红烧海鲫鱼
材料:
海鲫鱼1条，油，盐，料酒，老抽，糖，葱，姜，蒜，胡椒粉
做法:
1、海鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身划几刀。
2、锅里油热，放下海鲫鱼煎，两面煎成金黄色。
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽，大火煮5分钟。
4、加盐，中火煮3分钟。
5、加胡椒粉，大火收汁，加葱段即可。
红烧海鲫鱼
材料:
海鲫鱼1条，油，盐，料酒，老抽，糖，葱，姜，蒜，胡椒粉
做法:
1、海鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身划几刀。
2、锅里油热，放下海鲫鱼煎，两面煎成金黄色。
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽，大火煮5分钟。
4、加盐，中火煮3分钟。
5、加胡椒粉，大火收汁，加葱段即可。
柠檬蜜家炖海鲫
材料:
海鲫鱼 //生抽和柠檬蜜
做法:
1、海鲫处理干净，鱼背上划几刀。
2、用小勺将生抽与柠檬蜜混合的腌汁。
3、慢慢浇淋在鱼背上。
4、水开后将鱼上锅蒸10分钟。
5、起锅前将九层塔放几片在鱼背上。
红烧海参
材料:
冻海参1包，猪肉少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，生油适量，海鲜酱适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量
做法:
1.海参解冻后洗净，然后片成薄片焯水。
2.猪肉洗净后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒均。
4.加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，然后大火煮沸。
5.整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓。
红烧海参
材料:
竹笋少许，红萝卜丁半条，海蔘1条，姜片适量，葱段适量，红烧酱1/3杯，太白粉适量，水适量
做法:
(1)将材料洗净分别切好备用，将竹笋、红萝卜片、海参先川烫后，泡冷水，待凉捞起备用。
(2)起油锅，将油加热，放入葱段姜片爆香，依序放入竹笋、红萝卜丁、海参，略炒数下，即倒入红烧酱煮沸入味。
(3)将太白粉水拌匀，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌匀所有材料，至芶芡浓度够了，就可以熄火，盛起放入盘中，即可食用。
红烧海带结
材料:
海带结300公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，乌醋1小匙，酱油1大匙，水2大匙
做法:
1.将海带结洗净，汆烫后泡冷水备用。
2.锅中入油1大匙，爆香辣椒末、蒜末，加入所有调味料B煮开，海带结加入烧煮10分钟至入味。
红烧海参
材料:
海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，
做法:
1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
红烧海鲜参
材料:
主料：活海参10只，
做法:
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；
2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；
3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
红烧海米冬瓜
材料:
冬瓜400g，大海米15g，姜片2片，盐1/2茶匙（3g），料酒1/2茶匙（3ml），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15g）
做法:
从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块（可以在背面划出渔网形的口子以便入味）；海米用温水洗净备用。
大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热（手掌置油面上方有明显热气），逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。
放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。
锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。
金箔红烧海虎翅
材料:
用料主料：水发海虎翅150g。配料：食用金箔10小片，银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g，上汤400g，姜汁15g，料酒25g，稳定生粉25g，胡椒粉0.3g。
做法:
(1)水发海虎翅150g，放姜汁15g、料酒15g焯水后滤干；
(2)炒银芽50g装碟，浙醋、香菜装碟；
(3)锅中加上汤400g，加入海虎翅、精盐2g、味精1g，鸡粉2g烧透，放胡椒粉0.3g，尝口勾芡装盘．撒金箔10小片，连同银芽、浙醋、香菜一起上桌。
操作要求
装鱼翅的盘子要大些，一定要烫，汁芡要宽。
金箔不可放得过多。
鲜蟹肉红烧海虎翅
材料:
用料主料：水发海虎翅250g配料：鲜花蟹肉100g调料：精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，稳定生粉20g，上汤300g
做法:
(1)水发海虎翅250g，放姜汁10g，料酒10g焯水；
(2)起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出；
(3)起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹黄、蟹肉不要混在一起。
装鱼翅的盘子一定要烫。
汆烫蟹肉时，不要用大火烧，蟹肉易烧散。