爆列表
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酱爆四丁
材料:猪里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋1个，酱油适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，豆瓣酱适量做法:1.将猪肉切成丁，用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆，黄瓜、胡萝卜、土... [爆]
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成都爆鸡丁
材料:主料：鸡胸脯肉250克，做法:1.将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟； 2.荸荠去皮洗净切丁； 3.青椒去蒂、籽洗净切丁； 4.酱油、米酒、... [爆]
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大块辣子鸡
材料:主料：鸡1250克，做法:1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净； 2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块； 3.青椒去蒂洗净，切成寸块；... [爆]
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海蜇腰花
材料:主料：猪腰子300克，做法:1.将猪腰花剖开成为两半后，剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水）。 2.... [爆]
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锅爆肉
材料:主料：瘦猪肉300克，做法:1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。 2.锅内放油烧至八成... [爆]
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宫爆墨鱼仔
材料:主料：墨鱼400克，辅料：花生仁（生）100克，做法:1.将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。 2.锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。 3.锅中加油烧热，葱姜蒜爆... [爆]
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豉椒鲜墨鱼
材料:主料：墨鱼200克，做法:1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分； 2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油； 3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；... [爆]
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酱爆胶东鲍
材料:胶东活鲍鱼10只（重约500克）。调料甜面酱20克，酱油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上汤200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。做法:1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜... [爆]
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虾爆虾酱大排
材料:大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量做法:1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。... [爆]
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金菊爆双脆
材料:活海参、活乌鱼各400克，鲜菊花1朵，食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净，入高压锅压熟，与乌鱼分别切成条状。... [爆]
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金银鱼丁
材料:主料比目鱼肉配料笋丁、火腿丁、青豆调料盐、味精、鸡蛋、淀粉、花生油、料酒、胡椒粉做法:1．鱼肉切丁入味，分成两半，分别用蛋清和蛋黄上浆。 2．配料焯... [爆]
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爆炒腰花
材料:猪腰子200克，冬笋片、青、红椒片、水发木耳各30克，蒜片2大匙，葱末1大匙调料酱油10克，精盐适量，味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙做法:1、将腰子... [爆]
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芫爆肚丝
材料:猪肚500克，香菜50克，葱段、姜片、蒜各10克，青红椒丝(主要用于配色，不加也可)调料①料酒15克，盐、味精、醋各适量②香油1小匙，胡椒粉、碱适量做法:1、将猪肚用碱水浸泡... [爆]
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油爆螺片
材料:用料主料：大海螺3只(约900克)配料：菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油做法:1、海螺取肉，片成大片，洗净备用。... [爆]
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小米椒爆炒鲜鱿
材料:鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六... [爆]
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百姓富贵螺
材料:田螺（每个田螺重约30克）250克，菜芯、面条各100克。调料青、红辣椒各25克，姜、蒜、葱各10克，盐8克，味精、白糖各5克，胡椒粉3克，湿淀粉5克，红油、色拉油各50克，自制卤水1500克。... [爆]
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酱爆鸭舌
材料:卤鸭舌400克，青、红椒各30克。调料甜面酱20克，色拉油1000克，味精2克，鸡粉5克。做法:1、青、红椒洗净，切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。 2、锅内放入色拉油，烧... [爆]
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水豆豉兔花
材料:兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡红椒100克。调料姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，鸡精5克，淀粉5克，盐3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣红油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。做法:1、将... [爆]
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双椒爆肠把
材料:鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。调料色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫县豆瓣50克，青尖椒50克，红尖椒50克，糖1克，味精1克，盐2克，小苏打2克。做法:1、肠把先用... [爆]
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干豇豆炒兔肚
材料:兔肚250克（兔肚大小如汤圆，约有10个左右），干豇豆100克（粗细如筷子，细长）。调料小苏打2克，郫县豆瓣50克，老干妈豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克，盐2克，青椒... [爆]
