枫糖煎烧鱼
材料:
鲜鱼，盐，生姜片，葱段，油，水1杯，枫糖(SYRUP)1匙，鸡精少许，米醋1匙，料酒1匙，老抽1匙，生抽1匙，白糖2匙
做法:
1.鲜鱼清理干净，鱼身划几刀，抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段.
2.鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅.
3.准备兑汁.这个是这道菜成败的关键.一般一条1.5磅的鱼我用的兑汁配方是：1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(SYRUP)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉.
4.调好兑汁后，试味.兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃，反之亦然.所以，不要一样一样调料加到锅里.
5.另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香，把煎好的鱼放上去，这个时候要决定朝上摆盘的鱼面，漂亮的那一面朝上.加入兑汁，盖好，大火烧开2分钟.开锅，转中火，边烧边将汤汁舀来浇在鱼上，重复这个动作直到汤汁慢慢收干，入味.出锅，装盘.
6.可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底，不要烧焦了.
小诀窍
可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.
枫糖煎烧鱼
材料:
鲜鱼，盐，生姜片，葱段，油，水1杯，枫糖(SYRUP)1匙，鸡精少许，米醋1匙，料酒1匙，老抽1匙，生抽1匙，白糖2匙
做法:
1.鲜鱼清理干净，鱼身划几刀，抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段.
2.鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅.
3.准备兑汁.这个是这道菜成败的关键.一般一条1.5磅的鱼我用的兑汁配方是：1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(SYRUP)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉.
4.调好兑汁后，试味.兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃，反之亦然.所以，不要一样一样调料加到锅里.
5.另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香，把煎好的鱼放上去，这个时候要决定朝上摆盘的鱼面，漂亮的那一面朝上.加入兑汁，盖好，大火烧开2分钟.开锅，转中火，边烧边将汤汁舀来浇在鱼上，重复这个动作直到汤汁慢慢收干，入味.出锅，装盘.
6.可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底，不要烧焦了.
小诀窍
可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.
蜜汁煎烧鱼
材料:
新鲜河鱼一条，姜片，葱，水，白糖，生抽，老抽，料酒，醋，鸡精，蜂蜜，香油，白胡椒粉
做法:
1.鲜鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段.
2.鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉，入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起 锅.
3.兑个汁，1.5斤的鱼所用料为：一杯水，2匙白糖，1匙生抽，1匙老抽，1匙料酒，1匙 半醋，少许鸡精，1匙蜂蜜，1匙香油，少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分 量，也可以按照自己口味来增减)
4.另起个油锅，放1匙油入葱姜爆香，煎好的鱼放上去加入兑汁，大火烧开煮个一 两分钟，开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身 上，直到汤汁收干，装盘上桌.
蜜汁煎烧鱼
材料:
鲈鱼一条（大概一斤到一斤半左右，不要超过一斤半，可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合），水一杯（150ml），白糖2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1.5汤匙，蜂蜜1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉少许，姜片，葱
做法:
1.鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段
2.兑个调味汁，1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减)
3.鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉
4.入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅
5.用锅中余油，入葱姜爆香
6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁
7.大火烧开煮个一两分钟
8.开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，撒葱花装盘上桌
蜜汁煎烧鱼
材料:
新鲜河鱼一条(大概一斤到左右，我用了鲈鱼)，姜片，葱，水，白糖，生抽，老抽，料酒，醋，鸡精，蜂蜜，香油，白胡椒粉
做法:
1.鲜鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段
2.鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉，入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅
3.兑个汁，1.5斤的鱼所用料为:一杯水，2匙白糖，1匙生抽，1匙老抽，1匙料酒，1匙半醋，少许鸡精，1匙蜂蜜，1匙香油，少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减)
4.另起个油锅，放1匙油入葱姜爆香，煎好的鱼放上去加入兑汁，大火烧开煮个一两分钟，开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，装盘上桌
煎烧鸡翅
材料:
鸡翅，葱，姜，蒜沫，酱油，糖，醋
做法:
1.鸡翅放平底锅煎到两面变黄。
2.放葱姜蒜沫，倒入酱油糖醋，加点水，小火烧开慢慢炖入味即可！
煎烧鸡肉
材料:
主料：鸡腿，辅料：荷兰豆，小西红柿，水泡干辣椒，调料：盐，酱油，白糖，白酒，白葡萄酒，黑胡椒，水淀粉，姜
做法:
1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；
2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2?3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。
提示：将鸡肉用刀切开方便入味，但不能把皮切透。
煎烧百页豆腐
材料:
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法:
Ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。
Ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。
Ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。
煎烧豆腐
材料:
豆腐200克，瘦猪肉片100克，水发木耳和黄花菜各25克，面酱、盐、酱油、味精、葱、姜末、豆油各适量。
做法:
1、把豆腐沥干水分，切成菱形厚片。
2、勺内加油少许烧至六成热时，放入豆腐煎成两面呈黄色，加木耳、熟肉片、黄花菜、酱油、盐、味精、姜、葱末，加点清汤略烧一会出勺。
秘制煎烧五花肉
材料:
五花肉、一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒
做法:
1. 五花肉冰箱冷冻一小时，取出切薄片。
2. 一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。
3.肉片腌好后，平底锅烧热，刷薄薄一层色拉油。
4、把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。
5卷在新鲜的生菜叶中吃很好吃。
秘制煎烧五花肉
材料:
五花肉250g（去皮），蚝油一汤匙（15ml），海鲜酱一汤匙（15ml），料酒一汤匙（15ml）
做法:
1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片
2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上
4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃