朝鲜辣白菜（速成版）

时间：2019-12-17 2019-12-17 其它菜谱手机阅读

　　 材料:
　　大白菜1棵，苹果1个，梨1个，韭菜1两，大葱（或小葱）2两，白萝卜半根，辣椒面（细）1两，辣椒面（粗）1两，糯米粉半碗，姜一小块，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，鱼露2勺，虾皮1勺，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白菜洗净，切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)

　　2.倒入没过白菜的水，撒盐腌制，以自己尝着觉得很咸为准.

　　3.腌了大概10个小时以上之后，洗了1次（因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少）攥干水分

　　4.放沥水板上沥干

　　5.开始熬糯米糊，准备配料

　　6.做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。

　　7.配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品

小诀窍

　　具体这里是简单的介绍做法，具体配料做法见我的辣白菜菜谱地址如下http://www.hoto.cn/recipe/32795

朝鲜辣白菜（速成版）

朝鲜辣白菜（速成版）做法
　　 材料:
　　大白菜1棵，苹果1个，梨1个，韭菜1两，大葱（或小葱）2两，白萝卜半根，辣椒面（细）1两，辣椒面（粗）1两，糯米粉半碗，姜一小块，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，鱼露2勺，虾皮1勺，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白菜洗净，切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)

　　2.倒入没过白菜的水，撒盐腌制，以自己尝着觉得很咸为准.

　　3.腌了大概10个小时以上之后，洗了1次（因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少）攥干水分

　　4.放沥水板上沥干

　　5.开始熬糯米糊，准备配料

　　6.做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。

　　7.配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品

小诀窍

　　具体这里是简单的介绍做法，具体配料做法见我的辣白菜菜谱地址如下http://www.hoto.cn/recipe/32795

朝鲜辣白菜

朝鲜辣白菜做法
　　 材料:
　　白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

　　2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

　　3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

　　4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

　　5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小诀窍

　　１、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

　　２、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法！

　　３、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些；

　　４、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；

　　５、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试；

　　６、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

朝鲜辣白菜

朝鲜辣白菜做法
　　 材料:
　　白菜，盐，姜、蒜、苹果、梨，辣椒面、味精
　　
　　 做法:
　　

　　1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

　　2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

　　3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

　　4、辣椒面、盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

　　5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小诀窍

　　１、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

　　２、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友

　　天边

　　教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法！

　　３、还有网友

　　心湖石

　　提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些；

　　４、网友

　　twyczt

　　提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；

　　５、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试；

　　６、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

朝鲜辣白菜

朝鲜辣白菜做法
　　 材料:
　　主料：切片大白菜3000克，盐100克
　　
　　 做法:
　　

　　1、主料大白菜用盐抓揉过夜，挤干水分。

　　2、配料拌匀。

　　3、步骤（2）与步骤（1）抓拌均匀，一层层入泡菜坛子，压紧。

　　4、滴两滴白酒，坛子边缘入少许水，盖好，放置在通风阴凉处。

　　5、菜坛子开始冒泡，白菜变酸即可开吃，记得剩余连坛子进冰箱，免得坏掉！

朝鲜辣白菜

朝鲜辣白菜做法
　　 材料:
　　白菜一颗萝卜一段苹果半个梨半个葱白一段去皮生姜一块蒜一头粗辣椒粉适量细辣椒粉适量鱼露两勺虾酱两勺牛肉粉适量白糖一勺白酒一勺
　　
　　 做法:
　　

　　1. 1、选一颗大白菜，不要洗，直接用盐均匀的撒在每一面白菜叶上，注意不要弄乱白菜的形状，保持原形。 2、用重物压12小时以上，我是用水桶压了一整个晚上。压出来不少水。 2. 3、把压好的白菜，反复清洗三遍，可以尝一下咸淡，如果咸了可以用水泡一会，然后再控干水分待用。 3. 4、把萝卜、苹果、梨、葱白、去皮生姜用料理机打碎待用。 4. 5、蒜也捣碎，然后加入两勺虾酱也捣碎。 5. 6、所有捣碎材料放到一个没有水的盆里待用。 6. 7、加入粗细两种辣椒粉，一个是增色、一个是调味、加入适量牛肉粉，白糖、白酒拌匀。 7. 8、为了好装盒，我把控干水的白菜切块，加入调好的酱料拌匀，整齐的码放在密封性良好的保鲜盒里，等待三天，就可以食用了。

朝鲜辣白菜的做法

朝鲜辣白菜的做法做法
　　 材料:
　　 2棵大白菜，里面黄叶外面青叶很好，大小也适中、2个苹果、2个大白梨、一把韭菜、2个白萝卜（我想顺便腌白萝卜，不腌白萝卜的买一根切丝放入配料中即可）、大葱3根（最好用小葱一把）、（也可适量加入芹菜，胡萝卜，我没加。）、3两辣椒粉、1两粗辣椒面、糯米粉50g、蒜2-3头、姜1个（也可再加姜粉5-6勺）、芝麻3勺、白糖10勺、鱼露一小碗、虾皮一把、盐。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀（自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切块放入。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。

　　把盆中剩余盐水倒入盒子中。

　　2、白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。

　　3、白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺鸡精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9）加热搅动（不搅动会糊底的）慢慢变的粘稠了即可。晾凉，倒入糯米粥搅匀待用。把韭菜，小葱切段，白萝卜丝（芹菜，胡萝卜如果想放的话也切段）倒入调好的调料中拌匀。4、开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过），（我要腌的白萝卜拌一些酱混在里面）抹好之后，用最外层白菜往里卷好。装盆密封（有大保鲜盒的放保鲜盒里，没保鲜盒的用盆装好后保鲜膜包好）

　　5、把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了！