焦糖苹果蛋糕
材料:
苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克
做法:
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；
2.无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；
3.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；
焦糖苹果蛋糕
材料:
苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克
做法:
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；
2.无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；
3.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；
焦糖苹果芝士蛋糕
材料:
苹果派馅595克，全麦面包皮（23厘米直径大）1个，奶油芝士448克，化软，糖100克，香草精1毫升，鸡蛋2只，焦糖60毫升，切半的山核桃12颗，碎山核桃80克
做法:
1.将烤箱预热到175度，留出大半杯的苹果陷，放到一边。然后将剩下的陷舀到面包皮上。将奶油芝士、糖和香草精打在一起直到均匀。加入鸡蛋混很均匀。然后倒到苹果陷上，考35分钟或直到蛋糕中间烤熟，室温下冷却。
2.将剩下的苹果派陷和焦糖在小锅里加热1 分钟或直到变稀。然后用勺子舀到蛋糕上，均匀刷开。在蛋糕周围用半个的胡桃点缀，然后将碎胡桃肉撒到上面。食用前冷藏在冰箱里即可。
焦糖苹果翻转蛋糕
材料:
烤模：8寸固定模。
做法:
Prep：oven预热350F
1.熬焦糖。糖+水放小锅里加热，慢慢看到糖溶化，冒泡儿，中火，不断晃动小锅，直到糖液变成棕黄色。如果你见过卖糖葫芦的如何熬糖浆就会对此深有体会。然后把焦糖倒进烤模—知道为啥不能用脱底模了吧，不然糖浆会流的哪儿哪儿都是。糖浆凉了之后会变硬。
2.大苹果去皮去核，切成薄片儿。爱厨大师建议泡在淡盐水里，估计是怕苹果被氧化表面发黑。我懒得泡啦，再说苹果烤熟了也不在乎它黑不黑啦。然后把苹果片一片一片排好在焦糖表面。
3.室温下软化的butter——切记切记，一定要室温软化。用打蛋器打到颜色变浅，逐渐加入baking powder和糖，打发。慢慢地，分数次加入打散的鸡蛋，继续打，直到鸡蛋液和butter融合一起，没有油水分离的样子。
4. 把面粉拌入butter（爱厨大师建议面粉过筛，我懒，没筛，因为这种蛋糕不是以蛋糕体蓬松见长，而且很不容易失败，不筛也罢。）用橡皮刀将面粉与butter拌匀（大家理解一下英文的说明fold，就是说不要画圈搅拌，而是象折衣服一样的动作。again，个人认为，这个蛋糕随便搅搅问题也不大，整整一条butter，面粉想出筋收缩也不大容易）。
5.最后加入20mL的牛奶（或水，果汁etc）拌匀，把面糊倒入烤盘，表面抹平，入烤箱烤35～45分钟。看到蛋糕表面变成金黄色就可以啦。
6.蛋糕拿出来凉一凉就可以脱模。这个蛋糕油份大，脱模非常容易，一下子就可以倒扣出来。
焦糖苹果小蛋糕
材料:
青苹果2个，细砂糖90克，清水15ML，安佳无盐黄油10克，朗姆酒15ML
做法:
1.苹果去皮切小丁
2.细砂糖用小火煮至焦糖色
3.分次加水搅匀后加入黄油
4.加入苹果丁和朗姆酒
5.中大火炒软
焦糖苹果可乐饼
材料:
南瓜泥300公克，苹果100公克，凤梨罐头100公克，奶油15公克，细砂糖30公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量
做法:
1.苹果洗净，带皮切成粗丁；将凤梨从罐头取出沥干水份，切成丁备用。
2.烧热平底锅，放入奶油待溶化后加入细砂糖同煮，煮至焦糖色后，放入作法1的苹果丁和凤梨丁拌炒均匀至柔软。
3.将作法2的所有材料和南瓜泥混合拌匀。
4.手沾少许沙拉油，将作法3混合好的南瓜泥分成7等份，再整形成三角形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的焦糖苹果可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
焦糖苹果布丁
材料:
苹果1个，牛奶100ml，白砂糖4汤匙（60g），鸡蛋1枚
做法:
苹果清洗干净，去皮去籽，切成0.5cm厚的小片。
锅中放入白砂糖40g、清水20ml，以中小火慢慢熬制，并不停搅拌，待糖汁呈现焦红色，关火，徐徐加入30ml开水，继续搅拌，倒入模子中，并将切好的苹果片放在焦糖汁中，然后将模子放入冰箱冷藏。
牛奶中加入剩余的白砂糖20g，用微波炉（500瓦）加热1分钟后取出，搅拌至白砂糖融化。鸡蛋磕入碗中打散，把牛奶慢慢倒入蛋液中，搅匀。
将布丁液慢慢倒入盛有焦糖汁的模子内，在模子上覆盖保鲜膜，并往微波炉底托盘内注入少许热水，将模子放入微波炉，用解冻档加热6分即可。
小诀窍
布丁液倒入容器后，建议用厨房纸巾除去表面气泡，这样可以使布丁的口感更加细腻。
布丁配上雀巢咖啡食用，口感会更香浓。
西雅图焦糖苹果
材料:
苹果6个，小木棍6根，未开封的、独立包装的焦糖1包（397克），水2汤匙，香草精1/2茶匙，综合坚果3杯，半甜巧克力豆170克
做法:
1.将木棍的3/4插入每个苹果的中间。将苹果放在用稍微涂过油的铝箔纸垫着的烤盘里。
2.将焦糖和水放入平底锅里，然后用小火加热。边煮边搅拌，直到焦糖融化。加入香草精、搅拌。将苹果蘸上焦糖，慢慢地将苹果贴着平底锅滚一圈以便刮去一些多余的焦糖。用平底锅的边缘将苹果底部多余的焦糖刮去。
3.将综合坚果铺在餐盘上。将苹果在坚果上滚几遍。放在铝箔纸上，冷却。
4.将巧克力豆放进微波炉碗里。用微波炉热30秒钟，然后拿出来搅拌一下，再继续加热，直到彻底融化。将融化了的巧克力淋到苹果上，将它放回冰箱里，直到吃的时候再拿出来。
焦糖苹果面包布丁
材料:
原料
做法:
1.面包切成薄片
2.放入预热好的烤箱中
3.150度烤15分钟左右放一旁边备用
4.黄油加入红糖放平底锅中融化
5.加入切好的苹果片
6.炒至苹果片变成焦色，就是焦糖苹果放一旁边备用
7.鸡蛋二个加入白糖
8.混合均匀
9.再倒入温热的牛奶（牛奶温度不要高，高会烫坏鸡蛋）
10.混合均匀后，倒入筛网过滤一下，备用
11.取两个碗，抹上软化的黄油
12.再均匀放入苹果片
13.然后将烤好的面包片依次放上
14.再倒入牛奶鸡蛋液，烤箱160度预热，烤45分钟左右
焦糖苹果饼干
材料:
苹果200克(1个)，无盐黄油10克，细砂糖30克，自制香草精5ML
做法:
1.苹果去皮切丁
2.平底锅放黄油融化，加入苹果丁和糖拌匀
3.苹果丁开始出水，不断搅拌至水分快收干时，加香草精，水分收感后继续炒至苹果有粘性
4.焦糖苹果丁倒在烤盘上铺平
5.预热烤箱，上下火，中上层，170度10分钟，取出后稍微搅一下，晾凉
冰糖苹果汤
材料:
苹果一只约250克，清水400克，冰糖适量
做法:
1 苹果洗净后去核，连皮切片；
2 将苹果片放入锅里，加入清水煮开；
3 转小火煮15分钟，加入适量冰糖溶化后即可；
4 食用时婴幼儿可以滤汁服用，大人连汤带果肉一起服用效果更好。