家常红烧鸡中翅
材料:
鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。
做法:
1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。
2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。
3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.
4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，
炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。
家常红烧鸡中翅
材料:
鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。
做法:
1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。
2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。
3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.
4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，
炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。
养生鸡中翼——鸡中翅的另一种味道
材料:
主料
做法:
1. 鸡中翼洗净控干水，正反两面各划两刀，当归黄芪等材料洗净备用，花菇泡发切丝；
2. 坐锅烧热放油，鸡中翼小火煸至两面微焦；
3. 将洗净的药材和花菇丝放入锅中，煸炒均匀；
4. 加入少量清水，一小勺盐，两勺酱油继续翻炒，均匀上色；
5. 至汤汁收干，装盘上菜啦！！
小诀窍
当归黄芪对于男生女生都是个好东西，补充精气神，男生固本培阳，女生补中益气调理气血。
此菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，吃吃喝喝欢迎来交流哦！也欢迎到小杭掌柜淘宝小店【汤家药膳】逛逛哈！
红烧鸡中翅
材料:
姜，葱，蒜，生抽，老抽，烧烤汁，红糖，红盐，鸡中翅
做法:
1.将鸡中翅洗净，用姜丝、蒜泥、葱花、生抽、老抽、烧烤汁、红糖腌制半小时。
2.起油锅，中火，将腌鸡翅的姜葱蒜下油锅爆香。
3.下鸡翅翻炒。
4.翻炒至鸡翅两边呈金黄色，下腌过鸡翅的汁液与鸡翅中火稍煮一会儿，使其熟透。
5.锅中汁液收干即可起锅。
吮指叉烧鸡中翅
材料:
鸡中翅，叉烧酱，姜片，生抽，老抽，油
做法:
1.鸡中翅洗净，两面都横上三斜刀，为了能够腌入味！一定要入味了，才会好吃~~~
2.加一大勺叉烧酱、放姜片、生抽、老抽和一点油，多抓几下让酱汁均匀裹好！（叉烧酱本身就有味道，不要太咸了）
3.放入冰箱，腌上30分钟以上
4.烤（烤箱版、微波炉有烧烤功能也可以)、先将烤箱预热，我用的是200度左右
5.将腌好的鸡翅一一排入烤架，烤15分钟
6.用刷子在表面刷层油，然后翻面，再刷层油，最后再烤5分钟左右，即可
7.香味早已经飘出来了~~~~~~~~~~~~~~用筷子轻易插入鸡翅，就表示熟了哦
家常红烧鸡块
材料:
鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个
做法:
1.鸡斩块，飞水后，取出备用
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
38【家常红烧鸡块】
材料:
鸡一只、花椒、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、干辣椒、青椒、
做法:
1.鸡斩块，飞水后，取出备用
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
正宗家常红烧鸡
材料:
鸡，洋葱，甘笋，淀粉，色拉油，米醋，生抽，老抽，绍酒，白砂糖，干葱
做法:
【红烧鸡的做法一】：食材明细：鸡，洋葱，甘笋，淀粉，色拉油，米醋，生抽，老抽，绍酒，白砂糖和干葱。
1、将鸡处理好了之后切成小块，加入适量的淀粉搅拌均匀，搅拌泡油后将其捞出，控油备用。
2、甘笋和洋葱分别洗干净，洋葱直接切片备用，甘笋先去皮在切片，干葱只需要两粒调味即可，切成碎末。
3、锅中放适量色拉油加热，烧至6成热后把准备好的鸡块、干葱粒、甘笋和洋葱片倒下去一起翻炒。
4、炒出香味之后在里面加入适量的白砂糖、绍酒、生抽、老抽和米醋，翻炒均匀后用中火焖煮40分钟的样子，直至将汤汁煮干鸡肉煮熟便可以出锅了。
【红烧鸡的做法二】：食材明细：鸡，食用油，红椒，花椒，食盐，葱，生姜和老抽。
1、鸡处理好了之后剁成小块，放在烧开的水里焯烫，将血水煮出之后捞出沥干水分备用。
2、炒锅中适量的食用油烧热之后，把切好的姜片、红椒和花椒放进去爆炒。
3、炒出香味之后将鸡块倒下去，同时加入适量的酱油和老抽不断的翻炒，一定要将鸡肉中的油炒出。
4、接下来加适量的清水煮，一定要淹没鸡块，根据自己的口味加入适量的食盐，用中小火炖上半个小时，直至汤汁收干之后撒上葱花即可出锅。http://www.zhudc.cn/jiachang/112127.html
小诀窍
1、红烧鸡的做法还是先把鸡块翻炒出香味之后再加水煮的，这样的做法可以使鸡肉更香，所以在翻炒的时候，一定要保持大火爆炒，最好是能将鸡肉炒出油，一般炒至鸡肉的表面微微焦黄之后就可以开始加水煮了。
2、给食物上色的话，正如前面所说，冰糖是最佳调料，但是家常的做法，也可以用白砂糖或者老抽代替，但是老抽的用量要控制好，加太多的话，食物颜色会变得很黑。
3、鸡肉在小火焖煮的过程中也会出水，所以如果喜欢吃干爽口感的就不用加清水，加一些料酒就可以了。
炸鸡中翅
材料:
腌制鸡翅，料酒，盐，胡椒面，蛋清，玉米粉
做法:
1.腌制鸡翅，鸡翅加料酒、盐和胡椒面（调料可自己酌情改动），用手抓匀；
2.用一只蛋的蛋清和几茶匙玉米粉，加半个手指头的盐，用电动打蛋器搅拌，稠度是能使浆能挂上翅膀上；
3.用鸡翅蘸满调好的浆，放在慢火中炸，能一次炸油温不要太高，炸到浅黄色，再调高油温，番炸至金黄色，沥干油，OK了
小诀窍
掰开里面看看，肉多嫩啊。
炸鸡中翅
材料:
鸡中翅，白胡椒面，花椒粉，盐，白兰地
做法:
1.将鸡中翅在表面划几刀，这样好入味，放上白胡椒面、自己用粉碎机打的花椒粉，盐、白兰地（可放其他料酒）腌一天；
2.开炸时扑上生粉，抖落剩余的粉，放入炸炉炸，不要太猛火，炸至金黄色，炸好捞起，等几分钟后再稍微翻炸一下，OK
小诀窍
我先生问我为什么这么香呢，我告诉他这是秘方。秘什么啊，逗他的，其实加了些花椒粉。 多谢大家捧场
炸黑椒鸡中翅
材料:
鸡翅，黑胡椒，生粉
做法:
1、鸡翅用盐、黑胡椒和生粉腌好；
2、炸时扑些生粉，直接放入锅中炸，炸时先低些温度，让油弹起得少些，炸到一半时放高些温度，炸至金黄色，滤油，上碟。是不是好简单呢~~