蛤蜊山药汤
材料:
蛤蜊肉250克 山药100克 百合50克 玉竹50克 生姜1小块 猪油10克 料酒2小匙 精盐1小匙
做法:
1.蛤蜊肉用温盐水浸泡，去杂洗净，沥干，倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;
2.山药洗净去皮切片，玉竹洗净切片，百合洗净，生姜洗净切片;
3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，烹入料酒，加适量清水;
4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤，放入山药、玉竹、百合和精盐;
5.用大火烧开，再改用小火炖至肉熟味香即可。
注意
营养丰富，味道鲜美。山药不要切得太薄，否则容易炖糊。
蛤蜊山药汤
材料:
蛤蜊肉250克 山药100克 百合50克 玉竹50克 生姜1小块 猪油10克 料酒2小匙 精盐1小匙
做法:
1.蛤蜊肉用温盐水浸泡，去杂洗净，沥干，倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;
2.山药洗净去皮切片，玉竹洗净切片，百合洗净，生姜洗净切片;
3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，烹入料酒，加适量清水;
4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤，放入山药、玉竹、百合和精盐;
5.用大火烧开，再改用小火炖至肉熟味香即可。
注意
营养丰富，味道鲜美。山药不要切得太薄，否则容易炖糊。
蛤蜊山芹菜义大利面
材料:
义大利面圆直面150公克，蛤蜊6粒，山芹菜叶10公克，圣女小蕃茄片3颗，蒜片2瓣，橄榄油2大匙，盐1/4茶匙，高汤400cc
做法:
1义大利圆直面在水滚沸时，放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入圣女小蕃茄片续炒，加入蛤蜊和所有调味料，煮至蛤蛎打开后捞起，备用。
3在作法2的锅中，放入煮熟圆直义大利面，以小火炒约1分钟后，放入作法1的蛤蜊和山芹菜叶拌匀即可。
排骨山药汤
材料:
排骨500克，山药500克，葱20克，姜20克，盐1茶匙（5克）
做法:
１，排骨加一半的葱姜焯水
２，焯水后，将排骨拣出
３，重新放入高压锅，加入另一半的葱姜，和适量的水高压锅水开后，中火压１５分钟
４，山药洗净
５，去皮后，切滚刀块
６，倒入锅中稍煮后，即可放盐出锅。
小诀窍
1，山药主要成份是淀粉，也是可以生吃的芋类食物。能够促进消化。
2，山药有多种维生素，特别是钾的含量较高，同时具有减肥健美的作用。
3，去皮后的山药特别滑手，在手上涂些醋或盐会容易处理的。
排骨山药汤
材料:
排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋
做法:
1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。
2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。
3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。
红枣山药汤
材料:
红枣，山药，桂圆，莲心
做法:
1.山药去皮切块泡于水中，为防止山药发黑，可在水中滴几滴白醋。
2.红枣我选用的是河北沧州的金丝小枣，已加工干净，不用洗。
3.桂圆以福建莆田产的威最好，肉质肥厚，去壳后以温水泡软。
4.莲心选用带芯莲子，且别买漂白的，要本色颗粒大的，贵不了几块钱。
5.先将莲子和红枣共煮，待莲子酥后下桂圆和山药，文火煮15分钟即可。可以冰糖调味。
枸杞山药汤
材料:
土鸡腿1只，山药200公克，枸杞1大匙，盐1/4匙，鸡精粉1/4茶匙，料理米酒1大匙，水600㏄
做法:
1.鸡腿剁块，山药切块，分别以滚水汆烫过后捞起洗净
2.作法1的材料全部放入炖锅中，加入枸杞、料理米酒、水混合均匀放入电锅中蒸约40分钟。
3.作法2蒸熟后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。
乌鸡山药汤
材料:
乌鸡一只，山药200g，配料：枸杞，大枣，花椒，葱，姜
做法:
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。
猪尾骨山药汤
材料:
猪尾骨300克，山药200克，胡萝卜150克，姜两片，调味料：盐，鸡粉，适量
做法:
1 山药胡萝卜切成半圆厚片，尾骨砍成段
2 猪尾骨放入开水锅中焯水，捞出冲去血沫
3 将所有材料放入砂锅中，加凉水大火烧开，转小火煲一个半小时，调入盐和鸡精
鱿鱼山药汤
材料:
鱿鱼板300克，山药100克，素菜条(土豆、白菜皆可)少许。调料柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，料酒1大匙，淡口酱油1／2小匙，精盐适量，味精1／3小匙。
做法:
1、将鱿鱼板洗净切长条，放入沸水锅中焯烫1分钟捞出，山药去皮切块，放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。
2、用蛋液加面粉和成糊搅匀，将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。
3、锅置火上，倒入8杯高汤，加入山药及调料煮至熟烂后，下入鱿鱼煮熟，盛碗中，放入炸素菜条即可。
材料替换
原料中增加桃仁、构杞子则成为鱿鱼山药补虚汤。
口味变化
调料中去掉柠檬、鱼露、加入花生酱、淡奶，成为浓香鱿鱼山药汤。
山药汤圆
材料:
用料生山药150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量。
做法:
1、生山药洗净蒸熟，去皮。
2、熟山药放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。
3、将山药馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。
4、将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。
功效
滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症。