肉丸汤
材料:
绞肉2LB， 虾泥1LB， 马蹄， 蛋， 地瓜粉， 葱， 姜， 香菜， 酒， 盐， 鸡粉， 胡椒， 麻油， 酱油搅
做法:
绞肉2LB， 虾泥1LB， 马蹄， 蛋， 地瓜粉， 葱， 姜， 香菜， 酒， 盐， 鸡粉， 胡椒， 麻油， 酱油搅拌匀， 用勺舀入开水里， 浮起就捞出. 留用.
汤锅里加白菜， 笋丝， 盐， 加八个肉丸， 烧煮， 洒油葱酥.
香味浓郁的咖喱肉丸汤
材料:
肉馅（猪肉、牛肉均可）适量，土豆2个，洋葱0.5个，胡萝卜0.5根，鸡蛋1个，姜5克，蒜5克，香叶0.5片，盐少许，咖喱卤（块状）适量，黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）2大匙，牛肉清汤（或清水）适量
做法:
1.将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。
2.将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。
3..将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。
4.炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐）
5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）
6.趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）
小诀窍
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：） 现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同: 咖喱粉 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。 加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋
香花肉丸汤米粉
材料:
姜，蒜，葱，米粉200克，肉丸200克，盐，海鲜干贝素，油，麻油
做法:
1.香花洗干净切掉头尾再切碎下锅快速灼煮一下即可捞起晾干水备用。
2.肉丸洗干净切“十字” 蒜切碎 姜切碎、葱切段、米粉洗干净捞起晾干水备用。
3.蒜下锅炸香至表面金黄色后加水以及肉丸煮至开 倒入香花煮片刻再倒入米粉，加适量盐、少许干贝素调味、最后撒上麻油以及葱花煮一下即可。
胡萝卜肉丸汤
材料:
盐，姜粉，葱，猪里脊，胡萝卜，淀粉
做法:
1.胡萝卜打成细丝切碎，猪里脊切碎，加葱花、姜粉、盐、淀粉，揉成一个个小丸子待用。另取胡萝卜做成花片。
2.将排骨汤烧开后下入肉丸子，煮两个滚后加入胡萝卜花片，出锅即可。
清蒸牛肉丸汤
材料:
牛肉100克，姜片2片，盐，酱油，糖，生粉适量，水1碗
做法:
1.牛肉剁碎，加盐、酱油、糖、生粉腌一下，然后搓成团状。
2.牛肉丸放到碗里，放姜片，加水，与饭同蒸。饭熟即可。
肉丸汤
材料:
瘦肉，鸡蛋，山芋粉，盐，味精，葱末，香菇，豆腐
做法:
1.将猪瘦肉末加上鸡蛋，山芋粉，一粒鸡蛋，少许盐，味精，葱末，一起搅上劲。
2.锅内放入适量水烧开，关小火，右手用汤匙挖出一汤匙肉馅，在左手掌上利用汤匙不断整圆，放入水里。
3.肉丸全部做完后开大火，再放入香菇，豆腐，放盐，味精汤烧开，关火。
4.装碗后撒上葱花。
番茄丝瓜肉丸汤
材料:
瘦肉馅半斤，丝瓜1根，中等大小西红柿2个，土豆2个，泡发的黑木耳1把，嬾豆腐1盒，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量
做法:
1.砂锅放小半锅冷水，木耳、土豆、西红柿切小块放入，大火煮开后，转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋，放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺，用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀，随着搅拌，肉馅开始起劲，等碗内所有材料都互相粘合在一起，没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸，轻轻放入锅里，中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下，入锅煮三分钟，加适量盐，关火即可。
小诀窍
1、木耳要煮软了，才更有营养和便于吸收。 2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。
血豆腐肉丸汤
材料:
猪肉馅3两，猪血1盒，嬾豆腐1盒，鸡蛋1枚，姜末1小撮，葱1小撮，黄酒1勺，盐1小勺，淀粉15克，蒜苗2根
做法:
1.将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀，腌10分钟待用。
2.砂锅内烧开小半锅水，改微火，用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内，改中火煮15分钟 至浮上来。
3.猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟，撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。
小诀窍
1、我都是现买肉现让商家绞的馅，这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些，口感才好。 2、猪血和豆腐为了保险起见，我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵，营养更好。 3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。
薄荷肉丸汤米粉
材料:
薄荷一碗，米粉300g，火锅料适量，大排档风味料，油，麻油，蒜
做法:
1.薄荷洗干净备用，蒜切碎、米粉洗干净备用。
2.蒜下锅炸香后加水或者清鸡汤以及火锅料煮开。
3.加入薄荷和米粉一起煮片刻后加适量的大排档风味料以及撒麻油调味即可。
小诀窍
如果没有菜，有时候用薄荷来煮米粉也是不错的选择呢！
丝瓜肉丸汤
材料:
角瓜，丸子，大骨汤
做法:
1.将大骨汤倒入容器，开始舀一勺肉馅在手中做成长圆，放入汤种。
2.一次做完。
3.即可放入切成滚刀块的角瓜。
4.盖上盖子小火闷一会至角瓜熟透，加盐味精少许见滚即可。
菌茹肉丸汤
材料:
猪肉丸（买的现做的），枸杞，金针茹，青菜叶
做法:
1.沙锅加0.8升纯净水
2.倒入金针茹发、猪肉丸炖20分钟后加入枸杞、少许猪油再炖10分钟
3.加入少许盐、鸡精调味
4.下青菜叶烫熟即可关火。