戚风鲜奶蛋糕
材料:
蛋糕体原料：
做法:
1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
2、在麦芬烤盘里铺好小纸杯蛋糕的纸模。 我用了36个迷你小纸杯，一共做了36个。每一个个头很小，就是差不多一口两口就能吃掉的样子。
3、低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。
4、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。
5、取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速舀入麦芬烤盘的小杯子里，送入烤箱，烤16到18分钟。
6、烤好的小纸杯蛋糕从烤盘中取出来，放在架子上凉凉。
7、烤蛋糕的同时，可以准备鲜奶油裱花。
8、先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。
9、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入食用色素，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏。
10、奶油奶酪送回冰箱冷藏一两个小时后会变硬一些，可以起到奶油稳定剂的作用。
11、将奶油糖霜从冰箱拿出来，装入裱花袋，在小蛋糕上直接挤出花型即可。
小诀窍
鲜奶油很软，手的温度很容易把它软化，虽然加了奶油奶酪，糖霜拿在手里时间长了还是会 变得软塌塌的，很难做造型，所以动作一定要快，动作不快的话，就隔一段送回冰箱去冷藏一段时间再接着裱花。
戚风鲜奶蛋糕
材料:
蛋糕体原料：
做法:
1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
2、在麦芬烤盘里铺好小纸杯蛋糕的纸模。 我用了36个迷你小纸杯，一共做了36个。每一个个头很小，就是差不多一口两口就能吃掉的样子。
3、低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。
4、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。
5、取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速舀入麦芬烤盘的小杯子里，送入烤箱，烤16到18分钟。
6、烤好的小纸杯蛋糕从烤盘中取出来，放在架子上凉凉。
7、烤蛋糕的同时，可以准备鲜奶油裱花。
8、先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。
9、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入食用色素，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏。
10、奶油奶酪送回冰箱冷藏一两个小时后会变硬一些，可以起到奶油稳定剂的作用。
11、将奶油糖霜从冰箱拿出来，装入裱花袋，在小蛋糕上直接挤出花型即可。
小诀窍
鲜奶油很软，手的温度很容易把它软化，虽然加了奶油奶酪，糖霜拿在手里时间长了还是会 变得软塌塌的，很难做造型，所以动作一定要快，动作不快的话，就隔一段送回冰箱去冷藏一段时间再接着裱花。
戚风鲜奶蛋糕卷
材料:
鸡蛋 4个
做法:
1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的Hamilton Beach 20元以内的hand
mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：
4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀
5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟
6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
材料:
鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量
做法:
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；
2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；
5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。
6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；
7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；
9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；
10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。
黄桃鲜奶蛋糕
材料:
面粉、鸡蛋、糖、黄油、芝士、奶油、奶粉、巧克力针、黄桃罐头、杏子酱
做法:
1、三只鸡蛋分别将蛋清和蛋黄分开，放进两只容器里。
2、奶锅里放点水，加入两片芝士（撕碎）和一块黄油、三勺糖、两勺奶粉，放在煤气上加热，直到里面的东西都溶解并搅拌均匀。
3、晾凉后倒入蛋黄里，加入适量面粉，搅拌成面糊。
4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打发到出现粗大泡泡，再加一勺糖继续打，直到硬性发泡、蛋清呈奶油状为止。
5、将打发好的蛋清加入面糊里上下搅拌均匀，然后倒进铺好锡纸的烤盘里。
6、烤箱200度预热10分钟，然后把烤盘放进去，180度烤20分钟。
7、烤好的蛋糕拿出来晾凉后，在蛋糕四周放上切好的黄桃，然后裱上打发好的奶油，撒上巧克力针，最后在中间铺一些杏子酱。奶油我是在蛋糕店里买的打发好的，裱的时候把奶油装进保鲜袋里，一头剪一个很小的洞就能裱细的花咯！
迷你Oreo鲜奶蛋糕
材料:
（A.）
做法:
1、首先将（A.）一起倒入果汁机杯搅至发泡。
2、加入3大汤匙低筋面粉。
3、用叉子搅拌成面糊。
4、然后倒入小模盆子里。
5、撒下3片Oreo饼，搅碎。
6、顺手在盆子面糊里用叉子画两圈，让饼碎参入面糊中，上锅蒸15分钟即可。
http://tw.gigacircle.com/2709533-1
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes
香蕉鲜奶蛋糕
材料:
(A.）
做法:
1、将（A.）倒入果汁机的杯里搅不超过10分钟后，倒入盆子里。
2、慢慢加（B.），用叉子搅拌成面糊。
3、然后用筛子把面糊过沥成油滑面糊，分别倒入杯子模里。
4、预热烤箱190℃，接着烘烤60分钟即可。
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汽车造型鲜奶蛋糕
材料:
鲜奶油600ML，蓝、红色素，巧克力若干，蛋糕底一个，
做法:
1:预先制作8寸的戚风蛋糕底一个，然后先横切把蛋糕分成上下两片，然后在分别切去两边个1/5的圆弧形状的边各一条。
2:把切下的四片当作车顶，挡风玻璃最前一片要斜切至平整，最后一片放车尾也斜切让它上翘。
3:蛋糕片之间先用奶油逢合，最后在轮廓外涂奶油成型。
4:用隔水融化的巧克力勾画线条
5:加色素于奶油中裱花，覆盖整个车体
鲜奶油夹心戚风蛋糕卷
材料:
材料:
做法:
蛋白糊.
在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与一半的糖, cream of tartar混合,用电动打蛋机打到硬.
蛋黄糊:
盆里放入蛋黄与另一半的糖，打发到浅黄色，然后一点点加入牛奶（或橙汁），打均匀以后再一点点地加入油，边加边打到很浓的样子. 筛入面粉, baking powder 搅拌匀, 再加rum (vanilla )再搅一下就好了. 最后完成的蛋黄糊颜色很浅，很粘稠有蓬松感.
放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀后倒到烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 倒扣到干净的纸上, 底部的烤盘纸撕掉, 把边切掉一细条，因为边边烤的时候接触烤盘，最后会比较硬，容易裂, 不好卷。然后把蛋糕片和纸一起卷起来放至冷却，如果是摊平了冷却，卷的时候蛋糕体容易裂了或者碎了, 等到凉了以后就可以抹夹心的了.
独家 时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕 秘方攻略
材料:
6寸戚风蛋糕
做法:
1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
10、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
13、待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。
15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
16、最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
17、最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
鲜奶油戚风
材料:
鸡蛋4克，低筋面粉100克，动物性鲜奶油100克，砂糖克90-100克，盐0.25小匙，泡打粉0.5小匙
做法:
1.4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄；
2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，蛋黄颜色稍 变浅（也可以用手动打蛋器操作这一步，不过时间会长一些；如果糖的分 量已经减少到70克了，那蛋黄就不加砂糖了，或者加少许砂糖，稍 微搅打一会就可以了）
3.将鲜奶油加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀
4.低粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛加入到蛋黄鲜奶油中，用橡皮 刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌匀成面糊，放一旁待用
5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡，将剩余的砂糖分3次加入，电动打 蛋器高速将蛋清打至硬性发泡
6.打发好的蛋白取1/3到面糊中，用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀，方法同第“4”步，再反倒入剩余的蛋白中，再次用样方法充分拌匀，倒入8寸蛋糕模，双手捧着蛋糕模，在台面上轻轻磕几下，以去除中间大个的气泡（PS：我今天就没怎么磕，所以烤出来有些大个的洞，嘿~）
7.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟，出炉，倒扣稍凉即可 脱模
小诀窍
动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替，可以适当减少砂糖的用量，但最好不低于70克，因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料。 不建议新手把糖的分量减少到70克