萝卜素大菜饺子
材料:
饺子粉，绿萝卜（在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜）。粉丝（其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了）。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，
做法:
拌馅：
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里；
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里；
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里；
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子（我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事）。锅开大火蒸8分钟（因为面是烫面的，菜也是熟的）。
萝卜素大菜饺子
材料:
饺子粉，绿萝卜（在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜）。粉丝（其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了）。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，
做法:
拌馅：
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里；
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里；
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里；
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子（我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事）。锅开大火蒸8分钟（因为面是烫面的，菜也是熟的）。
习大大荤素大包
材料:
【面团】： 面粉800g，酵母5g，糖 4g，盐 少许，水 500ml，面粉和水以及酵母的比例并不是固定的。如果天气冷，酵母就要再多放两三克。如果空气干，水也要适量多放。
做法:
1、将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。
2、然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀。
3、鸡蛋炒熟，用筷子炒，炒散。木耳水发切碎，香菇切碎，油菜焯水后切碎。搅拌均匀，待用。
4、将面粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。先是粗揉，别太使劲，否则会让面起筋，就硬了。
5、待2-3小时后，面发起，再揉一下。然后醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。
6、再醒发半小时到1小时。码入笼内，上屉，用旺火蒸15分钟即熟。
7、面发好后，揉成面团。然后揪成剂子，擀成面皮，放入馅料。
小诀窍
1、蒸时用大火。
2、包好包子后先不要着急蒸，要再醒一个小时。如果厨房中正好熬粥或者煲汤，是最好的，因为这样会给发面提供很好的湿度。
胡萝卜肉末芹菜饺子
材料:
中筋面粉250克，水85克，鸡蛋50克，盐2克
做法:
1.面皮材料全部倒入容器中
2.和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟
3.芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀
4.再加入芹菜末，胡萝卜末
5.搅拌好的样子
6.面团醒过后，就容易揉了
7.然后用手搓成长条
8.分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干
9.每个剂子上洒上粉比较好操作
10.取其中一份擀圆
11.大约是八厘米的圆片
12.包入馅料
13.包入馅料，这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了
14.做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用
15.开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了
萝卜素丸子
材料:
青萝卜450克，鸡蛋1个，姜20克，熟花椒面3克，盐6克，面粉150克
做法:
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4.将所有配料倒入盆里；
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
小诀窍
温馨提示： 1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味； 2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可； 3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可； 4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量
萝卜素丝
材料:
白萝卜一个，葱段少许，辣椒1个
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切丝，并撒上盐腌10分钟。葱切段，辣椒切丝待用。
2.用力挤干白萝卜的水。
3.热锅入油，加入葱段爆出香味后，倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟，适当调入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。
萝卜素高汤
材料:
白萝卜一根约1.5—2斤，胡萝卜一根4两，卷心菜1/4颗，玉米1根，口蘑10朵，水与食材2：1（即半锅食材一锅水）
做法:
1.将所有材料洗干净后，白萝卜、胡萝卜切大滚刀块，玉米切断待用。
2.取一大锅，将玉米放在锅的最底层，然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜。
3.大火煮开后转小火煲4个小时，去菜及渣取汤即可。
小诀窍
1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽，更好。 2、此汤鲜甜，喝时只用放少许盐调味即可。 3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。
老北京萝卜素丸子
材料:
北豆腐 1块， 胡萝卜 150g， 香菜 100g， 粉丝 30g， 鸡蛋 1个， 面粉 120g， 盐，鸡精 各5g， 白胡椒粉 3g
做法:
1、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。
2、将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。
3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。
4、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项？
萝卜素鸡烧牛肉
材料:
萝卜，素鸡，熟牛肉
做法:
步骤1：萝卜削皮切块，素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的，味道同样不错。
步骤2：锅内放油烧七成热，倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。
步骤3：然后加入牛肉，锅中加水没过，然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。
步骤4：然后用慢火煨至汁浓，最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了，在加个西红柿蛋汤，很下饭也很开胃，这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜，也是一种享受吧。
胡萝卜素丸子
材料:
(可做12-15个小丸子)
做法:
1.胡萝卜擦丝
2.胡萝卜中加入切碎的香菜和葱
3.加入绿豆粉和辅料胡椒粉,花椒盐,鸡精,因为我用了花椒盐,其实盐可省略,自己合适就好.
4.蛋白加2-3滴白醋打发,(感觉好象做蛋糕,中途又开始想吃胡萝卜蛋糕)
5.先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中,然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中,搅拌
6.烤箱预热400F
7.烤盘刷好油，将胡萝卜馅用勺子舀成丸子，放置烤盘上，表面再喷些油
8.烤制25分钟，中途我又喷了一点油
牛肉 虾仁 萝卜素汤
材料:
牛骨高汤或牛肉100g（泡1小时学血水 焯水清洗切片备用）
做法:
牛肉高汤加入砂锅内（高汤用焯水切完的牛肉加入砂锅内加入清水）生姜片 白萝卜片加入大火开锅加入藕片+香菇炖3-5分钟+胡萝片+小虾+几滴芝麻油、酱油和少许盐调味+黑胡椒粉 撒葱花和香菜即可。