焦香烤鱼
材料:
鱼,盐,姜粉,料酒,胡椒粉,葱片,姜片,生抽,蜂蜜,五香粉,孜然粉
做法:
1.将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热。
4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。5)180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
焦香烤鱼
材料:
鱼,盐,姜粉,料酒,胡椒粉,葱片,姜片,生抽,蜂蜜,五香粉,孜然粉
做法:
1.将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热。
4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。5)180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
瑞余烤鱼堂 竹香烤鱼做法
材料:
鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,
做法:
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味
精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流
在盘子里太多为准)
2、置于竹上烧烤10-15分钟。
视频教程请关注:http://www.kaoyutang.com/
焦香土豆饼
材料:
熟土豆800g,橄榄油2汤匙(30ml),盐1/3茶匙(2g),黑胡椒粉1/4茶匙(1g)
做法:
1、熟土豆去皮,用擦板擦成细丝,再用盐和黑胡椒粉调味。
2、中火加热不粘锅中的橄榄油,待烧热后将土豆丝放入锅中翻炒5分钟,然后用木铲将土豆丝整理成圆饼的形状,再转小火慢慢煎制10分钟。
3、接着将土豆饼翻面,继续用小火慢慢煎制10分钟即可。
小诀窍
制作土豆饼时应尽量用不粘锅制作土豆饼,如没有不粘锅时可先将普通平底锅用大火烧热,再将橄榄油放入锅中,然后再将土豆丝放入锅中,转中火慢慢煎制,这样不易粘锅。
焦香排骨土豆
材料:
原料:排骨,配料:土豆,洋葱,花生米,佐料:葱,姜,蒜,酱油,五香粉,味精,豆腐乳汁,酱油,盐,干淀粉
做法:
1排骨剁成小块,放入葱姜蒜,味精,豆腐乳汁,酱油,五香粉腌制1小时
腌制好以后再放入干淀粉搅拌均匀准备炸排骨。
将排骨小火炸大约2-3分钟取出,待油温再次升高至8-9成热再放入排骨复炸一次
时间大约1左右,捞出控油。
2土豆,洋葱切小块,姜蒜切末,干辣椒切碎,花生米用开水泡一下去掉红衣,热油炸成金黄色备用。
土豆块也炸成金黄色至熟。锅里放一点点油,放入姜末蒜末,干辣椒碎煸炒出香味,再放入洋葱煸炒
放入花生米和土豆块继续煸炒片刻,加少许盐调味,最后放入排骨翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
在腌制排骨的时候无需放盐,因为豆腐乳汁就含有盐分了。
焦香排骨土豆
材料:
原料:排骨,配料:土豆,洋葱,花生米,佐料:葱,姜,蒜,酱油,五香粉,味精,豆腐乳汁,酱油,盐,干淀粉
做法:
1排骨剁成小块,放入葱姜蒜,味精,豆腐乳汁,酱油,五香粉腌制1小时
腌制好以后再放入干淀粉搅拌均匀准备炸排骨。将排骨小火炸大约2-3分钟取出
待油温再次升高至8-9成热再放入排骨复炸一次,时间大约1左右,捞出控油。
2土豆,洋葱切小块,姜蒜切末,干辣椒切碎,花生米用开水泡一下去掉红衣,热油炸成金黄色备用。
土豆块也炸成金黄色至熟。锅里放一点点油,放入姜末蒜末,干辣椒碎煸炒出香味,再放入洋葱煸炒
放入花生米和土豆块继续煸炒片刻,加少许盐调味,最后放入排骨翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
在腌制排骨的时候无需放盐,因为豆腐乳汁就含有盐分了。
焦香麻叶开心迎元旦
材料:
普通面粉200克,盐5克,黑芝麻少许,凉水少许
做法:
面粉加盐加凉水揉至三光,醒10分钟
用力揉面3分钟,再醒10分钟
重复2步骤
面揉好后,案板上撒干面粉,用擀面杖将面擀开,撒黑芝麻,接着擀,越薄越好,擀好后将面切成长方形或你喜欢的任何形状
锅中油热五成,下面叶炸至两面金黄捞出沥油即可
小诀窍
面和得硬些好擀
面多揉几遍是为了让面起筋,最后擀薄了不容易烂
麻辣焦香的辣子鸡
材料:
主料:一磅去皮鸡腿肉,10-15根红辣椒,15粒花椒
做法:
1.鸡肉去明显的脂肪,切块
2.加入料酒,五香粉,椒盐粉,鸡精,糖,盐,老抽腌一个小时以上
3.橄榄油两大勺,烧热
4.慢慢滑入鸡块,翻炒
5.翻炒至鸡肉焦黄,锅内无水分,盛出
6.另起锅,加入一勺油,烧中等热度
7.加入花椒,辣椒煸炒,至辣椒稍变色
8.加入葱姜丝煸炒
9.下入鸡块,煸炒至葱姜变金黄色
10.加入一勺芝麻,继续煸炒,尝一下味道,如果不够咸,加入一点盐
11.待芝麻和鸡肉均匀混合,就出锅了
焦香糯米藕饼
材料:
糯米糯米和藕的比例基本2:1,藕,香葱
做法:
1.糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约15分钟
2.藕切碎备用
3.香葱同样切碎备用
4.藕碎焯水捞出
5.糯米饭,藕和葱放入容器,加盐,糖,十三香,香油拌匀
6.最好戴一次性手套,会比较容易操作。手套沾水,把材料捏成比较紧实的小圆饼
7.锅中放底油,中小火把藕饼煎至两面金黄即可
焦香糯米藕饼
材料:
糯米藕 香葱 盐 糖十三香 香油
做法:
1、糯米提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约15分钟。
2、藕、香葱切碎备用。藕碎焯水捞出。
3、糯米饭、藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀。
4、戴一次性手套,手套沾水,把材料捏成比较紧实的小圆饼。
5、锅中放底油,中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
焦香土豆丸
材料:
主料:土豆2个,肉馅100克,馒头1个,鸡蛋1个
做法:
1、将土豆煮熟。煮熟的土豆去皮用刀背按压成泥。
2、将馒头切成细小的丁末。
3、将碾好的土豆泥放入碗中,再加入适量生粉、适量肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒等调味料,带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟。
4、将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子。
5、打散一个鸡蛋液,将捏好的肉丸一个个均匀的粘上鸡蛋液。
6、再在外面均匀裹上一层馒头丁,将所有的土豆丸子按同样的方法做好。
7、将油锅烧至五六成热,下入准备好的土豆丸,将土豆丸子炸至金黄色后捞出,放在厨房纸巾上吸下油,摆放在盘内,中间放上自己喜欢的调料。
小诀窍
1、提前将土豆煮熟后,用刀背碾成泥,越细越好。
2、加入适量的生粉增加粘性,不要太多。
3、加入肉馅口感更丰富,味道更香。
4、家里没有面包屑,可以用馒头丁代替。
5、中间放入调料可咸如辣椒酱;也可甜番茄酱等,按自己口味。