材料:芋泥100公克,奶水30公克,橄榄油20公克,蛋黄1个,二砂糖75公克,低筋面粉75公克,中筋面粉35公克,发粉2公克,全蛋180公克,二砂糖50公克做法:1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25... [素菜]
材料:全蛋200公克,二砂糖150公克,乳化剂10公克,低筋面粉150公克,中筋面粉50公克,发粉1公克,盐1公克,桂圆红枣茶50公克,橄榄油20公克做法:1.全蛋与二砂糖先打发,加入乳化剂后,再... [素菜]
材料:蛋白115公克,细砂糖85公克,乳化剂4公克,低筋面粉140公克,盐1公克,奶水35公克,橄榄油10公克,水果蜜饯30公克做法:1.蛋白与细砂糖先打约七分发,加入乳化剂后再打1分钟。... [素菜]
材料:五色冷冻蔬菜200公克,粗黑胡椒粒30公克,盐5公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油20公克做法:1.黑胡椒粒以少许油爆香,加... [素菜]
材料:蛋白230公克,细砂糖190公克,乳化剂8公克,低筋面粉285公克,盐2公克,奶水70公克,橄榄油20公克做法:1.蛋白与细砂糖打至7分发,加入乳化剂后继续打1分钟。 2.低... [素菜]
材料:萝卜干150公克,虾仁75公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油20公克,装饰:适量做法:1.萝卜干洗净泡水,约30分钟后将水份挤... [素菜]
材料:低筋面粉500公克,小苏打20公克,奶粉50公克,全蛋700公克,黑糖蜜400公克,蜂蜜100公克,橄榄油200公克做法:1.低筋面粉、小苏打、奶粉过筛备用。 2.全蛋打散,依... [素菜]
材料:蛋3颗,柴鱼高汤450cc,淡口酱油15cc,盐1/3小匙做法:1、所有材料混合搅拌均匀后,用筛网过滤使之更细密。 2、备註:基本蒸蛋比例为蛋:高汤=1:3。... [素菜]
材料:蛋10个,白醋200公克,盐80公克,姜片80公克,葱50公克,蒜头3粒,辣椒2条,卤汁:300公克,冰糖60公克,水1000公克,万用卤包1包做法:1.取一深锅,放入约半锅的清水煮滚后,加入白醋、盐... [素菜]
材料:培根200公克,鸡蛋4粒,盐1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙做法:1.培根沖洗后切丝;鸡蛋洗净,做敲蛋检视顺序后打入容器中备用。 2.培根爆香后倒入蛋汁里,加调味料一起... [素菜]
材料:胡萝卜150公克,鸡蛋4粒,盐1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙做法:1.胡萝卜削皮,洗净切丁粒,汆烫后泡凉沥干。 2.蛋洗净做敲蛋检视顺序后打入容器中备用。... [素菜]
材料:枸杞1大匙,玉米粒50公克,青豆仁20公克,鸡蛋4粒,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙做法:1.枸杞泡水汆烫;玉米粒洗净,汆烫泡凉;青豆仁洗净切小丁,过水汆烫、泡凉备用。 2... [素菜]
材料:萝卜干75公克,鸡蛋4粒,葱1支,盐1/8茶匙,胡椒粉1/8茶匙做法:1.萝卜干洗净切细丁泡水,下锅炒香后沥油;葱洗净切粒;蛋洗净,做敲蛋检视顺序后打匀备用。 2.将作... [素菜]
材料:杏仁粉160公克,低筋面粉140公克,泡打粉2公克,绿茶粉16公克,蛋320公克,盐2公克,细砂糖200公克,奶油300公克,蜜红豆粒220公克做法:1.杏仁粉、低筋面粉、泡打粉、绿茶粉、... [素菜]
材料:蛋黄60公克,醋30cc,盐少许,砂糖30公克做法:1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至水分收干,呈现浓稠状,即可用细筛网过滤,使之更细密。 2、用途:用于口味清... [素菜]
材料:A.鸡蛋2颗,乳酪粉5公克,盐少许,胡椒少许,B.蕃茄果汁120cc,蕃茄酱30公克,鸡粉2公克,果糖10公克,辣椒酱汁适量,C.奶油15公克,甜豆仁适量,D.白饭适量做法:1.将材料A拌匀成蛋液... [素菜]
材料:柴鱼高汤250cc,蛋5颗,方形蒸盘1个,调味汁:1大匙,开水1大匙,味醂1大匙做法:1.蛋与柴鱼高汤搅拌均匀,以纸巾过滤后倒入蒸盘中备用。 2.取一蒸锅,蒸锅水开后,放... [素菜]
材料:香肠1条,蛋2颗,鸡高汤300cc做法:1.取一蒸碗,蛋加入鸡高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。 2.香肠蒸熟切丁放入作法1的蛋液中搅拌均匀备用。... [素菜]
材料:蛋2颗,鲜奶50cc,鸡高汤50cc,鸡腿1/2只,无糖豆浆250cc,盐少许做法:1.蛋、豆浆、高汤搅拌均匀,加入盐调味后轻轻倒上纸巾过滤备用。 2.鸡腿洗净,余表面均匀撒... [素菜]
材料:蛋2颗,素高汤300cc,枸杞10公克,香菇丁30公克做法:1.取一蒸碗,蛋加入素高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。 2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。... [素菜]