蘑菇豆腐
材料:
内脂嫩豆腐,肉末,蟹味菇,蒜蓉,盐,辣椒酱,蚝油,酱油,高汤
做法:
1.豆腐先切小块,放在盐水里泡,泡时可以放醋让他更结实一点.
2.洗干净蟹味菇,先放在干锅里干炒一下
3.起油锅,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黄色
4.放入小量的高汤,酱油,砂糖,辣椒酱,蚝油。做到酱汁
5.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁,
6.出碟完成。可以加点柠檬片味道更香,如果有花椒粉的话可以再加上去。
红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
材料:
主料:毛豆腐100g,红菇适量
做法:
红菇豆腐汤的做法
1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。
2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。
3.锅里加油先煸炒红菇。
4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。
5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。
6.最后上桌开吃
蘑菇豆腐
材料:
内脂嫩豆腐,肉末,蟹味菇,蒜蓉,盐,辣椒酱,蚝油,酱油,高汤
做法:
1.豆腐先切小块,放在盐水里泡,泡时可以放醋让他更结实一点.
2.洗干净蟹味菇,先放在干锅里干炒一下
3.起油锅,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黄色
4.放入小量的高汤,酱油,砂糖,辣椒酱,蚝油。做到酱汁
5.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁,
6.出碟完成。可以加点柠檬片味道更香,如果有花椒粉的话可以再加上去。
麻仁蘑菇豆腐
材料:
火麻仁10克,蘑菇100克,豆腐200克,调味品。
做法:
蘑菇每个切成两小块,豆腐切成大块,以常法先煮。半熟时放入火麻仁,调匀煮熟。
鲜蘑菇豆腐汤
材料:
蘑菇100克、蒜苗25克、豆腐200克、盐3克、香油5克、米醋5克、胡椒粉3克。
做法:
将蘑菇洗净,去根,切成小片;豆腐切成小块;蒜苗洗净,切段。
把豆腐、蘑菇和盐,加水一起煮。
煮约10分钟后,再加入胡椒粉和醋,淋上香油,熄火后,再将蒜苗撒上去即可。
蘑菇豆腐
材料:
鲜蘑菇100克,豆腐200克,酱油15毫升,葱末5克,姜末1克,香油2毫升,白糖10克,味精1克,鲜汤50毫升,黄酒2毫升,湿淀粉20克,植物油500毫升(实耗约50毫升)。
做法:
将豆腐切成1.5厘米的方块,鲜蘑菇洗净切成片。炒锅置火上,放植物油烧至六成热,将豆腐块下锅炸成金黄色捞出,沥净油。原锅留少量底油烧至七成热,下葱末、姜末炝锅,随即放入鲜蘑菇片煸炒,再加酱油、味精、黄酒、白糖和鲜汤,烧开后放入炸好的豆腐块,烧焖5分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
蘑菇豆腐汤
材料:
蘑菇100克,豆腐200克,青蒜25克,海米25克,精盐、味精、麻油、鲜汤各适量。
做法:
先将蘑菇去杂洗净,切成小片;豆腐切成小块;青蒜洗净切成碎末。锅内倒入鲜汤,放入豆腐、蘑菇、泡好的海米、精盐,烧沸后撇去浮沫,改用文火焖烧至豆腐入味,加味精,淋上麻油,倒入汤碗,撒上青蒜末即成。
佐餐食用。
葱姜蘑菇豆腐汤
材料:
鲜蘑菇150克,豆腐400克,大蒜1瓣,葱花、姜片、大盐、麻油、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将鲜蘑菇洗净、切丁,豆腐沸水烫后、切成小薄片、油热至六成熟,爆香蒜丁、姜末,加入蘑菇丁煸炒,然后倒入清水。待沸入豆腐片,并调味,再沸,勾薄的透明芡,撒上葱花,胡椒粉,浇上麻油即可。
微波蘑菇豆腐
材料:
实板豆腐二件,蘑菇切片2/3杯(新鲜或罐装均可),青豆三汤匙,姜一片。老抽半汤匙,生抽半汤匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉少许,水1/3杯,鸡粉半茶匙(可用上汤1/3杯取代水及鸡粉)。
做法:
1、青豆加入约半杯水,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用高热煮二分钟。取出,用清水浸冷,捞起沥干水。
2、豆腐洗净,平均洒下1/3茶匙盐,腌十五分钟。盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用高热煮11/2分钟,取出。
3、豆腐切件,排在深碟上,青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
4、调味放在盛器中,放入微波炉,用高热煮二分钟至滚。取出,下芡拌匀,加油二汤匙又拌匀,倒在豆腐、蘑菇上,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用高热煮四分半钟,取出即成。
麻辣蘑菇豆腐
材料:
豆腐(比较硬的),蘑菇,豆瓣酱,花椒粉,辣椒,辣椒油。
做法:
一、蘑菇先用油盐焯水,开锅,倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干,用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色;
二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后,倒入豆腐,加1大碗水,撒少许胡椒面,豆瓣酱很咸,不用再加盐;
三、放少量糖调味,盖上盖,滚5-10分钟;
四、再倒入蘑菇,翻拌均匀,烧开后即可装盘。
蘑菇豆支烩苋菜
材料:
苋菜 500g +
做法:
1、把苋菜洗干净,剪段,装入筛子控干水。
2、洗净香菇切片,豆豉切条。
3、热镬烧油爆香蒜米盐,投入香菇和豆豉翻炒干香。
4、浇入半杯水,撒下枸杞子,一起焖煮5分钟。
5、之后将苋菜放入翻拌做烩。
6、至菜叶软滑即可淋少许酱清提味,熄火盛入盘。