XO酱炸杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2朵，鸡蛋2颗，面包粉160公克，蒜碎少许，台式XO酱1茶匙，椒盐少许
做法:
1.取一锅水烧滚后，将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后，捞起切片备用。
2.鸡蛋打散后，将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液，并抹上面包粉备用。
3.热一油锅烧热至油温约120℃，将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。
4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一併拌匀入味，即可。
XO酱炸杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2朵，鸡蛋2颗，面包粉160公克，蒜碎少许，台式XO酱1茶匙，椒盐少许
做法:
1.取一锅水烧滚后，将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后，捞起切片备用。
2.鸡蛋打散后，将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液，并抹上面包粉备用。
3.热一油锅烧热至油温约120℃，将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。
4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一併拌匀入味，即可。
炸杏鲍菇
材料:
杏鲍菇3包600g
做法:
1、把面糊材料混合均匀，静置10分钟。
2、杏鲍菇放沸水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，切薄片。
3、杏鲍菇加入面糊中拌匀，让每一片菇都能挂上面糊。
4、锅里烧热足够的油至6成热，把挂糊的菇逐片放入油中炸至微黄，捞出沥油即可。
小诀窍
～这面糊是很浓稠的，不需要加太多的水，只要菇能挂上糊即可。
～滴一滴面糊到热油，面糊迅速膨胀，则油温适用。
～菇下锅后不可立刻搅拌，以免粉糊脱离。
芝士蘑菇酱炸鸡
材料:
鸡胸肉 ， 芝士片 ， 蘑菇汤 ， 黑胡椒粉 ， 香菇
做法:
① 先用腌料腌制切成丁状的鸡胸肉
② 把腌好的鸡胸肉过上少许玉米粉再放入油锅里炸至金黄色
③ 开始烹煮酱汁
④ 把蘑菇汤煮成浓度适中的汤汁 ， 之后再加入切成细条状的的芝士片 ， 不断的搅拌汤汁直到芝士溶化为止
⑤ 再把切成末状的香菇加入汤汁内
⑥ 汤汁起锅前加入少许黑胡椒粉调味
⑦ 把炸好的鸡胸肉放进汤汁里拌一拌即可
果酱炸粑粑
材料:
糯米粉,水,糖,果酱.
做法:
1.将糯米粉和水,糖混合成团.
2.下入锅中小火煎炸到金黄.
3.捞出后抹上果酱即可.
XO酱炒春饼
材料:
春饼（切成宽条），XO酱，食用油
做法:
1.做法很平常，就是旺火快炒，如果能加些青菜心或是生菜丝一起炒的话味道会更好。
XO酱
材料:
蒜头 300克，干葱头 500克，小香葱（可以不用）100克，黄婆鲞（咸鱼） 1条，火腿粒 250克，干贝 150克，干海米 250克，新鲜指天椒 20支，食用油 2.8升，料酒 少许，香葱 3根，姜 4片，剁椒 1000克，糖 适量，鸡精 适量
做法:
1.所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分钟（上汽后计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。
2.蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒，香葱切末，指天椒去蒂剪小段，黄婆鲞去骨取肉切丁（如果是小条咸鱼可以不用去骨，直接切丁，不过炸的时候要炸久一点，至鱼骨酥脆）。
3.大火将油烧至7成热，将除指天椒以外的所有材料分别炸干，干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干，不然吃起来就太硬了。
4.将指天椒放入热油稍炸，倒入剁椒略翻炒后，加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味，品尝干贝丝，后味咸香为准。
5.熬酱其间不时翻动以免粘底，熬至有焦香味散出，并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶，酱上盖一指节高度油量，密封冷藏保存，0-4℃保存期90天。
小诀窍
1.熬酱使用大火比较快，中高火比较容易控制熬制程度，按自己的情况选择火力。 2.可以不用剁椒而全用指天椒，则酱色较清，油色不红，并需另加足盐份。 3.如果酱冷以后发现油量未足，可以加油再熬一会。 4.酱熬的比较干可以存放的更久一点，如果喜欢颗粒不要太硬的话，熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味，因此尝味均以干贝丝为准。 5.干贝的选择上较大颗粒比较容易撕，较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点，各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用，可做为鲜味汁炒菜煮汤。
XO酱蒸丝瓜
材料:
干贝100克，干虾米60克，火腿1小块，干葱头8个，蒜头3颗，指天椒7个，黄酒
做法:
1.干贝和虾干用黄酒浸泡软（我放冰箱泡了一夜，不习惯用黄酒的也可以用水，其实酒味一加热就挥发了），干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎，干贝碾成丝，虾米也切碎。
2.油一小碗多点的样子，先把干葱、蒜炸香，炸至略金黄捞起沥油，然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油，不要炸太久会硬。
3.锅里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的冰糖，中火翻炒，注意不要结底，最后尝下感觉底味适合，并且口感咸香就可以了。
小诀窍
晾凉后装在干净的宽口瓶里， XO酱表面要覆盖约半厘米左右的油，如果锅里的油感觉不够,就加入先盛出的炸油就可以了，这样不容易变坏，放冰箱里保存，每次用干净筷子取食。 我做完基本没剩油，所以根据自己材料的多少倒油，一开始不要倒多不够再加。
XO酱陈村粉
材料:
陈村粉1斤，清水适量，XO酱适量，海鲜酱适量
做法:
1.将陈村粉隔水蒸15分钟。
2.将XO酱、海鲜酱适量放入牛奶煲中加入适量水加热。
3.将做好的酱加在陈村粉上。
XO酱油炸臭豆腐
材料:
臭豆腐，孜然粉，海鲜酱，李锦记XO酱
做法:
1.一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来。
2.洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。
小诀窍
自家炸的臭豆腐串比较卫生，海鲜酱不辣，适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时，搭配吃富含VC的新鲜果蔬。
XO酱蒸水瓜
材料:
水瓜1根，XO酱适量，胡萝卜1/2根，蚝油1小匙，盐少许，蒜蓉少许，姜丝少许
做法:
1.胡萝卜切粒，取一个小碗，加入XO酱、所有配料及胡萝卜粒及拌匀。
2.水瓜切成长条，码入深口碗中，淋上一勺高汤
3.将酱料淋在水瓜上，等蒸锅烧开后，入锅蒸6分钟即可。