芹叶拌豆腐
材料:
豆腐300克，芹菜嫩叶50克，盐，蒜泥，酱油，醋，鸡精，香油，油辣子
做法:
1、豆腐切成1厘米大小的方块。
2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味。
3、芹菜叶洗净后放入沸水中焯水10秒左右。
4、把焯好水的芹菜叶冲凉后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5、把豆腐、芹菜叶、蒜泥放入凉拌大碗里。
6、加入适量的盐、酱油、醋、鸡精拌匀。
7、淋入香油和油辣子拌匀即可。
小诀窍
不喜欢辣味的可不放油辣子。调味按自己的口味放入。
果仁芹叶拌豆腐
材料:
芹菜叶100克，北豆腐半块，花生少许，杏仁几粒，小葱2根，盐，橄榄油，香油，鸡精，醋
做法:
1.将芹菜叶摘洗干净，锅中放入清水烧开，将芹叶放入汆一下捞出，撒入少许盐搅拌
2.半块北豆腐捣碎，小葱洗净切碎倒入豆腐中加入少许盐，香油一起搅拌备用
3.另起锅倒入少许油，放入花生和杏仁小火翻炒，炒出香味后盛出凉冷，然后用刀碾碎，放入芹菜中加入少许醋一起搅拌备用
4.去上下一样粗的杯子，先将拌好的果仁芹叶取一部分放入杯子底部，然后再放入一小部分豆腐，用擀面杖轻轻按压，分次再添加芹叶和豆腐
5.将全部的豆腐和芹叶分次按压好以后，去一个中间平的盘子扣在玻璃杯上面，然后右手托着盘子，左手托着玻璃杯底迅速到一个。轻轻拍下食物即可
芹叶拌豆腐
材料:
豆腐300克，芹菜嫩叶50克，盐，蒜泥，酱油，醋，鸡精，香油，油辣子
做法:
1、豆腐切成1厘米大小的方块。
2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味。
3、芹菜叶洗净后放入沸水中焯水10秒左右。
4、把焯好水的芹菜叶冲凉后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5、把豆腐、芹菜叶、蒜泥放入凉拌大碗里。
6、加入适量的盐、酱油、醋、鸡精拌匀。
7、淋入香油和油辣子拌匀即可。
小诀窍
不喜欢辣味的可不放油辣子。调味按自己的口味放入。
香芹叶拌木耳
材料:
黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣，朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许
做法:
1.黑木耳用冷水泡发，剪掉根蒂洗净，大蒜切碎，红椒切碎；
2.芹菜摘下叶子，可连同少许的杆一起摘下，清洗干净，
3.烧开一锅水，放入香芹叶汆水15秒，捞出立即过冷水降温，放入木耳煮3分钟，捞出过冷水降温；
4.将香芹叶挤去多余的水份切成小段，黑木耳沥去水份切成丝；
5.香芹叶和木耳丝放入碗中，加入蒜末、红椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、盐拌匀即可。
小诀窍
1、如果还是不喜欢芹菜的叶子，那么可以用茎部来代替，味道不变，营养一样哈。
2、我觉得最好的吃法还是不要完全把叶子完全去掉，可去掉一些老点的就可以了，一大半茎配一些叶子，吃起来也比单纯吃叶子好吃些，
3、芹菜叶不要汆水注意不要时间太长了，以免变黄。
莴笋叶拌豆腐干
材料:
莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
做法:
把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀（我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行）2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
小诀窍
莴笋叶扔掉挺可惜的，它含有微量的苦，比较去火。
芹叶豆腐羹
材料:
内脂豆腐1盒，芹菜嫩叶100g，红辣椒100g，盐，干淀粉各1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，香油1/2茶匙3ml
做法:
1、完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小丁后放入滚水中焯一下。
2、择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎。红辣椒也切成小碎丁。
3、大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁即可。
芹菜叶拌木耳
材料:
芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟），盐，花椒油，香油
做法:
1、 芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段；
2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
小诀窍
××芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。芹菜叶可别丢弃，老有营养了
××黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质，所含的磷脂成为能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效。
成熟番茄罗勒叶拌意大利通心粉
材料:
面食斜切管形通心粉1包（500克），李子形番茄8个，切小丁，橄榄油4汤匙，切碎新鲜罗勒叶1把，红洋葱1/4个，切小丁，意大利帕马森干酪，吃时新鲜磨碎，盐和现磨黑胡椒适量
做法:
1.根据包装上的指示，将通心粉煮熟，捞出，沥干水。
2.在一个大的碗，放入通心粉，加入番茄，橄榄油，罗勒，红洋葱和意大利干酪，拌匀。撒盐和胡椒粉调味即好。
大叶拌茄条
材料:
长条茄子3根
做法:
1.茄子洗净去蒂，上锅大火蒸15分钟至酥软
2.等茄子冷却了，把茄子撕成条，稍稍挤去多余水分，然后加些盐和糖般一下
3.蒜瓣切末，锅里倒点油，把蒜末煸香，然后把剁椒倒入，翻一下盛出
4.大叶(青紫苏叶)切细条，然后盘子里垫上3片大叶，把茄条螺旋团成团放中间，然后把大叶细条盖上，接着把做好的剁椒蒜蓉汁浇上去即可
大叶拌茄条
材料:
长条茄子3根
做法:
1.茄子洗净去蒂，上锅大火蒸15分钟至酥软
2.等茄子冷却了，把茄子撕成条，稍稍挤去多余水分，然后加些盐和糖般一下
3.蒜瓣切末，锅里倒点油，把蒜末煸香，然后把剁椒倒入，翻一下盛出
4.大叶(青紫苏叶)切细条，然后盘子里垫上3片大叶，把茄条螺旋团成团放中间，然后把大叶细条盖上，接着把做好的剁椒蒜蓉汁浇上去即可
香芹叶子炒鸡蛋
材料:
香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等
做法:
1.香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。
2.红甜椒洗净，切小丁。
3.鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。
4.锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。
5.将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。
小诀窍
1、这个菜最特别的是，将生抽和醋等调料入油烹制，这样的调味汁格外好吃。 2、蛋皮和香芹叶子切忌在水深火热的锅中停留太久，要如明星走秀般到锅里走个过场就好了。 因为蛋皮和香芹叶子都极易入味，而且入油时间越短，维生素破坏得越少。