「油爆」菜谱大全

材料:基围虾，葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖做法:1.虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。 2.锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红。 3.... [油爆]

材料:主料：鸡胸脯肉500克，做法:1.鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。 2.将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。 3.锅中留油少许，爆香葱、姜、... [油爆]

材料:主料：羊肝300克，做法:1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。 2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。... [油爆]

材料:主料：瘦猪肉100克，猪肝100克，猪腰子100克，做法:1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片； 2.腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；... [油爆]

材料:主料：猪肝300克，辅料：冬笋40克，木耳(干)5克，调料：大葱3克，白皮大蒜4克，料酒15克，酱油35克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉25克，鸡蛋25克，醋6克，香油10克，植物油70克做法:1.将葱洗净切成... [油爆]

材料:主料：狗肉800克，做法:1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸； 2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分； 3.将抹干水分后的狗肉... [油爆]

材料:主料：猪腰子200克，鲜鱿鱼200克，做法:1.冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。 2.将改好好的腰花和鱿... [油爆]

材料:主料：鳝鱼500克做法:1、将黄鳝洗净，切成薄片。 2、姜蒜切成片。 3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 4、锅置火上，放花... [油爆]

材料:主料：猪肉（后臀尖）200克，做法:1.将猪臀尖肉切成2.5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片； 2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好； 3.大... [油爆]

材料:主料：基围虾400克，调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克做法:1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱... [油爆]

材料:主料：鲫鱼500克，做法:1.鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。 2.锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。 3.锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入... [油爆]

材料:主料：兔肉400克，做法:1.兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。 2.将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。... [油爆]

材料:主料：羊肉(瘦)500克，做法:1.把肥嫩羊肉切成薄片； 2.炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开； 3.勺内肉片呈白色时，加入酱油拌... [油爆]

材料:主料：丝瓜300克，核桃100克，做法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。 2.油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝... [油爆]

材料:主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克，做法:1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出... [油爆]

材料:大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量做法:1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。 2.取... [油爆]

材料:活基围虾1斤、蒜瓣数颗、新鲜小米椒数只、茶油、盐适量、蚝油、葱花做法:1、蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米。 2、将基围虾清洗干净，放到开水里煮开立马... [油爆]

材料:河虾，生抽，葱花，姜末，蒜末，盐，糖，料酒做法:1、首先处理虾，剪须，洗干净，沥下水分（不用沥的太干） 2、炒锅热油，煸炒蒜末、姜末出香味。 3、倒入河虾翻... [油爆]

材料:新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量做法:1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分；... [油爆]

材料:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。做法:1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分； 2、锅中放油，... [油爆]

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