凉拌酸辣土豆丝
材料:
主料:土豆2个
做法:
1、土豆洗净去皮,切丝,放进清水中浸泡10分钟左右。
2、然后去淀粉,捞出沥干水分。
3、把土豆入沸水锅中汆烫,同时加入少许盐和白醋(都是分量外的),待水再次微微沸腾时立即捞出。
4、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透。
5、凉透后捞出,充分沥干水分。
6、所有调料放进小碗,搅拌均匀。
7、豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。
小诀窍
1、土豆丝要尽量切得细,越细汆烫时间越短,越能保证口感。
2、切好的土豆丝泡水,第一可以去除大部分淀粉,第二可以保证土豆丝清脆的口感。
3、控制油脂,取油辣椒的时候尽量滗去油脂,只取辣椒。
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分,否则影响口感。
5、按自己的口味调整调味汁用料,开始时可以少量加入,拌好后尝一尝,再做调整。
6、加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不加。
凉拌酸辣土豆丝
材料:
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法:
1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~
凉拌酸辣土豆丝
材料:
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法:
1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~
凉拌酸辣土豆丝
材料:
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法:
1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~
凉拌酸辣土豆丝
材料:
主料:土豆2个
做法:
1、土豆洗净去皮,切丝,放进清水中浸泡10分钟左右。
2、然后去淀粉,捞出沥干水分。
3、把土豆入沸水锅中汆烫,同时加入少许盐和白醋(都是分量外的),待水再次微微沸腾时立即捞出。
4、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透。
5、凉透后捞出,充分沥干水分。
6、所有调料放进小碗,搅拌均匀。
7、豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。
小诀窍
1、土豆丝要尽量切得细,越细汆烫时间越短,越能保证口感。
2、切好的土豆丝泡水,第一可以去除大部分淀粉,第二可以保证土豆丝清脆的口感。
3、控制油脂,取油辣椒的时候尽量滗去油脂,只取辣椒。
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分,否则影响口感。
5、按自己的口味调整调味汁用料,开始时可以少量加入,拌好后尝一尝,再做调整。
6、加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不加。
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油,先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒;汇入土豆君~翻滚吧!亲爱的~
7.炒至土豆君断生,关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了!祝福哦~
小诀窍
小窍门:
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆,直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒,很香香哦~
酸辣土豆丝
材料:
土豆2个,干辣椒,花椒,葱,姜,精盐,味精,香油,白醋
做法:
1、用刨子把土豆去皮,然后切丝。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
3、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味。
5、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!
酸辣土豆丝
材料:
土豆400克,青椒一个,红干椒4个,花椒5克,大蒜4瓣,盐5克,醋1汤匙(15ml)
做法:
1,准备材料
2,土豆去皮后,切丝,,淀粉洗干净,泡冷水中
3,青椒,红干椒切丝备用
4,锅中放油,倒入花椒
5,炸出香味后,取出花椒
6,倒入干椒丝,大蒜末,爆香后
7,倒入土豆丝,加点水,不然会沾锅
8,倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。
酸辣土豆丝
材料:
土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
做法:
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。
酸辣土豆丝
材料:
土豆,火腿肉,辣椒,胡萝卜,醋,料酒,辣椒油,蒜头,盐,鸡精
做法:
1.先将所有主材切成丝。
2.起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。
3.下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。
4.成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
酸辣土豆丝
材料:
土豆一个,干辣椒一个,蒜茸少许,红萝卜半个,盐,白醋
做法:
1.土豆切成细丝,然后放水里洗去多余的淀粉,再换水,把洗过的土豆丝放在清水里浸泡备用。
2.红萝卜去皮切成细丝,放开水里灼下捞起备用.
3.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,把土豆丝捞起,滤掉多余的水,放到锅里翻炒,然后把红萝卜丝也放进同炒.略炒几下,放盐,白醋,就可上碟了.
小诀窍
土豆丝一定用清水浸泡几次,这样炒起来才爽口,不容易粘锅,而且不会变色.。