翡翠鱿鱼卷
材料:
黄瓜1根，完整的鲜鱿鱼1条，白砂糖1大勺，盐1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺
做法:
1.黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟;
2.完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净;
3.锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用;
4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀;（黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～）
5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实;
6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可～
翡翠鱿鱼卷
材料:
黄瓜1根，完整的鲜鱿鱼1条，白砂糖1大勺，盐1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺
做法:
1.黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟;
2.完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净;
3.锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用;
4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀;（黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～）
5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实;
6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可～
翡翠鱿鱼卷
材料:
黄瓜1根，完整的鲜鱿鱼1只，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，白醋1汤匙15ml，白芝麻1茶匙5g，番茄沙司2汤匙30ml
做法:
1、黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，接着调入白砂糖、盐和白醋，混合均匀后腌制15分钟。
2、完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，用清水冲洗，再撕去表面褐色薄膜。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鱿鱼整只放入锅中，大火汆煮3分钟，待鱿鱼硬挺定形后，再捞出用冷水冲凉待用。
4、把腌好的黄瓜片放入手中，挤干水分，再调入白芝麻混合均匀，接着用小勺填入鱿鱼中，边填边挤压，将黄瓜小片完全装入其中，并保证充分压实。
5、将鱿鱼切成1cm厚的圆片，再摆入盘中，食用时最后配上番茄沙司即可。
小诀窍
1、在鱿鱼的肚内，除了内脏外，贴着内壁的一侧还有一根类似塑料的硬质透明骨头，在清洗时一定要仔细挑出去除。
2、黄瓜中含有大量水分，用盐和白醋腌制后会析出大半，在装入鱿鱼前一定要充分挤干其中的水分，以免影响菜品形状。
翡翠鱿鱼丝
材料:
主料：鱿鱼丝(超市包装品)1包，青椒1-2只切丝
做法:
1、鱿鱼入滚水焯一下捞出，青椒也焯水。
2、起油锅，下葱姜爆锅，下鱿鱼丝翻炒，放盐，然后下青椒丝，炒熟后起锅装盆。
小诀窍
很容易做的菜，但是清洗鱼表面的那层皮要费点功夫噢！
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
翡翠三文鱼卷
材料:
挪威三文鱼100克，内脂豆腐1块，鲜芦笋250克，葱50克。调料泰式甜辣酱100克，精盐2克，味精3克，鸡精2克，姜汁、葱汁、清酒各30克，色拉油10克。
做法:
1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片，用姜汁、葱汁、清酒加1克精盐、味精腌渍鱼片10分钟。
2、将内脂豆腐从盒中取出，压碎加入精盐、味精、鸡精成豆腐泥。
3、将腌好的三文鱼片平铺案板上，将入味的豆腐泥抹在三文鱼片上，由里往外包裹，做成三文鱼胚，用葱将三文鱼生坯中部扎成结，上笼大火沸水蒸4分钟。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时下入泰式甜辣酱，小火熬至起泡，，淋在蒸透的三文鱼上。
5、芦笋去老皮，在开水锅中飞水，围在三文鱼四周即可。
小诀窍
特点
此菜营养丰富。
柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷
材料:
柚子，鱿鱼，鲜虾，芦笋，泰式甜辣酱，红彩椒，调料：葱姜碎，盐，白糖，胡椒粉
做法:
1、 柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、 鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）
3、 鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。
4、 锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。
5、 最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘
麻辣鱿鱼卷
材料:
鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙
做法:
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；
2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；
3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；
4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；
5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；
6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。
爆炒鱿鱼卷
材料:
鱿鱼，四季豆
做法:
1.鱿鱼打花刀，四季豆切断。
2.分别烫过水，使鱿鱼卷起卷，再和四季豆炒，勾薄芡。
爆炒鱿鱼卷
材料:
菜椒，西红柿，鱿鱼2条，木耳，山芋粉，盐
做法:
1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。
2.另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。
3.倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。
小诀窍
海鲜最好不要加入太多调料，鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。
爆烤鱿鱼卷
材料:
鱿鱼，甜面酱
做法:
1.将新鲜鱿鱼洗净，切好花刀，在开水中烫熟，起卷。捞起漓干。
2.将3勺的李锦记甜面酱加在鱿鱼卷上，搅拌均匀，浸一会儿。
3.将浸好的鱿鱼卷倒在有锡纸的烤盘上。
4.将烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤10分钟即可。
5.喜欢的话，还可以在烤好后再刷一遍甜面酱。