红烧海杂
材料:
用料水发海参100克,大虾100克,水发鲍鱼100克,水发鱼肚25克,水发鱼肠25克,鲜海螺25克,酱油、料酒、味精、葱姜丝、猪油、湿淀粉、精盐、花椒水各适量。
做法:
1、将水发海参、鲍鱼切成片,放开水内烫透捞出。鲜海螺去壳取肉,洗净,切片。
2、将水发鱼肠、鱼肚片成片,入开水中烫透捞出。
3、将大虾片大片。
4、在大火热油锅里用葱姜丝炝锅,加酱油、料酒、味精、花椒水,再将水发海参、鲍鱼、鱼肚、鱼肠、大虾、海螺肉放入锅内,移小火上煨2分钟,勾芡,装盘即可。
功效
滋补肾阴,壮阳强精。适用于肾虚之阳痿、遗精、神疲乏力、腰腿酸痛等症。
红烧海杂
材料:
用料水发海参100克,大虾100克,水发鲍鱼100克,水发鱼肚25克,水发鱼肠25克,鲜海螺25克,酱油、料酒、味精、葱姜丝、猪油、湿淀粉、精盐、花椒水各适量。
做法:
1、将水发海参、鲍鱼切成片,放开水内烫透捞出。鲜海螺去壳取肉,洗净,切片。
2、将水发鱼肠、鱼肚片成片,入开水中烫透捞出。
3、将大虾片大片。
4、在大火热油锅里用葱姜丝炝锅,加酱油、料酒、味精、花椒水,再将水发海参、鲍鱼、鱼肚、鱼肠、大虾、海螺肉放入锅内,移小火上煨2分钟,勾芡,装盘即可。
功效
滋补肾阴,壮阳强精。适用于肾虚之阳痿、遗精、神疲乏力、腰腿酸痛等症。
炝海杂拌儿
材料:
主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,
做法:
1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;
2.海参洗净,用坡刀法片成片;
3.鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5厘米宽、3厘米长的块;
4.蹄筋洗净,切一字片;
5.冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;
6.香菜择洗干净,切1.8厘米长的段;
7.黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;
8.葱姜洗净,均切成细丝;
9.以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;
10.锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;
11.盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;
12.最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。
炒海杂拌
材料:
主料:新鲜的鮹、海肠子、鸟贝
做法:
蚝油海杂拌
1鮹、海肠子、鸟贝洗净焯水过凉备用2辣椒丝焯水备用3锅里倒油,放入蒜姜爆香,倒入少量老抽,加蚝油,倒入主料、料酒、醋煸炒,加胡椒粉、少量盐翻匀即可
蚝油海杂拌
材料:
主料:新鲜的鮹、鸟贝、海肠、青红椒丝、葱姜丝、蒜片
做法:
蚝油海杂拌
1鮹、海肠子、鸟贝洗净焯水过凉备用2辣椒丝焯水备用3锅里倒油,放入蒜姜爆香,倒入少量老抽,加蚝油,倒入主料、料酒、醋煸炒,加胡椒粉、少量盐翻匀即可
海杂鱼汤
材料:
小海鱼一斤,猪骨头3两,姜三片
做法:
材料洗净,将鱼,骨头,姜放入锅中
大火煮开,小火慢炖,
1到2个小时之后把材料捞起,留汤
放入芹菜或香菜沫,放盐和味精
营养非常好的鱼汤就好了
红烧海参
材料:
冻海参1包,猪肉少许,姜片适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,生油适量,海鲜酱适量,蚝油适量,糖适量,料酒适量
做法:
1.海参解冻后洗净,然后片成薄片焯水。
2.猪肉洗净后切成片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入海参片翻炒,然后加入肉片炒均。
4.加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖,然后大火煮沸。
5.整锅连汁换到小砂煲中,小火煮至肉烂汁浓。
红烧海参
材料:
竹笋少许,红萝卜丁半条,海蔘1条,姜片适量,葱段适量,红烧酱1/3杯,太白粉适量,水适量
做法:
(1)将材料洗净分别切好备用,将竹笋、红萝卜片、海参先川烫后,泡冷水,待凉捞起备用。
(2)起油锅,将油加热,放入葱段姜片爆香,依序放入竹笋、红萝卜丁、海参,略炒数下,即倒入红烧酱煮沸入味。
(3)将太白粉水拌匀,改中火,慢慢倒入太白粉水,拌匀所有材料,至芶芡浓度够了,就可以熄火,盛起放入盘中,即可食用。
红烧海带结
材料:
海带结300公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,乌醋1小匙,酱油1大匙,水2大匙
做法:
1.将海带结洗净,汆烫后泡冷水备用。
2.锅中入油1大匙,爆香辣椒末、蒜末,加入所有调味料B煮开,海带结加入烧煮10分钟至入味。
红烧海参
材料:
海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,
做法:
1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。
红烧海鲜参
材料:
主料:活海参10只,
做法:
1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;
2、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠;
3、再把煮熟的海参放入锅中,搅拌均匀,焖几分钟,使海参入味即可。