奶油蒜香虾仁
材料:
蒜,虾仁,奶油
做法:
1、热锅,用butter炒香蒜蓉。
2、再倒入虾仁炒熟;
3、最后用盐调味,出锅。
奶油蒜香虾仁
材料:
蒜,虾仁,奶油
做法:
1、热锅,用butter炒香蒜蓉。
2、再倒入虾仁炒熟;
3、最后用盐调味,出锅。
【盒烧】奶油蒜香干贝
材料:
蒜末少许,干贝适量,香菇适量,葱少许,奶油少许
做法:
1.将所有材料放入锡箔盒中,盖上盖子。
2.加热让鲜奶油完全溶化后,约10分钟飘出香气即完成。打开盖子,即可享用这道简单又好吃的美食了。
蒜香虾仁炒四季豆
材料:
蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳(但留尾)8只(中)或12只(细),盐、麻油、蒜粉少许,油适量
做法:
1.虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。
2.四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。
3.最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。
蒜香虾仁炒饭
材料:
主料:熟米饭
做法:
1、米饭要干一些的,成粒的,别和浆糊似的,那个没法吃。
2、冰鲜虾包皮,放一点盐和料酒腌,稍微放一点炒饭的鸡蛋清,一物两用,抓点生粉就成。
3、生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放。
4、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出,盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油。
5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打好,备用。
6、锅坐底油,不用太多,炒菜的一半就够,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些。
7、等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟,一定要炒散,一颗粒分明,因为家里火再大也没多大,所以不必担心。
8、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉,炒个十秒就差不多了,时间别太长,生菜丝就烂了。
橄榄油蒜香小饼
材料:
低筋面粉120克,糖粉30克,橄榄油30克,黄油20克,蒜头粉5克,泡打粉3克,盐3克,罗勒一点点
做法:
1.低筋面粉+糖粉+泡打粉+盐过筛,放入蒜头粉,搅拌一下。
2.黄油用微波炉融化,把橄榄油和黄油放入面粉中,搅匀,揉成面团。(一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉搅发,我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了,不用那么麻烦,口感都差不多.)
3.放到保鲜袋里擀成2毫米左右的薄片,放到冰箱的冷藏里15分钟.
4.把有变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上.之后放入烤箱,160烤7-8分钟,我家用的是小烤箱,受热太集中了,容易糊,我就在油布下加了一层锡纸来隔热,效果不错.
蚝油蒜香地瓜叶
材料:
地瓜叶300公克,辣椒片15公克,蒜片25公克,蚝油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水15㏄,太白粉水适量
做法:
1.地瓜叶挑去老茎洗净后,放入沸水中,再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软,捞起沥干,盛盘备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入辣椒片、蒜片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸腾,再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。
4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的地瓜叶上即可。
烤酱油蒜香鸡
材料:
蒜头,4头,酱油,120毫升,无皮无骨鸡胸肉,4块
做法:
1.蒜头切成末。用一个大碗,放入酱油和蒜头,再加入鸡肉拌匀。放进冰箱里腌至少1小时。
2.中火预热户外的烤炉,在烧烤栏上刷上油。
3.把鸡块放在烧烤栏上每面烤10-15分钟,或直到肉里的温度达到80摄氏度即成。剩下的腌汁可以不要。
牛油蒜香凤尾虾
材料:
牛油,大对虾,蒜,香菜,盐,胡椒,美极酱油
做法:
1、处理大虾:去皮留尾,挑虾线,在虾背划刀,并割开一个小洞,把虾尾从小洞中穿出;
2、腌虾肉:放少许盐、美极酱油(可用生抽代替)、胡椒粉、蒜片,腌15-20分钟;
3、蒜末大约2匙、香菜1-2棵(切成末)、几滴酱油、少许盐拌匀备用;
4、锅烧热放2匙牛油,融化后放入虾,两面、四周慢慢煎熟(小火,2-3分钟),虾肉金黄后出锅;
5、转小火,利用余温炒香(3)的配料,待蒜香四溢即可收火,撒在虾肉上。
黄油有浓郁的香味,和海鲜很搭;但喜欢低脂的朋友可以用橄榄油代替。
橄榄油蒜香蘑菇
材料:
蟹味菇 500克(也可以用喜欢的蘑菇)
做法:
1、蘑菇洗净,控干水。
2、蒜剥皮,洗净,切小片。
3、橄榄油到入烧热的沙煲。
4、蒜倒入锅内,爆香。
5、倒入蘑菇,搅拌均匀。
6、盖锅盖焖一会儿。
7、放海盐、研磨胡椒碎,搅拌均匀。
8、再焖一分钟即可食用。
小诀窍
1、橄榄油的烟点多在160-210度之间,油温不要超过180度。但也不能过低,这样就不能形成酥脆的外壳。
2、橄榄油直接暴露在空气,强光和高温环境中,会氧化变质,所以要放在密闭的深色瓶子,远离热源,不要放在灶台边,放在柜子里,不能冷藏。看到白色瓶子包装的橄榄油,从来都忽视。
3、每次用后瓶子封好,清洁干净,确保瓶盖不留水。
芥末红油蒜香肉
材料:
【原材料】:五花肉150克、黄瓜1/2根。
做法:
【五花肉的处理过程】:
1.锅内放入足量冷水,放入洗净的五花肉,水面以没过五花肉为宜(慧心贴心提示一:五花肉带皮煮且凉水下锅,热水下锅时肉遇热水蛋白质瞬间凝固,阻止肉的成熟,从而而影响口感)。
2.放入生姜1片、八角1个、花椒1小撮。
3.开大火熬煮15分钟,关火,让肉在原汤锅中焖制20分钟(慧心贴心提示二:五花肉不要长时间煮到肉熟,长时间煮制肉的口感会变老;煮大概15分钟关火,让锅里的温度慢慢渗透进入肉中,使肉成熟,这样煮好的五花肉肉质鲜嫩,肉的焖制时间随肉块的大小做适当调整)。
4.煮到肉可以用筷子轻松穿过。
5.把肉捞出放在冰水中浸泡,使肉降温(慧心贴心提示三:煮熟的肉用冰水浸泡,可以使肉质更紧密,同时,也加快肉的冷却速度,有利于切出厚薄均匀的肉片)。
6.过凉的肉切成薄片备用。
【芥末红油蒜泥汁的调制过程】:
1.大蒜2瓣放小碗中,加入少量食盐,用擀面杖捣压成蒜泥(慧心贴心提示四:蒜瓣不要用刀切,一定要捣烂成泥,捣蒜瓣时加少量食盐,可以防止捣制过程蒜瓣飞溅,更有利于把蒜的味道成分逼出,使蒜香更浓郁)。
2.加入1汤匙酱油。
3.接着放入1汤匙蚝油。
4.再放入2汤匙老陈醋。
5.挤入适量芥末。
6.加入1汤匙辣椒红油,1汤匙凉白开,搅拌均匀成调味汁。
【五花肉的摆盘与凉拌过程】:
1.黄瓜半个洗净,用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。
2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷。
3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边。
4.切好的五花肉片。
5.调好的芥末蒜泥红油汁。
6.调好的味汁淋在五花肉上即可。