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滑菇肉丸汤

时间:2020-06-27  2020-06-27  汤类  手机阅读
滑菇肉丸汤做法
   材料:
   猪瘦肉100克  滑菇100克  荸荠15克  生姜1块  淀粉适量  食用油500克  (实耗40克)  香油1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;

  2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;

  3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。

  注意

  菇滑肉香,汤鲜味美。下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。


  

滑菇肉丸汤

滑菇肉丸汤做法
   材料:
   猪瘦肉100克  滑菇100克  荸荠15克  生姜1块  淀粉适量  食用油500克  (实耗40克)  香油1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;

  2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;

  3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。

  注意

  菇滑肉香,汤鲜味美。下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。


  

本菇肉丸汤

本菇肉丸汤做法
   材料:
   猪绞肉200克,本菇200克,鸡蛋1只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入绞肉中,加入生粉、盐、酱油、香油、姜末、水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足水。

  2、汤锅加入,放入姜丝煮开后放入本菇,蒜煮5分钟左右……

  3、下面准备开始做丸子了,你可以用勺舀,不过用手做更圆,更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来,轻轻从虎口挤出,用别一只手轻轻取下,放入汤锅中……

  4、放肉丸时,要用中小火,不然肉丸一下去容易冲散……

  5、肉丸放完后,先不要搅动,等丸子表面发白了,再开大火,煮几分钟,看肉丸全都浮起,放入盐、鸡精(味精),撒上葱花,就可以了。


  

翡翠滑菇蛋炒饭

翡翠滑菇蛋炒饭做法
   材料:
   材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,新鲜金针菇25克,菠菜50克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1、将菠菜洗净,放入沸水中烫过后捞出,用冷水冲凉。

  2、去掉根部,切成0.5cm长的段。

  3、新鲜金针菇去掉两头,切成0.5cm长的段待用。

  4、在滑过油的热锅中入油30cc,放入打散的蛋液炒匀后,加入金针菇段略炒。

  5、再加入菠菜段炒匀。

  6、放入米饭、盐、胡椒粉、味精炒出香味。

  7、撒上葱花后装盘即可。

  POINT

  1、金针菇要用新鲜品。

  2、菠菜不可烫得过烂。


  

滑菇虾子扒奶白菜

滑菇虾子扒奶白菜做法
   材料:
   滑菇150克,奶白菜4棵,虾子、蒜茸各少许。调料蚝油1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,上汤1/2杯,水淀粉、色拉油各适量。
  
   做法:
  

  1、滑菇用温水清洗干净,奶白菜一切两半分别焯水。

  2、炒锅置火上,入拉油烧热,蒜茸煸香,倒入上汤,加精盐、蚝油、白糖、滑菇、虾子入锅铺底,上面放入奶白菜,中火扒至入味,水淀粉勾芡,淋明油,大翻勺出锅即可。

  材料替换

  用芥蓝替换奶白菜,称滑菇虾子扒芥蓝。

  口味变化

  调味料中去掉白糖,加上鸡油,称鸡油虾子扒奶白菜。


  

咖喱马蹄烧滑菇

咖喱马蹄烧滑菇做法
   材料:
   滑菇150克,马蹄100克,胡萝卜、葱花各少许。调料咖喱粉1小匙,蚝油1小匙,纯鲜酱油1/2小匙,绍酒少许,花生油适量。
  
   做法:
  

  1、滑菇洗净与马蹄分别焯水;胡萝卜切片待用。

  2、炒锅入花生油烧热,炒香葱花,加入咖喱粉、蚝油、绍酒、原料翻炒,再放入纯鲜酱油烧至入味,出锅即可。

  材料替换

  用五花肉替换马蹄,称为咖喱五花肉烧滑菇。

  口味变化

  用香糟汁(用精盐、香糟、生抽、鸡汁、葱姜汁、胡椒粉调成)替换咖喱,称为糟香马蹄烧滑菇。


  

香菇肉丸荞麦热汤面

香菇肉丸荞麦热汤面做法
   材料:
   荞麦面,香菇丸子,鸡汤浓汤宝,菜心
  
   做法:
  

  1.菜心洗净撕成小块备用。

  2.锅内放水烧开,放入丸子煮至快熟。

  3.放入浓汤宝,化开后放入面条。

  4.面条煮至无硬心后放入菜心,撒入少许盐,出锅即可。

小诀窍

  我的丸子因为速冻过,所以做之前放在外面化了半个小时,这样子就容易熟了。


  

香菇肉丸

香菇肉丸做法
   材料:
   猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
  
   做法:
  

  1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.

  2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.

  3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.


  

金针菇肉丸蛋花汤


   材料:
   昨晚在饭店吃了一碗金针菇肉丸蛋花汤,就想着今天自己试做一下,结果发现自己做的比饭店的还好喝呢!
  
   做法:
  

  1.先把瘦肉剁碎,用手滚成肉丸、金针菇洗净弄散、锅内烧开水、倒一点花生油。

  2.待水开后,把肉丸倒进去煮20分钟,放盐。然后把金针菇倒入锅内煮两分钟。

  3.把鸡蛋打散,均匀的倒入锅内(先不要弄散,等一下)

  4.最后放放点味精。喜欢的可以加一点葱,味道更鲜美!


  

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

清蒸豆腐蘑菇肉丸子做法
   材料:
   肉糜100克
  
   做法:
  

  1蘑菇洗净切碎

  2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好

  3.放入豆腐

  4.放入蘑菇,搅拌匀

  5.加些料酒、盐、鲜抽,搅拌匀

  6.加些淀粉,搅拌匀.

  7.手心里沾点清水,把馅料放入手心,来回倒着搓圆

  8.放入碗里

  9.上蒸笼蒸20分钟

  10.关火,焖3分钟取出

  11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.

  12.蒸丸子的水倒入小汤锅,加点盐,水淀粉,植物油煮开,成薄芡.

  13.撒些葱,把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.


  

香菇肉丸

香菇肉丸做法
   材料:
   香菇、鱿鱼丸、油菜、墨鱼丸、蚝油、盐
  
   做法:
  

  1、香菇切片后在沸水中焯下,沥干水份备用。

  2、锅中放油,将鱼丸炒熟后,放入香菇、油菜炒香。

  3、然后放些蚝油,出锅前放盐调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52624.html

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