凉拌芹叶
材料:
芹菜叶1大把，胡萝卜1根，苏子叶6片，蒜2瓣，香葱1根，橄榄油，盐，香油，酱油，醋，辣椒油
做法:
1.将芹菜叶洗净用盐水泡10分钟，再次冲洗干净装入盘中备用，苏子叶洗净在中间横切一刀
2.苏子叶在中间切一刀放入盆中，葱切丝一同放入盆中
3.胡萝卜洗净切丝，锅中放入少许橄榄油，油温5成热倒入胡萝卜丝炒两分钟，直到胡萝卜丝略微发软盛出。倒入芹叶盆中。蒜切末一同倒入，放入醋，盐，酱油，香油，辣椒油一同搅拌即可
凉拌芹叶
材料:
芹菜叶1大把，胡萝卜1根，苏子叶6片，蒜2瓣，香葱1根，橄榄油，盐，香油，酱油，醋，辣椒油
做法:
1.将芹菜叶洗净用盐水泡10分钟，再次冲洗干净装入盘中备用，苏子叶洗净在中间横切一刀
2.苏子叶在中间切一刀放入盆中，葱切丝一同放入盆中
3.胡萝卜洗净切丝，锅中放入少许橄榄油，油温5成热倒入胡萝卜丝炒两分钟，直到胡萝卜丝略微发软盛出。倒入芹叶盆中。蒜切末一同倒入，放入醋，盐，酱油，香油，辣椒油一同搅拌即可
杏仁拌芹叶
材料:
主料：芹菜叶，杏仁
做法:
1、芹菜叶洗净焯水，水里放一些盐，这样会使叶子更绿。水开后放入水再开就可以捞了。
2、捞出来直接放到装凉水的盆里，然后过几遍凉水，这样会更绿，不然就黄了。
3、把杏仁取出来洗一下，然后用焯芹菜叶的水再焯一下就可以了，省钱环保。
4、把叶子稍攥挤一下水，然后切小细料放盆里。
5、再放入杏仁、蒜茸、少许盐、香油、醋，拌一下就齐了。
香芹叶子炒鸡蛋
材料:
香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等
做法:
1.香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。
2.红甜椒洗净，切小丁。
3.鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。
4.锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。
5.将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。
小诀窍
1、这个菜最特别的是，将生抽和醋等调料入油烹制，这样的调味汁格外好吃。 2、蛋皮和香芹叶子切忌在水深火热的锅中停留太久，要如明星走秀般到锅里走个过场就好了。 因为蛋皮和香芹叶子都极易入味，而且入油时间越短，维生素破坏得越少。
芹叶豆腐羹
材料:
内脂豆腐1盒，芹菜嫩叶100g，红辣椒100g，盐，干淀粉各1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，香油1/2茶匙3ml
做法:
1、完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小丁后放入滚水中焯一下。
2、择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎。红辣椒也切成小碎丁。
3、大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁即可。
香煎芹叶饼 。
材料:
原料：芹菜叶，鸡蛋
做法:
1：芹菜叶洗净，切成碎
2：将鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精与芹菜叶碎搅拌均匀
3：平底锅中倒少许油，烧至6成热
4：将饼糊倒入，待其略微凝固翻面
5：待底面呈金黄色，翻个煎另一面，两面均呈金黄色时即熟
6：熟后改刀，摆放盘中即可
麻酱芹叶
材料:
芹菜叶，盐，白糖，醋，麻酱
做法:
1、芹菜叶如果不是很老的话，千万不要仍掉，沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分。
2、加芝麻酱、盐、白糖、少许醋拌一下就成了。很好的开胃小菜！
果仁芹叶拌豆腐
材料:
芹菜叶100克，北豆腐半块，花生少许，杏仁几粒，小葱2根，盐，橄榄油，香油，鸡精，醋
做法:
1.将芹菜叶摘洗干净，锅中放入清水烧开，将芹叶放入汆一下捞出，撒入少许盐搅拌
2.半块北豆腐捣碎，小葱洗净切碎倒入豆腐中加入少许盐，香油一起搅拌备用
3.另起锅倒入少许油，放入花生和杏仁小火翻炒，炒出香味后盛出凉冷，然后用刀碾碎，放入芹菜中加入少许醋一起搅拌备用
4.去上下一样粗的杯子，先将拌好的果仁芹叶取一部分放入杯子底部，然后再放入一小部分豆腐，用擀面杖轻轻按压，分次再添加芹叶和豆腐
5.将全部的豆腐和芹叶分次按压好以后，去一个中间平的盘子扣在玻璃杯上面，然后右手托着盘子，左手托着玻璃杯底迅速到一个。轻轻拍下食物即可
芹叶拌豆腐
材料:
豆腐300克，芹菜嫩叶50克，盐，蒜泥，酱油，醋，鸡精，香油，油辣子
做法:
1、豆腐切成1厘米大小的方块。
2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味。
3、芹菜叶洗净后放入沸水中焯水10秒左右。
4、把焯好水的芹菜叶冲凉后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5、把豆腐、芹菜叶、蒜泥放入凉拌大碗里。
6、加入适量的盐、酱油、醋、鸡精拌匀。
7、淋入香油和油辣子拌匀即可。
小诀窍
不喜欢辣味的可不放油辣子。调味按自己的口味放入。
香芹叶拌木耳
材料:
黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣，朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许
做法:
1.黑木耳用冷水泡发，剪掉根蒂洗净，大蒜切碎，红椒切碎；
2.芹菜摘下叶子，可连同少许的杆一起摘下，清洗干净，
3.烧开一锅水，放入香芹叶汆水15秒，捞出立即过冷水降温，放入木耳煮3分钟，捞出过冷水降温；
4.将香芹叶挤去多余的水份切成小段，黑木耳沥去水份切成丝；
5.香芹叶和木耳丝放入碗中，加入蒜末、红椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、盐拌匀即可。
小诀窍
1、如果还是不喜欢芹菜的叶子，那么可以用茎部来代替，味道不变，营养一样哈。
2、我觉得最好的吃法还是不要完全把叶子完全去掉，可去掉一些老点的就可以了，一大半茎配一些叶子，吃起来也比单纯吃叶子好吃些，
3、芹菜叶不要汆水注意不要时间太长了，以免变黄。
凉拌芹菜花生
材料:
芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生
做法:
1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；
2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。