香芹墨鱼花
材料:
香芹，墨鱼，红辣椒，姜丝，盐，料酒，糖，鸡粉
做法:
1、香芹处理好切段。
2、墨鱼切花焯水。
3、锅里放油煸炒姜丝出香味，倒入香芹煸炒一下。
4、放少许盐，然后把墨鱼花倒入一起煸炒。
5、放糖、鸡粉、红辣椒翻炒一下即可出锅装盘。
香芹墨鱼花
材料:
香芹，墨鱼，红辣椒，姜丝，盐，料酒，糖，鸡粉
做法:
1、香芹处理好切段。
2、墨鱼切花焯水。
3、锅里放油煸炒姜丝出香味，倒入香芹煸炒一下。
4、放少许盐，然后把墨鱼花倒入一起煸炒。
5、放糖、鸡粉、红辣椒翻炒一下即可出锅装盘。
DIY香芹墨鱼仔
材料:
墨鱼，姜，豆瓣酱，彩椒，鱼露，香芹，蚝油，黑木耳
做法:
1.墨鱼切格子刀用开水焯过洗净沥干.
2.爆香姜丝下一点豆瓣酱炒出香味.下墨鱼和彩椒丝下鱼露调味.
3.再放点香芹梗和黑木耳炒熟再加点蚝油关火.
西芹墨鱼仔
材料:
冰鲜墨鱼仔500克，西芹1根，泡小红辣椒适量，四川泡萝卜，葱段适量，姜适量，盐0.25小匙，生粉0.25小匙，鸡蛋1只
做法:
1.把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用，
2.西芹切小段，泡萝卜切粒;
3.锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。
4.放一勺豆瓣酱，调味;
5.倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。
美芹墨鱼
材料:
芹菜，墨鱼
做法:
乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。然后放锅里烧，再放入美芹,就是芹菜。烧15分钟即可。
鲜韭墨鱼花
材料:
小墨鱼8个，韭菜1把，红辣椒2个，姜，葱，料酒，鱼露，盐，蚝油，淀粉，胡椒粉
做法:
1.撕去外皮处理干净的墨鱼，将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断，打开的墨鱼条就是这样的。
2.墨鱼先在开水里焯烫一下捞出。
3.韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒。
4.倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许．趁热吃，要吃完不能留过夜。
小诀窍
处理完海鲜的手往往很腥，一般说来都用柠檬水，可是家里不可能时时都备有柠檬，但常有橘子＼橙子，我就是用它们的皮使劲搓搓手就好了．再没有就用醋。春季易发,皮肤容易过敏的朋友少吃或不吃贝类海鲜。
炒墨鱼花
材料:
材料：墨鱼2只，笋1支，辣椒4支，胡萝卜片，九层塔各少许，蒜末2大匙，
做法:
①墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
②笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
③起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
④余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
⑤起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：
墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
清炒墨鱼花
材料:
主料：墨鱼板400克
做法:
1、墨鱼板去掉外面的薄膜，改麦穗花刀。
2、墨鱼花过水冲油后起锅沥油。锅留底油，加葱姜片炝锅，加少许上汤、调料调味，下入墨鱼花翻炒，勾芡，淋花椒油翻勺出锅即可。
小诀窍
制作关键
墨鱼花改刀要均匀。
炒制时注意火候，火不宜过大。
爆炒墨鱼花
材料:
主料：墨鱼300克。佐料：葱5克，精盐5克，团粉5克，料酒10克，蒜3克，肉汤100克，植物油20克。
做法:
（1）将墨鱼洗净，除。去大骨。将鱼肉打上十字花刀，切成3～4分的方块，用开水汆一下。
（2）葱切成小段，蒜切成片，将盐、高汤、团粉、料酒盛入碗内，兑成汁待用。
（3）将炒勺烧热，倒入植物油，旺火加热至九成热时，将汆好的鱼肉放入油中爆炒，翻炒几下即捞出沥去油。锅内留余油煸炒葱花、蒜片，再倒入爆好的鱼片，旺火快炒几下，倒入对好的汤汁。待煮开即可盛入盘中。
汆墨鱼花
材料:
净墨鱼肉200克，黄瓜75克，水发木耳10克，香菜10克，料酒、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。
做法:
1、墨鱼肉洗净，切成3厘米长、1.2厘米宽的条，下开水锅内汆透；木耳择洗干净，大的撕小；香菜洗净切末；黄瓜去皮、瓤，洗净，切片，下开水锅中氽一下，放汤碗内；再把墨鱼条放在黄瓜上。
2、锅内放鸡汤、料酒、盐、木耳，烧开，撇去浮沫；放入味精，烧开后浇在墨鱼条上，淋入鸡油，加上香菜末，出锅装盘即成。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
炒墨鱼花
材料:
鲜墨鱼肉300克，笋片25克，水发木耳10克，菜心15克，料酒、精盐、酱油、味精、葱花、姜末、湿淀粉、花椒油、豆油、鲜汤各适量。
做法:
（1）、墨鱼去杂，洗净，由中间切开，反刀每隔6毫米推切一刀，深度约为原料厚度的2/3，再直刀斜切，深度同上，每隔3刀切断，成墨鱼花，下开水锅中焯一下捞出；笋片洗净，切片；木耳洗净，大的撕小；菜心洗净，切断。
（2）、锅内放豆油烧热，下葱、姜煸香，放入墨鱼花、笋片、木耳、菜心煸炒，加料酒、盐、味精、酱油、鲜汤，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即成。
（3）、鲜美，嫩滑。