生滚肉丸粥
材料:
生菜,瑶柱(干贝)4-5粒,米一杯,盐,麻油,姜,油
做法:
1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.生菜切碎备用,姜少许切碎或切丝备用。
3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可(粥底)。
4.用勺子挖适合的肉团投入粥内,大火煮开至肉丸熟。
5.加适量的盐和麻油调味,撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。
生滚肉丸粥
材料:
生菜,瑶柱(干贝)4-5粒,米一杯,盐,麻油,姜,油
做法:
1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.生菜切碎备用,姜少许切碎或切丝备用。
3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可(粥底)。
4.用勺子挖适合的肉团投入粥内,大火煮开至肉丸熟。
5.加适量的盐和麻油调味,撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。
生滚肉丝粥
材料:
肉丝,杏鲍菇,青菜,盐,料酒,淀粉,姜末,橄榄油,味精,香油,白胡椒粉
做法:
1、杏鲍、青菜切碎。
2、肉切丝,放淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
3、先煮白粥,快好时放入姜末、橄榄油、盐、味精、杏鲍菇煮一会。
4、然后滑入肉丝,用筷子快速划散。
5、放入菜碎搅拌均匀,淋上香油,撒点白胡椒粉即可享用。
陈皮肉丸粥
材料:
米3两(约120克),猪枚头肉6两(约240克),猪排骨8两(约320克),鱼蓉4两(约160克),陈皮1/4个,马蹄粒,葱粒各1汤匙,腐竹1/2两(约20克)
做法:
1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。
3、猪肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。
4、猪排骨氽水,腐竹抹净,剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮,先下猪排骨和腐竹煲半小时,跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入3之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。
小诀窍
猪肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。
菇香肉丸粥
材料:
大米1杯100g,猪肉馅50g,盐1茶匙5g,白胡椒粉1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,雪菜末2茶匙10g,小香菇2朵,胡萝卜1/2根,姜1块,香菜适量
做法:
1、猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状,加盐及胡椒调味。
2、准备好的猪肉馅用小铁勺来回地拨成丸子形状,放入沸腾的清水里汆煮,肉丸浮出水面即可捞出。
3、雪菜末用水泡去多余盐分。小香菇泡软和胡萝卜一同切丁。
4、大米洗净后放入煲内熬制,直至米粒会在水中自动翻滚为止。
5、在粥中放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜煮10分钟,最后撒上少许的香菜末即可。
小诀窍
用牛肉绞馅做成牛肉丸,煮在这款粥里也很好喝。如果愿意,再试试将鱼肉刮成茸,和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”,那可真是将全副心意都放在这碗粥里了,叫人怎能不感动?
肉丸粥
材料:
猪肥瘦肉150克,粳米150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许,生粉芡适量,鸡蛋清2个,清水适量。
做法:
1、将猪肉冲洗干净,剁成肉泥,放入碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、粉芡,再打入蛋清,用手搅上劲。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水、粳米,熬煮至粥将熟时用手把肉泥挤成小枣形丸子,下入粥内,候两三沸肉熟即成。
莲子百合肉丸粥
材料:
莲子100克,百合50克。米1/2杯,瘦猪肉馅150克,A调料(葱花10克、盐少许、淀粉1/2小汤匙、胡椒粉少许、水1大汤匙)、盐、胡椒粉适量。
做法:
(1).莲子、百合洗净,倒上热水,盖锅盖闷一会儿。米洗净后用水浸泡2小时。
(2).将米、莲子、百合倒入深底锅内,加入10杯水,旺火煮开,再以中火煮至熟烂。
(3).将肉馅拌上A调料的佐料,做成肉丸、放在米饭锅内,煮开,加盐,胡椒粉调味。根据自己口味可加点香菜。
(4).没有鲜百合也可用干百合。
电脑一族如何拯救双眼 —— 香浓胡萝卜肉丸粥
材料:
中型胡萝卜1根、猪肉150g、大米2杯、糯米1杯、玉米淀粉1大勺、盐少许
做法:
1.大米及糯米放入电饭煲,用清水洗净;
2.锅中加水,没过米2厘米,浸泡半小时左右;
3.胡萝卜洗净、去皮;
4.将胡萝卜切细丝;
5.猪肉洗净、剁成肉末;
6.肉馅加入淀粉和盐,挤成肉丸子;
7.按下电饭煲的煮饭键,水滚开后煮15分钟,加入胡萝卜丝;
8.煮至米粒熟软、胡萝丝软透时,加入肉丸;
9.煮至丸子熟透即可关火,加少许盐调味。
小诀窍
1. 加入1/3糯米可以使粥更加软糯,不喜欢黏稠口感也可以不加;
2. 米最好提前浸泡,可以缩短煮粥的时间;
3. 制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配,最佳的比例是7分瘦、3分肥,这样做出的肉丸不干不腻,口感最好。
胡萝卜肉丸粥
材料:
胡萝卜中型1根,猪肉150g,大米2杯,糯米1杯,玉米淀粉1大勺,盐少许
做法:
1.大米及糯米放入电饭煲,用清水洗净
2.锅中加水,没过米2厘米,浸泡半小时左右
3.胡萝卜洗净、去皮
4.将胡萝卜切细丝
5.猪肉洗净、剁成肉末
6.肉馅加入淀粉和盐,挤成肉丸子
7.按下电饭煲的煮饭键,水滚开后煮15分钟,加入胡萝卜丝
8.煮至米粒熟软、胡萝丝软透时,加入肉丸;煮至丸子熟透即可关火,加少许盐调味
夜香花滚肉片汤
材料:
夜香花100克,猪肉100克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡精适量
做法:
1.夜香花洗净;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入夜香花,煮沸后加入肉片,再加入适量盐和鸡精调味即可。
苦瓜滚肉片
材料:
苦瓜1个,猪肉250克,姜2片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.苦瓜去核后洗净切片。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水烧开后,加入姜片和苦瓜煮10分钟。
4.放入肉片煮熟后加入适量盐调味即可。