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蓝莓奶酪蛋糕

时间:2019-11-29  2019-11-29  蛋糕  手机阅读
蓝莓奶酪蛋糕做法
   材料:
   饼底:,消化饼干100克,融化黄油40克,碎核桃仁适量,奶酪蛋糕:,奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖30克,淡奶油60克,柠檬汁20克,牛奶40克,玉米淀粉20克,蓝莓酱2勺
  
   做法:
  

  1.饼干碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

  2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

  3.依次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加一样充分打匀;

  4.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;

  5.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

  6.倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;

  7.烤制:150度,隔水,1个小时 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

小诀窍

  做法基本和红茶奶酪蛋糕是一样的,60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味; 制作过程中奶酪糊会比较稀,没关系,继续做下去吧; 用6寸心型模,放不下,要准备几个小模子; 详细图解做法,请参看红茶奶酪蛋糕:http://hoto.cn/recipe/13895/edit


  

蓝莓奶酪蛋糕

蓝莓奶酪蛋糕做法
   材料:
   饼底:,消化饼干100克,融化黄油40克,碎核桃仁适量,奶酪蛋糕:,奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖30克,淡奶油60克,柠檬汁20克,牛奶40克,玉米淀粉20克,蓝莓酱2勺
  
   做法:
  

  1.饼干碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

  2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

  3.依次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加一样充分打匀;

  4.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;

  5.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

  6.倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;

  7.烤制:150度,隔水,1个小时 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

小诀窍

  做法基本和红茶奶酪蛋糕是一样的,60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味; 制作过程中奶酪糊会比较稀,没关系,继续做下去吧; 用6寸心型模,放不下,要准备几个小模子; 详细图解做法,请参看红茶奶酪蛋糕:http://hoto.cn/recipe/13895/edit


  

圣诞蔓越莓奶酪蛋糕

圣诞蔓越莓奶酪蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪200克,细砂糖100克,全蛋150克,黄油100克,香草精5滴,低筋面粉150克,泡打粉2.5克,牛奶50ml,蔓越莓干80克
  
   做法:
  

  1.将奶油奶酪隔热水软化,加入室温软化的黄油搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀无颗粒。

  2.搅拌好的样子。

  3.分数次加入打散的全蛋液,搅拌均匀。

  4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍。

  5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀

  6.加入牛奶,搅拌均匀。

  7.蔓越莓切碎,倒入碗中,翻拌均匀,做成面糊。

  8.模具内涂黄油,撒一层高筋面粉,磕掉多余的粉末,填入面糊,震几下让面糊填充满模具,放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好,冷却后脱模即可。

  9.用圣诞树饼干模画一个轮廓,剪一个圣诞树造型,取一个盘子,筛入抹茶粉做装饰


  

蔓越莓奶酪蛋糕

蔓越莓奶酪蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪200克,黄油100克,低筋面粉150克,蔓越莓干80克,细砂糖100克,全蛋150克,香草精5滴,泡打粉2.5克,牛奶50ml
  
   做法:
  

  1.将奶油奶酪隔热水软化,加入室温软化的黄油搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀无颗粒

  2.搅拌好的样子

  3.分数次加入打散的全蛋液,搅拌均匀

  4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍

  5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀

  6.加入牛奶,搅拌均匀

  7.蔓越莓切碎,倒入碗中,翻拌均匀,做成面糊

  8.模具内涂黄油,撒一层高筋面粉,磕掉多余的粉末,填入面糊,震几下让面糊填充满模具,放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好,冷却后脱模即可

  9.用圣诞树饼干模画一个轮廓,剪一个圣诞树造型,取一个盘子,筛入抹茶粉做装饰


  

0失败的蓝莓重奶酪蛋糕

0失败的蓝莓重奶酪蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个打匀备用,cream cheese 2盒室温, 柠檬半个榨汁,黄油6大匙,糖6大匙,消化饼干屑3杯,蓝莓果酱1罐
  
   做法:
  

  1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸,在四周用黄油抹一遍,放冰箱冷藏。

  2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合,然后平铺在烤盘的底部,用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。

  3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌,一遍搅拌一边分3次加入糖,每次都要充分拌匀才加下一次的糖,再将打匀的鸡蛋分3次加入,也是要每次都充分拌匀,最后再加入柠檬汁2大勺就好。

  4. 烤55分钟左右,然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出,放冰箱冷藏过夜,用蓝莓果酱装饰即可。


  

蓝莓奶酪慕斯

蓝莓奶酪慕斯做法
   材料:
   八寸戚风蛋糕体1个,鲜奶油250克,细砂糖50克,奶油芝士250克,蓝莓味QQ糖3小袋(210克),清水20克,蓝莓和草莓各一盒(装饰用)
  
   做法:
  

  1、 将戚风蛋糕切成两片,用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕,余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用;

  2、 QQ糖放入盆中,倒入清水,隔水加热融化;

  3、 加入奶油芝士混合至无颗粒状;

  4、 鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发;

  5、 将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊;

  6、 将心形蛋糕片放入模具中,倒入一层奶酪慕斯糊,再放一片蛋糕片,倒入奶酪慕斯糊;

  7、 用抹刀抹平,放入冰箱中冷藏两三个小时即可。

  8、 奶酪慕斯杯方法相同,铺一层蛋糕片,放一层奶酪慕斯。我一般用剩下的蛋糕片做慕斯杯,蛋糕也不用整片的,将边角余料拼在一起就行了。想要在外面有层次感,就把蛋糕片露出来。想看不到蛋糕片就把蛋糕片裁小一点儿,放在里面。


  

蓝莓奶酪

蓝莓奶酪做法
   材料:
   A.全脂鲜奶250公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片10公克,C.动物性鲜奶油250公克,D.蓝莓酱汁适量
  
   做法:
  

  1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

  2.将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。

  3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上蓝莓酱汁即可。


  

紫薯蓝莓奶酪球

紫薯蓝莓奶酪球做法
   材料:
   紫薯,奶酪,白芝麻
  
   做法:
  

  1.这两个紫薯实际颜色是不一样的,左边的更紫一些,稍后会看到实际对比

  2.紫薯从中间对切一半,微波高火4分钟至熟。建议对切后扣着放,这样切面不容易风干

  3.为了配和紫薯的颜色,选择了蓝莓口味的奶酪,微紫

  4.用到的原料,熟的紫薯和白芝麻,外加三块奶酪

  5.把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥

  6.奶酪切小丁备用

  7.紫薯泥在手中揉成球

  8.压瘪紫薯球放入奶酪丁

  9.抱住奶酪后揉成球。此图可以看到2种不同颜色的紫薯,还是很明显的

  10.白芝麻倒入煎锅中

  11.小火加热白芝麻

  12.放入奶酪球裹满芝麻即可


  

草莓奶酪慕斯蛋糕

草莓奶酪慕斯蛋糕做法
   材料:
   戚风蛋糕片两片,奶油芝士250克,鲜奶油250克,朗姆酒适量,吉利丁4片(每片5克),细砂糖50克,牛奶100克
  
   做法:
  

  1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成两片;

  2、将慕斯圈放在烤盘上,铺入一片蛋糕片;

  3、在慕斯圈内侧围一圈草莓;

  4、制作奶酪慕斯糊,将吉利丁片用牛奶泡软;

  5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒;

  6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀,加朗姆酒拌匀;

  7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发;

  8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊;

  9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中;

  10、将另一片蛋糕片四周切去一点,铺到芝士慕斯糊上;

  11、倒入余下的芝士慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏三、四个小时,装饰即可。

  12、切剩下的蛋糕片,非常绵软好吃。


  

蔓越莓奶酪戚风蛋糕

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪35G,细砂糖30G,牛奶70G,蛋黄65G,玉米油35G,低粉90g,泡打粉1T,细砂糖60g,白醋几滴,蛋白135g,蔓越莓干50g
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪室温软化后,加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。

  2.135g蛋白加几滴白醋,一次性倒入60g细砂糖,用从低到高的速度打至硬性发泡。

  3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中,用打蛋器搅匀。

  4.过筛入所有粉类,用打蛋器搅匀。

  5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。

  6.50g蔓越莓干切碎备用。

  7.将蔓越莓干拌入面糊中,搅匀。

  8.烤箱预热180度,中下层,最底层加入一个烤盘隔热底管温度,烤时降回170度,45分钟。

  9.出炉后立即倒扣,至模具完全放凉透后即可脱模。


  

草莓奶酪布丁蛋糕

草莓奶酪布丁蛋糕做法
   材料:
   草莓一小碗,百吉福奶酪(草莓味)2罐,吉利丁1片,鸡蛋4个,油50G,牛奶50G,低粉70G,糖:40G,香草精少许,白醋2滴
  
   做法:
  

  1,将草莓洗干净将粉碎机里先单独粉碎成汁,再加入奶酪布丁打成糊

  2,吉利丁用冷水泡软

  3,鸡蛋蛋白蛋黄分离

  4,蛋白中加入白醋,分三次加入糖,打到干性发

  5,蛋黄加油,香草精打到发白,加入牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀

  6,分三次混合均匀蛋白和蛋黄糊,倒入烤盘,180度15分钟,中层

  7,将软化的吉利丁隔水融化倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀

  8,烤好的蛋糕按膜具裁好大小,倒入草莓奶酪糊,放入草莓,盖上底部的蛋糕片,冷藏3小时


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12134.html

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