牛奶刀切馒头

　　 材料:
　　 面粉，牛奶，盐，糖，酵母，
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉里加少许盐和糖混合均匀

　　2.牛奶微波30秒，加入适量酵母

　　3.静置10分钟后搅拌均匀

　　4.将牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌

　　5.揉成软硬适中的面团，放到温暖湿润处发酵

　　6.发好的面团里面有很多蜂窝组织

　　7.在面团中按个坑，加入适量小苏打揉匀

　　8.揉好的面团横切面有很多芝麻小口

　　9.将面团擀成大薄片

　　10.从下而上卷起

　　11.用刮板切成均匀的馒头坯子

　　12.稍微整形后，附上保鲜膜驰20分钟

　　13.凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟

　　14.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖

　　15.馒头出锅

　　

牛奶刀切馒头

　　 材料:
　　 面粉，牛奶，盐，糖，酵母，
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉里加少许盐和糖混合均匀

　　2.牛奶微波30秒，加入适量酵母

　　3.静置10分钟后搅拌均匀

　　4.将牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌

　　5.揉成软硬适中的面团，放到温暖湿润处发酵

　　6.发好的面团里面有很多蜂窝组织

　　7.在面团中按个坑，加入适量小苏打揉匀

　　8.揉好的面团横切面有很多芝麻小口

　　9.将面团擀成大薄片

　　10.从下而上卷起

　　11.用刮板切成均匀的馒头坯子

　　12.稍微整形后，附上保鲜膜驰20分钟

　　13.凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟

　　14.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖

　　15.馒头出锅

　　

牛奶刀切小馒头

　　 材料:
　　 面粉200克，牛奶100毫升，糖10克，酵母2克
　　
　　 做法:
　　

　　1、糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，一般微波炉转20秒就可以，有利于发面，特别在冬天。

　　2、再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。

　　3、然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分搅匀。

　　4、揉光、揉圆面团，用保鲜膜或湿布包裹面团，等待1小时左右后，使其体积发至原先的2倍左右大。

　　5、再次揉面团，用手轻压使里面的气体挤出来。

　　6、搓成长圆条状，用刀等份切成宽5厘米的小份，放入冷水锅里让面再醒半小时。

　　7、开大火蒸，水开后用中火蒸10分钟左右，关火后等5分钟再开盖。

　　自己做的馒头干净又卫生，完全无添加剂，外面买的都放膨胀剂。我家孩子喜欢蘸着炼乳吃，或者就干吃。我自己喜欢把它切片，放油里煎着吃，基本上做完全都被吃光。

　　

刀切馒头

　　 材料:
　　 面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.发面，方子来自文怡（俺就省略了哈~）；

　　2.发好面后，取一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团反复揉至表面光滑，之后搓成长条；

　　3.自长条一头用刀切成几份，之后用手整理成长方形。

　　4.坐好蒸锅，倒入足够的凉水，铺好屉布，把馒头放在屉布上，开火。

　　5.水烧开后，大火蒸制8-10分钟，关火，再放置5分钟，取出即可。

　　

刀切馒头

　　 材料:
　　 主料：馒头
　　
　　 做法:
　　

　　1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上

　　2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。

　　3.将长条切成约3cm宽的段。

　　4.另取盛器洒上干面粉。

　　5.将刀切馒头生胚逐个放入。

　　6.放较温暖的地方醒发20分钟。

　　

刀切馒头

　　 材料:
　　 3克酵母、１５０克水、３００克面粉
　　
　　 做法:
　　

　　１、将3克酵母融于约１５０克水中；

　　２、将３００克面粉放入盆中；

　　３、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；

　　４、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大：

　　５、发酵好的面团内部组织；

　　６、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；

　　７、将长条切成段；

　　８、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。

　　

小米刀切馒头

　　 材料:
　　 小米半杯子
　　
　　 做法:
　　

　　1、小米洗干净，浸泡2小时，水过小米半CM，中午煮饭的时候顺带蒸小米饭。

　　2、小米饭到在揉面的大碗里，用勺压松散。

　　3、加面粉 一杯子，高筋/低筋面粉各半。

　　4、加酵母一小勺。

　　5、加牛奶，如果不知道量，可以慢慢加，直到把面揉好。

　　6、盖上盖子等待发酵。

　　7、发起来后，加少许干面粉，在案板上揉成长条，用刀切成长方形。

　　8、蒸阁抹上一层薄油，将馒头放进去，馒头间留好间距，以便蒸的过程里膨胀。

　　9、蒸30分钟。

　　

面条机版刀切馒头

　　 材料:
　　 500g面粉，260g水（根据面粉吸水量适当调整），酵母3g
　　
　　 做法:
　　

　　1、酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。

　　2、盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。

　　3、取出分成五份，压扁便于面条机操作。

　　4、面团发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可。

　　5、轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可。

　　6、 切好的馒头上锅，锅内加水，先发酵约30-40分钟。（想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。）

　　7、然后开火，中高火20分钟即，关火后焖3-5分钟再开锅盖。

小诀窍

　　1、经过压面机擀压，面团排气非常干净，所以馒头表面非常光滑。

　　2、我使用了麦芯粉，不同面粉的含水量不同，所以水量请酌情增减。

　　原则是面团硬一些。

　　3、二发时，想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。

　　

奶香刀切小馒头

　　 材料:
　　 自发粉，牛奶，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖。

　　2.将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中。

　　3.将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟。

　　4.我是将面团分成两份然后，擀成薄片，然后再将薄片卷起来，用刀切成一断断的。

　　5.开水上锅，蒸上个二十分钟左右。开锅，一股奶香味扑鼻而来，可以配上炼乳，加上一杯牛奶，一顿丰盛的早餐就好了。

　　

奶香南瓜刀切小馒头

　　 材料:
　　 南瓜150克，牛奶20克，面粉250克，酵母1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备150克南瓜一块，用清水洗净去皮。

　　2、去皮的南瓜用刀切成小块。

　　3、切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中。

　　4、盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软。

　　5、煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥。

　　6、准备20克牛奶（慧心贴心提示：捣压好的南瓜泥中含有水分，牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定）

　　7、备好的牛奶倒入南瓜泥中。

　　8、准备1/4茶匙酵母。

　　9、备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中。

　　10、用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性。

　　11、准备250克面粉放入和面盆中。

　　12、备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中（慧心贴心提示：面粉中放入南瓜泥时，最好分次放入，以免南瓜泥过量和好的面团太软）

　　13、用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

　　14、用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的“三光”面团。

　　15、揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵。

　　16、待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了。

　　17、饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出。

　　18、揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了。

　　19、切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团。

　　20、用手掌心把面团按扁成后圆饼性，用擀面杖在面饼上开始擀制。

　　21、把面饼擀开擀薄擀大。

　　22、面饼厚度约0.5CM左右，用手握着面饼的一端，向上提起向中间卷回。

　　23、一直卷到面饼另一端，用手把边缘部分捏紧，面团形成封闭型长条圆柱形面卷。

　　24、用刀把面卷两端的不规则部分切掉。

　　25、用刀把面卷分割成大小均等的面剂子。

　　26、用手指轻捏着面剂子的四个角，稍做整形。

　　27、使面剂子的四个角变得圆润光滑。

　　28、最后上锅蒸熟即可。

　　

刀切小馒头

　　 材料:
　　 面粉、酵母、糖、
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉加水，酵母和1小勺糖和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

　　2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

　　3、擀成一张大面皮

　　4、压薄底部，底部沾点水

　　5、然后由下往上卷起来

　　6、用刀切成均匀的等份

　　7、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，盖上保鲜膜再次发酵到变大变轻

　　8、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

　　

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