本菇肉丸汤
材料:
猪绞肉200克,本菇200克,鸡蛋1只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣
做法:
1、鸡蛋打入绞肉中,加入生粉、盐、酱油、香油、姜末、水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足水。
2、汤锅加入,放入姜丝煮开后放入本菇,蒜煮5分钟左右……
3、下面准备开始做丸子了,你可以用勺舀,不过用手做更圆,更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来,轻轻从虎口挤出,用别一只手轻轻取下,放入汤锅中……
4、放肉丸时,要用中小火,不然肉丸一下去容易冲散……
5、肉丸放完后,先不要搅动,等丸子表面发白了,再开大火,煮几分钟,看肉丸全都浮起,放入盐、鸡精(味精),撒上葱花,就可以了。
本菇肉丸汤
材料:
猪绞肉200克,本菇200克,鸡蛋1只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣
做法:
1、鸡蛋打入绞肉中,加入生粉、盐、酱油、香油、姜末、水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足水。
2、汤锅加入,放入姜丝煮开后放入本菇,蒜煮5分钟左右……
3、下面准备开始做丸子了,你可以用勺舀,不过用手做更圆,更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来,轻轻从虎口挤出,用别一只手轻轻取下,放入汤锅中……
4、放肉丸时,要用中小火,不然肉丸一下去容易冲散……
5、肉丸放完后,先不要搅动,等丸子表面发白了,再开大火,煮几分钟,看肉丸全都浮起,放入盐、鸡精(味精),撒上葱花,就可以了。
滑菇肉丸汤
材料:
猪瘦肉100克 滑菇100克 荸荠15克 生姜1块 淀粉适量 食用油500克 (实耗40克) 香油1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;
2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;
3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。
注意
菇滑肉香,汤鲜味美。下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。
日本菇意大利面
材料:
主料:意大利面,日本菇(鸿喜菇),蒜米
做法:
1、意大利面煮熟后,炒香蒜米+菇+意大利面+调味料=盛盘
2、最后撒黑胡椒,可以撒Cheese Powder更好吃。
香菇肉丸荞麦热汤面
材料:
荞麦面,香菇丸子,鸡汤浓汤宝,菜心
做法:
1.菜心洗净撕成小块备用。
2.锅内放水烧开,放入丸子煮至快熟。
3.放入浓汤宝,化开后放入面条。
4.面条煮至无硬心后放入菜心,撒入少许盐,出锅即可。
小诀窍
我的丸子因为速冻过,所以做之前放在外面化了半个小时,这样子就容易熟了。
香菇肉丸
材料:
猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
做法:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.
3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
金针菇肉丸蛋花汤
材料:
昨晚在饭店吃了一碗金针菇肉丸蛋花汤,就想着今天自己试做一下,结果发现自己做的比饭店的还好喝呢!
做法:
1.先把瘦肉剁碎,用手滚成肉丸、金针菇洗净弄散、锅内烧开水、倒一点花生油。
2.待水开后,把肉丸倒进去煮20分钟,放盐。然后把金针菇倒入锅内煮两分钟。
3.把鸡蛋打散,均匀的倒入锅内(先不要弄散,等一下)
4.最后放放点味精。喜欢的可以加一点葱,味道更鲜美!
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
材料:
肉糜100克
做法:
1蘑菇洗净切碎
2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好
3.放入豆腐
4.放入蘑菇,搅拌匀
5.加些料酒、盐、鲜抽,搅拌匀
6.加些淀粉,搅拌匀.
7.手心里沾点清水,把馅料放入手心,来回倒着搓圆
8.放入碗里
9.上蒸笼蒸20分钟
10.关火,焖3分钟取出
11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.
12.蒸丸子的水倒入小汤锅,加点盐,水淀粉,植物油煮开,成薄芡.
13.撒些葱,把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.
香菇肉丸
材料:
香菇、鱿鱼丸、油菜、墨鱼丸、蚝油、盐
做法:
1、香菇切片后在沸水中焯下,沥干水份备用。
2、锅中放油,将鱼丸炒熟后,放入香菇、油菜炒香。
3、然后放些蚝油,出锅前放盐调味即可。
香味浓郁的咖喱肉丸汤
材料:
肉馅(猪肉、牛肉均可)适量,土豆2个,洋葱0.5个,胡萝卜0.5根,鸡蛋1个,姜5克,蒜5克,香叶0.5片,盐少许,咖喱卤(块状)适量,黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙,牛肉清汤(或清水)适量
做法:
1.将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。
2.将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。
3..将肉馅放入容器中,加入鸡蛋或者蛋清,放入葱末、盐、姜末、味精,搅拌均匀,然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲,没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。
4.炒锅置火上,放入黄油(或色拉油),融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味,再放入胡萝卜和土豆一起煸炒,最后加入牛肉清汤或清水,煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软,只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。(在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐,或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐)
5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块,这时一定要小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸,用小火稍加炖煮即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。(咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠,所以锅里的汤汁一定不要太少。)
6.趁着煮咖喱的时间,可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷,整理整理厨房,这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了,不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子:)
小诀窍
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减:) 现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见,苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入,也可以切成大块在咖喱融化后加入,烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 如果没有咖喱块,可以用咖喱粉制作,只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同: 咖喱粉 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,就可将咖喱粉倒入锅里炒香,然后再放入肉类和蔬菜,加水熬炖入味。 加入咖喱粉的量可依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,就算适当了,待洋
香花肉丸汤米粉
材料:
姜,蒜,葱,米粉200克,肉丸200克,盐,海鲜干贝素,油,麻油
做法:
1.香花洗干净切掉头尾再切碎下锅快速灼煮一下即可捞起晾干水备用。
2.肉丸洗干净切“十字” 蒜切碎 姜切碎、葱切段、米粉洗干净捞起晾干水备用。
3.蒜下锅炸香至表面金黄色后加水以及肉丸煮至开 倒入香花煮片刻再倒入米粉,加适量盐、少许干贝素调味、最后撒上麻油以及葱花煮一下即可。