蒜香虾皮
材料:
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法:
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
小诀窍
我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 营养分析： 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
蒜香虾皮
材料:
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法:
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
小诀窍
我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 营养分析： 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
蒜香虾仁炒四季豆
材料:
蒜头3颗，切成蒜蓉，四季豆除去头尾，摘成2段，虾去壳(但留尾)8只(中)或12只(细)，盐、麻油、蒜粉少许，油适量
做法:
1.虾去肠，洗净抹干，用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。
2.四季豆煮3-5分钟，沥干水。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒，加水60毫升煮一煮。
3.最后用1汤匙生粉，1/2茶匙鸡粉，加2汤匙水炒匀，勾芡即成。
蒜香虾球
材料:
草虾20只 西兰花1棵 大蒜半头调料：曲酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）蚝油2汤匙（30ml）美极鲜味汁1汤匙（15ml）清水4汤匙（60ml）
做法:
1）将草虾的头去掉，剥掉外皮，尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。
2）将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫20秒种，捞出放入冷水中浸泡。
3）锅坐到火上烧热后，再倒入油，待油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色，倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。
超级�嗦：
**曲酒是白酒的一种，我买的是泸州大曲，好像是10多块钱一瓶，做海鲜时放一点来腌制，即可去腥，还可以增添一种特有的醇香。
**虾去外皮后，留着虾尾的硬壳只是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，尽量全部去除干净。虾背部切开一刀，除方便去除下线，还可使虾预热后自然变成球状。
**焯西兰花的水中放点盐和油，会使西兰花的颜色更加碧绿。
**这个菜，除了蚝油和美极鲜味汁不需再放任何调料，已经足够鲜美。尤其不要放香油和味精，否则就破坏了这几种原料组合起来自然形成的美味。
｛分解ing.....｝
奶油蒜香虾仁
材料:
蒜，虾仁，奶油
做法:
1、热锅，用butter炒香蒜蓉。
2、再倒入虾仁炒熟；
3、最后用盐调味，出锅。
蒜香虾
材料:
新鲜沙虾400克，蒜头4~5瓣，姜1块，白砂糖，酱油
做法:
1.沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚
2.在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）
3.用厨房纸吸干水分
4.蒜头和生姜分别剁碎
5.锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香
6.倒入沙虾，中小火煸炒
7.煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖
8.淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放）
9.把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅
蒜香虾仁炒饭
材料:
主料：熟米饭
做法:
1、米饭要干一些的，成粒的，别和浆糊似的，那个没法吃。
2、冰鲜虾包皮，放一点盐和料酒腌，稍微放一点炒饭的鸡蛋清，一物两用，抓点生粉就成。
3、生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放。
4、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出，盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油。
5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打好，备用。
6、锅坐底油，不用太多，炒菜的一半就够，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些。
7、等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟，一定要炒散，一颗粒分明，因为家里火再大也没多大，所以不必担心。
8、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉，炒个十秒就差不多了，时间别太长，生菜丝就烂了。
蒜香虾
材料:
虾子400克，蒜末多些，粉丝50克，生抽，香油
做法:
1、粉丝用开水烫软，捞出装盘待用。
2、基围虾洗净把头剪了，再从颈子出对破开，把虾子趴在粉丝上，把蒜末撒在虾子的旁边，在淋些香油和生抽，少加点水和盐。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。
茶香虾
材料:
虾250克，铁观音少许，蒜末适量，盐适量，料酒适量
做法:
1.铁观音用热水泡15分钟后将茶叶同茶水分开，将茶叶晾干水备用。
2.虾去须去脚洗净后沥干水，然后放入铁观音茶水中，加入适量料酒浸半小时后捞起沥干水分。
3.将茶叶炒5分钟后装起备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入虾炒至壳稍红，加入适量盐调味。
5.倒入茶叶与虾一齐炒至虾身蜷曲变红即可。
一个人的简易午餐-茶香虾仁
材料:
虾仁，清泥肠，黄酒，蛋清，蛋黄，盐，黄瓜1根，油
做法:
1.虾仁化冻，清泥肠，加黄酒和蛋清拌好备用。
2.剩下的蛋清蛋黄打打散，加点盐，切了根黄瓜一起炒，说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过，也不知道是哪里的菜。
3.拿一点绿茶用少许温水泡上。
4.这边平底锅放多点油，中火，下虾仁滑散，再喷一点酒，加盐翻翻匀。
5.炒到7，8分熟倒进适量绿茶水，开大火烘熟略收干就好。
小诀窍
很清爽的一顿午饭。
茶香虾
材料:
虾，茶叶，面包糠，洋葱，干辣椒，生姜，生粉，白芝麻，盐，花椒水，白糖，料酒，鸡精
做法:
1.洋葱切丝，姜切末，干辣椒切碎，花椒和茶分别泡开。
2.虾煎去须，开背去虾线，用花椒水、茶叶水、盐、姜末、料酒腌制一会儿。
3.腌好的虾裹一层生粉，下锅炸熟，捞出沥油。
4.重新起油，烧热后放干辣椒爆香，下洋葱丝和面包糠炒一下，倒入茶叶和炸好的虾，用少许鸡精和白糖调味（白糖的量不超过2g，即小勺半勺，有提鲜和调味的作用），撒白芝麻即可出锅。
小诀窍
清新辣滋味。