芝麻牛蒡昆布丝
材料:
牛蒡30公克，昆布30公克，白芝麻3公克，辣椒丝5公克，葱花5公克，酱油膏10公克，香油5公克，胡椒粉3公克
做法:
1.牛蒡洗净后切丝；昆布洗净、切丝备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将作法1的牛蒡丝和昆布丝，分别放入滚水中汆烫熟、取出备用。
3.取一碗，放入作法2的牛蒡丝、昆布丝和所有的调味料材料一起拌匀后，再撒上白芝麻即可盛盘享用。
芝麻牛蒡昆布丝
材料:
牛蒡30公克，昆布30公克，白芝麻3公克，辣椒丝5公克，葱花5公克，酱油膏10公克，香油5公克，胡椒粉3公克
做法:
1.牛蒡洗净后切丝；昆布洗净、切丝备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将作法1的牛蒡丝和昆布丝，分别放入滚水中汆烫熟、取出备用。
3.取一碗，放入作法2的牛蒡丝、昆布丝和所有的调味料材料一起拌匀后，再撒上白芝麻即可盛盘享用。
昆布丝瓜汤
材料:
昆布100克，料酒10克，葱10克，味精2克，丝瓜200克，姜5克，盐2克，鸡油10克。
做法:
1．将昆布洗净，切成4厘米长的缝；丝瓜去皮，洗净，切成3厘米长的片；姜切片，葱切段。
2．将昆布、丝瓜、料酒、姜、葱同放锅内，加水600毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
昆布丝煨鹌鹑
材料:
鹌鹑10只，白萝卜1个，昆布丝（海带丝）100克，精盐、料酒、味精、酱油、生菜油、花椒、干辣椒、辣椒油、奶汤、大葱、生姜各少许。
做法:
将鹌鹑宰杀后去毛、内脏及头爪，洗净，并将腿骨别在脯肉下；将昆布丝洗净、消毒；将白萝卜雕成一朵月季花形；葱切段；姜切片。将锅置火上，添生菜油，烧七成熟时，放鹌鹑炸至金黄色捞出。另用炒锅煸葱段、姜片，待煸出气味时下花椒、干辣椒炒出味，然后加适量水、酱油，料酒、味精调好味放入鹌鹑，沸后移小火上将鹌鹑炖烂，再加辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑装盘。将锅中所剩的汁过箩，烧沸后淋在鹌鹑上，昆布丝（海带丝）、萝卜月季花点缀在盘边。
香酥芝麻牛蒡
材料:
牛蒡1条，芝麻适量，低筋面粉适量，面衣：100公克，蛋黄1个，冷水150cc
做法:
1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮，切成6公分左右的长段，每段再纵切成8等份，浸泡于清水中备用。
2.将面衣材料中的蛋黄打散，先加入冷水拌匀，再加入筛过的面粉，用筷子像划直线般地搅拌，稍微拌匀即可，不需要拌至完全均匀无颗粒状。
3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份，先撒上少许低筋面粉，再加入适量的面衣混合均匀备用。
4.锅中倒入沙拉油，以中火烧热至180℃，将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆，炸好后用滤网捞起，放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置，尽量不要重叠，以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。
5.依照个人的喜好，在作法4上均匀的撒上盐或糖粉，盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份。
芝麻牛排
材料:
牛里脊，白芝麻仁，鸡蛋，面粉，盐，黑胡椒粉，红葡萄酒
做法:
1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈），用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
2.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
3.用温油小火将牛排炸至微黄
4.斩件装盘，ok
芝麻牛角可颂
材料:
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水273公克，奶粉23公克，全蛋57公克，奶油28公克，裹入油263公克，装饰：适量，三花奶水少许
做法:
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切小裂口一处，将芝麻酱平均撒在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40∼60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
番茄芝麻牛肉丸
材料:
牛肉馅500g，洋葱1/2个（切碎），蒜1瓣（切碎），罐装鹰嘴豆400g，番茄400g（去蒂，切块），法香碎3汤匙45g，橄榄油2汤匙30ml，面包屑3汤匙45g，白芝麻3汤匙45g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、将鹰嘴豆和番茄块放入锅中，用中火煮10分钟，待用。
2、牛肉馅、洋葱碎、蒜碎、法香碎、面包屑、盐和白胡椒粉放入碗中混合，搅拌均匀，制成丸子馅料。
3、将混合好的丸子馅料团成30个小肉丸，然后均匀地裹上白芝麻。
4、中火加热锅中的橄榄油，待烧至五成热时将裹好芝麻的牛肉丸放入锅中，煎约5分钟，中间要不断翻转牛肉丸，使牛肉丸均匀地过油。
5、煎好的牛肉丸放入番茄鹰嘴豆汁中，用小火慢慢加热3分钟即可。
芝麻牛肉
材料:
芝麻油2汤匙，米醋1汤匙，葱1跟，切碎，蒜头1个，切碎，海鲜酱2茶匙，豆瓣酱1/4茶匙，牛肉1斤，切小块，日式照烧汁60毫升，芝麻1/2茶匙
做法:
1.将芝麻油、醋、葱、蒜头、海鲜酱和豆瓣酱拌匀在一起，然后淋在牛肉块上，拌匀。盖好，腌10分钟左右。或放在冰箱里腌过夜。
2.预热烤箱，然后把牛肉放在锡纸上，放在距离热源15厘米的位置。
3.把牛肉均匀的平铺在锡纸上，烤约8分钟，大概差不多熟的时候，把它拿出来。淋上日式照烧汁，最后撒上芝麻即成。
烤芝麻牛肉串
材料:
精牛肉400克，白芝麻、烤肉酱、酱油、绍酒各适量。
做法:
1、牛肉切片，把烤肉酱、酱油、绍酒调匀，放入牛肉片略拌，加入白芝麻拌匀腌15分钟。
2、把牛肉片用竹签穿好，放到烤炉架上。
3、将烤炉架移入烤炉，翻转烤熟即好。
小诀窍
特点
鲜嫩，味香。
烹饪秘诀
烤制时要用小火，保留水分，保持鲜嫩。
芝麻牛肉条
材料:
用料主料：牛仔盖450克配料：红干椒、香菜段、芝麻调料：葱、白糖、盐、青醋、精制油
做法:
1、牛仔盖改刀成条状，入油炸至八成熟。
2、勺内加底油，放入葱爆炒，加入牛仔盖、红干椒、白糖、青醋、盐等（火靠）制。
3、牛肉条（火靠）制成熟，收汁，撒入香菜段、芝麻即可。
小诀窍
制作关键
掌握好炸制和（火靠）制牛仔盖的火候。