枫糖吐司

　　 材料:
　　 高粉300g，盐5G，干酵母5G，枫糖15g，黄油20G，牛奶2大匙，水120ML，蛋黄1个，卷入用枫糖2大匙，装饰用蛋白适量，枫糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完成阶段，开始一次发酵；

　　2.一次发酵后，排气，分割成两个面团，滚圆，松弛15分钟；

　　3.取出一个面团，擀成椭圆形；

　　4.放上1大匙枫糖，整成30厘米的长条；

　　5.将两个面团的顶端捏紧，交错成麻花型；

　　6.放入模子中开始二次发酵；

　　7.二次发酵后，刷上蛋白，撒上枫糖；

　　8.烤箱180预热，40分钟，出炉脱模。

　　

枫糖吐司

　　 材料:
　　 高粉300g，盐5G，干酵母5G，枫糖15g，黄油20G，牛奶2大匙，水120ML，蛋黄1个，卷入用枫糖2大匙，装饰用蛋白适量，枫糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完成阶段，开始一次发酵；

　　2.一次发酵后，排气，分割成两个面团，滚圆，松弛15分钟；

　　3.取出一个面团，擀成椭圆形；

　　4.放上1大匙枫糖，整成30厘米的长条；

　　5.将两个面团的顶端捏紧，交错成麻花型；

　　6.放入模子中开始二次发酵；

　　7.二次发酵后，刷上蛋白，撒上枫糖；

　　8.烤箱180预热，40分钟，出炉脱模。

　　

枫糖吐司

　　 材料:
　　 高粉285G，糖47G，盐3G，蛋30G，牛奶66G，枫糖30G，汤种82G，干酵母5G牛油30G，葡萄干50G
　　
　　 做法:
　　

　　1，制作汤种：５０克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，然后取82G备用

　　制作面包：

　　１.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜，再将葡萄干揉入面团

　　２.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可

　　３.面团取出，分割成等量的3分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间，再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可

　　４.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

　　5，发酵好的面团放入预热好的烤箱，150度约35分钟左右。

　　

黄油枫糖吐司脆条

　　 材料:
　　 吐司面包片2片，粗颗粒白砂糖5g，枫糖30ml，黄油5g
　　
　　 做法:
　　

　　1.我用的是粗粒白砂糖，效果会比较好看，如果没有也可以用细砂糖

　　2.烤箱190度，加热5分钟，面包片边干变脆即可

　　3.涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉，意思是多种吃法，可以根据个人喜欢搭配组合

　　4.在面包片上涂抹枫糖，我自己吃的话，会首选枫糖

　　5.撒上少量的粗粒白砂糖，撒白砂糖并不是为了提味，而是为了口感和吃起来的乐趣

　　6.把撒好白砂糖的面包片，等分切成竖条即可

　　7.这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考，我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖，效果更明显

　　8.用烤面包的时间煎个蛋，为了视觉效果，用了煎蛋圈，平时自家吃，完全可以随意哈

　　

酒酿红糖吐司

　　 材料:
　　 酒酿150毫升，高筋面粉300克，鸡蛋30克，红糖粉30，盐0.25匙，奶粉1汤匙，干酵母1匙，无盐黄油30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.俺DIY的酒酿，连渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。

　　2.材料：高筋面粉300克，冷过的酒酿150毫升，鸡蛋30克，红糖粉30克，盐1/4t，奶粉1汤匙，干酵母1t，无盐黄油30克后油法和面。

　　3.静置醒发大约70分钟，至面团2-3倍，用手按下不回弹。

　　4.将面团排气、分割、滚圆，然后盖上保鲜膜醒15分钟。

　　5.将面团擀开，翻面，卷成筒状，继续醒发15分钟。

　　6.再次擀开，翻面，卷起。

　　7.将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。

　　8.40分钟后，面团发至吐司模九分满，表面刷蛋液。

　　9.预热烤箱，180°C，烤约45分钟。

小诀窍

　　表面上色后需盖上锡纸继续烤。

　　

红糖吐司

　　 材料:
　　 酵种：高粉125g,即发干酵母2g,水75ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）

　　2.把面团材料中的高粉，糖，脱脂奶粉放入盆中混合，加入用水溶解好的酵母和蛋液混合，揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和

　　3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段

　　4.揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大

　　5.取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟

　　6.把面团擀成长舌状卷起，松弛20分钟之后再擀卷一次，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满

　　7.烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟

　　8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉

　　

红糖吐司

　　 材料:
　　 高粉125g，即发干酵母2g，水75ml即发干酵母2g，水75ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）

　　2.把面团材料中的高粉，糖，脱脂奶粉放入盆中混合，加入用水溶解好的酵母和蛋液混合，揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和

　　3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段

　　4.揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大

　　5.取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟

　　6.把面团擀成长舌状，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满

　　7.烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟

　　8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉

　　

可口棉花糖吐司

　　 材料:
　　 棉花糖，吐司，蛋液
　　
　　 做法:
　　

　　1.把吐司去皮，把棉花糖放入吐司中用蛋液把两片吐司黏起来。

　　2.把包的吐司放入平底锅煎

　　3.完成

　　因为完成后忘了拍照所以...

　　

棉花糖吐司

　　 材料:
　　 吐司厚片1片，香蕉1根，巧克力酱或焦糖酱少许，棉花糖适量，糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、吐司切2-3CM厚片，中间挖出一个方形的坑，不要挖穿。

　　2、香蕉去皮，切成段。

　　3、把香蕉码入面包中，整齐排满。

　　4、浇上巧克力酱或焦糖酱。

　　5、在表面依次排满棉花糖。

　　6、烤箱预热后，中层，上下火，180度10分钟，如需上色，转200度再烤2-3分钟，取出后表面稍洒糖粉即可。

　　

法式枫糖浆吐司

　　 材料:
　　 主料：白吐司2片，鲜奶200ml，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，枫糖浆适量，综合坚果适量
　　
　　 做法:
　　

　　１）将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁

　　２）将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

　　３）将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火

　　４）将煎好的法式吐司各切成2片长方形吐司，把切好的吐司放入盘中，先淋上枫糖浆，再撒上切碎的综合坚果即可

　　

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，不必下手，用筷子搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大。

　　2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。

　　3、取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。

　　4、逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。

　　5、于温暖处进行最后发酵。

　　6、烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸。

　　

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