骨汤青菜煮年糕
材料:
年糕200克,棒骨汤200克,小油菜、金针菇、姬真菇各适量,小葱香菜少许,盐适量
做法:
1、将小油菜摘洗净,金针菇与姬真菇去根洗净,小葱香菜切末;
2、将骨汤倒入砂锅中(如果骨汤不够可以适量加些水),开火,冷水时即放入金针菇与姬真菇,水沸后煮约2分钟,倒入年糕煮软;
3、最后放入小油菜烫至变色,调入适量盐,关火,撒入香葱末与香菜末。
骨汤青菜煮年糕
材料:
年糕200克,棒骨汤200克,小油菜、金针菇、姬真菇各适量,小葱香菜少许,盐适量
做法:
1、将小油菜摘洗净,金针菇与姬真菇去根洗净,小葱香菜切末;
2、将骨汤倒入砂锅中(如果骨汤不够可以适量加些水),开火,冷水时即放入金针菇与姬真菇,水沸后煮约2分钟,倒入年糕煮软;
3、最后放入小油菜烫至变色,调入适量盐,关火,撒入香葱末与香菜末。
青菜肉末煮年糕
材料:
菜心几棵(根据自己的喜好定量),切片年糕(大约400g或500g),猪瘦肉50g-100g,生姜,白胡椒粉,橄榄油,麻油,盐,生抽
做法:
1、菜心切成小粒,生姜切末,猪肉切末(少许盐和生抽腌制);
2、锅内放少量橄榄油,放入适量水,水开后放入年糕片;
3、年糕煮软后,放入猪肉末,拨散,放入姜末;
4、猪肉熟后,放入菜心粒;煮滚后放入少许盐,即可出锅;
5、在碗底放入胡椒粉和麻油,盛出煮好的年糕。
三丝煮年糕
材料:
切片年糕,猪肉,鲜香菇,白菜,盐,鸡精,料酒,葱姜
做法:
1.猪肉切丝,用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
2.白菜和香菇洗净后切丝。
3.锅热油,下肉丝滑油后捞出,然后煸炒白菜及香菇丝。
4.倒入年糕后加一大碗水,倒入肉丝,加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
雪菜肉片煮年糕
材料:
年糕半包、雪菜一包、肉片二两、姜片、蒜、蚝油少许、糖少许、鸡粉
做法:
先把年糕用清水泡半小时以上,雪菜也洗干净,肉片腌好,起锅下油姜、蒜一起爆落肉片后加水,再放蚝油、鸡粉水开了加入年糕把水收干了差不多上碟。
雪菜肉丝煮年糕
材料:
年糕200克,雪菜100克,瘦肉100克,蒜两瓣,骨汤200克,盐适量,料酒一匙,玉米淀粉半匙。
做法:
1.瘦肉切丝,放一点料酒和淀粉拌匀,腌制十分钟,蒜切片;
2.炒锅注油三成热时放蒜片爆出香味,再放入肉丝煸炒变色;
3.放雪菜煸炒一至两分钟,加入骨汤和适量清水,煮沸;
4.放年糕,煮至年糕变软,调入适量盐即可。
小诀窍
1.我用的雪菜是自己腌的,现在超市里有现成的成袋雪菜卖,也很方便;
2.腌过的雪菜本身就有咸味,所以最后调盐时切记放过量;
3.没有骨汤可以全部用清水。
红汤青波
材料:
青鱼1条(重约1000克)。调料红油500克,花椒油30克,酱油、鲜红辣椒、香油各20克,鸡粉、盐各15克,味精10克,白芝麻8克。
做法:
1、青鱼宰杀,去鳞、去头、去尾、去鳃后剖腹,取出内脏,清洗干净;从鱼中骨处入刀,将鱼肉片下,将肉切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的片,整齐地码放在盘中,入笼大火蒸5分钟,取出备用;鲜红辣椒洗净,切成圈。
2、红油、酱油、花椒油、香油、鸡粉、味精、盐、白芝麻调拌均匀制成红汤,灌入出笼蒸好的鱼片上,最后将鲜红辣椒圈摆放在鱼肉上装饰即成。
小诀窍
特点
此菜麻辣、鲜、嫩、烫。
青菜海带年糕汤&韩式年糕汤
材料:
过了今天,家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快,怎么不是呢?翻过不平凡的2008,面对新的一年,我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望,无非是日求三餐,夜求一宿。新年来了当然要讲好意头,吃也不例外。在元旦和新年,中国人都有吃年糕的风俗,寓意年年高。而不止我们,韩国和日本也有类似的习俗,今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤,各有风味。青菜海带年糕汤小白菜:200克猪瘦肉:200克白年糕:400克姜:2片海带:100克水:4碗青菜海带年糕汤调味料:油:适量 淀粉:1汤匙 酱油:1汤匙 料酒:1/2汤匙 盐:适量
做法:
1. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
2. 猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;
3. 小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;
4. 热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉:200克
葱:1条
大蒜:1瓣
水:6碗
白年糕:400克
鸡蛋:1个
紫菜:两小片
调味料:
油:适量 盐:适量 白胡椒粉:1/3汤匙
做法:
1. 鸡蛋打成蛋液,热锅下油,小火将蛋液煎成蛋皮,铲起,待冷却后切成半厘米宽的片状;
2. 大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;
3. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
4. 牛肉洗净切薄片,汆水捞起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,约需20分钟捞起牛肉;
5. 放入年糕片,待年糕片煮软,撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝,下盐调味即可。
青菜炒年糕
材料:
年糕半袋,青菜一小把,盐,醋,胡椒粉,鸡粉
做法:
1、青菜切寸段,炒锅加少许油烧六成热,把年糕翻炒一下,加少许水;
2、年糕稍软盛出来,锅留底油烧热加入青菜炒几下,放入年糕翻炒;
3、调入盐、胡椒粉、醋、鸡粉炒匀即可。
金锅--辣白菜煮面
材料:
面饼2块,自制辣白菜少许,韩国辣酱1勺
做法:
1.金锅洗干净,加入少许芝麻油烧热
2.加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃,少许带味)
3.加入水煮开,加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味
4.加入面饼煮熟即可享用
三月三地菜煮鸡蛋
材料:
地菜,黄豆,红枣,风球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋,水,盐
做法:
1.地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~
2.再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~)
小诀窍
这个汤水一定要多喝点,据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,预防很多毛病滴~