黑芝麻牛轧糖
材料:
白色棉花糖150克，熟黑芝麻粉20克，安佳无盐黄油50克，全脂奶粉90克，熟黑芝麻和核桃30克
做法:
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖继续小火融化
3.加入奶粉
4.加入黑芝麻粉拌成团
5.加入黑芝麻和核桃
6.拌匀
7.趁热倒入乐扣保鲜盒内
8.压紧，盖上盖，冰箱冷藏过夜
9.取出倒扣，稍回温，再切块小块
10.用糖纸包起来即可
黑芝麻牛轧糖
材料:
白色棉花糖150克，熟黑芝麻粉20克，安佳无盐黄油50克，全脂奶粉90克，熟黑芝麻和核桃30克
做法:
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖继续小火融化
3.加入奶粉
4.加入黑芝麻粉拌成团
5.加入黑芝麻和核桃
6.拌匀
7.趁热倒入乐扣保鲜盒内
8.压紧，盖上盖，冰箱冷藏过夜
9.取出倒扣，稍回温，再切块小块
10.用糖纸包起来即可
芝麻花生牛轧糖
材料:
黄油30克，棉花糖100克，花生100克，芝麻20克，奶粉65克
做法:
1，黄油切小块，放入不粘锅中。
2，用小火融化。
3，倒入切碎的棉花糖。
4，再次用小火融化均匀，倒入奶粉。
5，翻拌均匀后开火，倒入烤熟去皮的花生100克和芝麻20克，再次翻拌均匀。
6，放入铺有硅油纸的模具中。
7，用硅油纸压平压实。
8，放凉后切块即可。
黑芝麻牛奶糊
材料:
市售黑芝麻糊50克，鲜牛奶250克，蜂蜜10克。
做法:
将黑芝麻糊加100克鲜牛奶混合好，放入食品粉碎机中，把余下的鲜牛奶同调好的芝麻糊一起倒入食品粉碎机中，搅成匀浆倒入杯中，放微波炉中加热消毒1分钟，取出，放入蜂蜜即可。
棉花糖变身牛轧糖
材料:
纯白棉花糖一包，奶粉一杯，花生一杯
做法:
1.一款很简单的DIY糖果，材料是一包纯白棉花糖，一杯奶粉，一杯花生，（我喜欢用盐焗花生，有点点咸，刚好中和一下糖的甜味），
2.首先把棉花糖放微波炉转40秒，加入奶粉、花生，迅速拌匀，
3.稍凉后放保鲜纸上，擀成方块，切一小块，包上威化纸防粘就OK了。
圆我一个牛轧糖的愿望
材料:
花生仁200克，麦芽糖200克，白砂糖200克，水70ML，蛋清1个，花生仁200克，还可以用一些奶粉
做法:
1.花生米烤熟，晾凉后去皮；
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度；
3.当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡；
4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌；
5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌；
6.再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即可(最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切)。
小诀窍
1．最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。 2．原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手，为了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊！！还是不成形，你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多，但是我可以教你一个补救的方法，就是把拌好的糖再回锅加热。 3．这结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形，擀平，切块，一点也不粘。
牛奶牛轧糖
材料:
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，
做法:
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
牛轧糖
材料:
主料：棉花糖20颗，烤熟的花生适量（我的用微波炉烤的，一不注意就糊了），奶粉适量。
做法:
1) 棉花糖放入微波炉，不要离开，只要几秒钟就行，会膨胀的。
2）然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3）然后用薄鲜膜包起来，进冰箱冷却。
4）取出切成小快，撒上糖粉（防止粘连）就可以了，非常非常好吃的哦!
花生牛轧糖
材料:
原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张
做法:
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。
如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。
自制牛轧糖
材料:
原料：棉花糖20颗、烤熟的花生适量（我的用微波炉烤的，一不注意就糊了）、奶粉适量。
做法:
1- 然后进微波炉，不要离开，只要几秒钟就行，胖成这样子就可以了。
2- 然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3- 然后用薄鲜膜包起来，进冰箱冷却。
4- 取出切成小快，撒上糖粉（防止粘连）就可以了，非常非常好吃的哦!
蔓越莓牛轧糖
材料:
蛋白 40克
做法:
1.350F烤熟杏仁。
2.水，糖和麦芽糖煮到130摄氏度，用专用温度计量，此为A.
3.蛋白打发至九分，A加入，继续用中低速搅拌，同时加入奶油，温温的杏仁，最后拌入蔓越莓。
4.趁温热时放在不粘布上整形，稍稍冷冻后切割包装。
Homemade 杏仁牛轧糖完成啦，口感好，吃得安心更好。