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洋梨蛋糕

时间:2021-01-22  2021-01-22  蛋糕  手机阅读
洋梨蛋糕做法
   材料:
   洋梨:2个
  
   做法:
  

  1、洋梨去皮去核,切片。

  2、平底锅里放入黄油,溶化后加入洋梨片、一勺糖、适量肉桂粉,煎至浅焦黄。

  3、在涂了黄油的烤盘里,把煎过的洋梨片摆成喜欢的花样。

  4、平底锅不要洗,加入梨汁加热后加入禇哩粉搅拌至完全溶化。

  5、冷凉后挤入柠檬汁,放到冰箱里,冻至有些凝固。

  6、将糖倒入黄油,用打蛋器打至均匀,加鸡蛋打匀。最后加面粉和泡打粉,打匀后放置30分钟后倒入烤盘中。

  7、烤箱预热365F。放入烤盘烤40分-50分,直到插入餐刀后拔出没有残留物在餐刀上。

  8、蛋糕取出后倒扣到盘子里,冷凉后刷上做好的禇哩。由于禇哩没有完全凝固,会沁入蛋糕。把蛋糕放入冰箱冷藏。要吃得时候拿出来就好啦~~


  

洋梨蛋糕

洋梨蛋糕做法
   材料:
   洋梨:2个
  
   做法:
  

  1、洋梨去皮去核,切片。

  2、平底锅里放入黄油,溶化后加入洋梨片、一勺糖、适量肉桂粉,煎至浅焦黄。

  3、在涂了黄油的烤盘里,把煎过的洋梨片摆成喜欢的花样。

  4、平底锅不要洗,加入梨汁加热后加入禇哩粉搅拌至完全溶化。

  5、冷凉后挤入柠檬汁,放到冰箱里,冻至有些凝固。

  6、将糖倒入黄油,用打蛋器打至均匀,加鸡蛋打匀。最后加面粉和泡打粉,打匀后放置30分钟后倒入烤盘中。

  7、烤箱预热365F。放入烤盘烤40分-50分,直到插入餐刀后拔出没有残留物在餐刀上。

  8、蛋糕取出后倒扣到盘子里,冷凉后刷上做好的禇哩。由于禇哩没有完全凝固,会沁入蛋糕。把蛋糕放入冰箱冷藏。要吃得时候拿出来就好啦~~


  

凤梨蛋糕卷

凤梨蛋糕卷做法
   材料:
   蛋黄5个,菠萝果汁70毫升,低粉90克,油60毫升,玉米淀粉10克,蛋白5个,糖50克,白醋
  
   做法:
  

  1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。

  2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。

  3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。

  4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。

  5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。

  6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。

  7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。

小诀窍

  这个在冰箱里呆了一夜,果酱都被蛋糕吸收了,遗憾拍的这次没加点菠萝果粒,后来做一次除了抹上果酱外再撒一层果粒更好吃。


  

波士顿梨蛋糕

波士顿梨蛋糕做法
   材料:
   面粉200克、糖50克、黄油200克、鸡蛋4个、香草糖分1袋、苏打1平茶勺,波士顿梨2个
  
   做法:
  

  1. 黄油放在室温30分钟,打发5分钟。

  2. 放入糖和鸡蛋打发5分钟。

  3. 放入面粉苏打粉打发5分钟。

  4. 波士顿梨切片,在表面轻轻的切几刀。

  5. 把波士顿梨放在打发好的面团上。

  6. 烤箱350度烤45分钟即可。


  

生日蛋糕(洋梨夏洛特)

生日蛋糕(洋梨夏洛特)做法
   材料:
   手指饼:全蛋300g,细砂糖300g,低筋面粉300g,份量外细砂糖适量
  
   做法:
  

  手指饼:

  1.将全蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和1/2细砂糖打发,蛋白和1/2细砂糖打发,将打发的蛋黄糖和蛋白糖拌和,再加入过筛的低筋面粉拌和。

  2.将拌匀的面糊装入塞好花嘴的挤花袋内。

  3.在烤纸上画好手指饼的形状,把面糊挤上去。手指饼的长度要按9-10cm来做 4.在挤好的面糊上撒上份量外的细砂糖,放置2-3分钟,再撒一层。 5.放入烤箱,以210C(410F)烘烤7-8分钟。(我练习的时候用这个方子做出了成功的手指饼。一根一根圆圆润润的,围起来很是好看。但是正式做这只蛋糕的时候手慢了一些,蛋糕糊放置时间过长导致消泡,做出来的围边就不那么好看,只好在最后一分钟决定买现成的lady finger来用。所以给同学们的建议是不要贪心,最好一次只用方子里的一半量,做完以后再做一次,这样能确保成功。)

  酒糖液做法:100g水和50g糖(不在上面的份量中)煮溶解后放冷却,再加入20g(不在上面的份量中) 梨酒Poire William(pear eau-de-vie)拌匀。我没有买到,就用Brandy代替了。口味上损失了一些。

  慕丝: 2个29oz的梨罐头,half的那种,糖浆型,不能是果汁型的;2cup糖;1锅水;2tbp新鲜柠檬汁;1teaspoon香草水。把梨捞出来控干,加入其他原料小锅煮沸,中火加热至梨挂浆,冷藏。一部分打泥一部分切小丁。酒也最好用梨酒Poire William(peareau-de-vie)

  慕斯用的是爱厨的方子,8寸的量:蛋黄67g 砂糖 90g 牛奶122g 梨酒10g 自己煮糖加工过的罐头洋梨400g 表面装饰的罐头洋梨不在这个份量内吉列丁粉15g约23ml 鲜奶油240g

  制作奶油酱

  1.蛋黄和砂糖放入铜盆内,以搅拌器搅拌。

  2.另备一锅将吉列丁加入冷牛奶泡过,搅拌过后,把牛奶加温,取1/2量慢慢倒入步骤1内混合,然后再将其倒回开过的另外1/2牛奶中拌匀。

  3.以中火加温,注意不要让它沸腾,用木匙搅动锅底慢煮,直到划过木匙表面可以出现明显划痕的浓稠度为止。最后加入梨酒。

  和洋梨泥混合

  1.煮糖加工过的罐头洋梨400克,用food processor速度开到10打成泥,要到泥很碎,没有颗粒的程度。

  2.将奶油酱缓缓倒入。拌匀。

  3.快速搅拌使降温。

  4.另备铜盆,外面用冰水镇着,将鲜奶油打发至提起搅拌器,滴落的鲜奶油立即消

  失的稠度即可。注意不要过度打发。(所谓六分发的浓稠液体)

  5.将打发的鲜奶油倒一

  点到洋梨奶油酱中,仔细搅拌,使其浓稠度约同鲜奶油。再把剩余鲜奶油加入用刮刀小

  心搅拌。(不要消泡) 最后要观察慕丝馅的浓度会不会太稀,导致组装时会从圈下面流

  出来。如果可能,先把慕丝馅在冰箱里放一阵子,再搅一搅,等浓稠一些了再组装。

  组装:手指饼围好,蛋糕片放入慕丝圈内,刷上酒糖液。将慕丝馅倒入1/2,把小洋梨

  块放在上面。将第二片蛋糕涂上酒糖液,翻过来放在上面,在另一面也涂上酒糖液。再

  把剩下的慕丝馅倒一半在上面。把小洋梨块放在上面,抹平一些,再把最后的慕丝馅倒

  在上面,现在应该是一个平整的表面了。抹平后冷藏。

  表面装饰:把half的洋梨切成5mm的薄片,用手推一下散开。摆在蛋糕上,并在表面上

  刷上加热后变液状的桃杏果酱,也可以洒一点开心果碎


  

洋梨布丁蛋糕

洋梨布丁蛋糕做法
   材料:
   梨4个,鸡蛋4个,砂糖60g,面粉100g,牛奶250ml,橙汁2勺
  
   做法:
  

  1、打好鸡蛋,加入砂糖搅拌均匀。

  2、用打蛋器打发到颜色泛白。

  3、加入面粉搅拌均匀。

  4、加入牛奶。

  5、加入橙汁。

  6、把梨洗净去皮,切成小块放入烤盘里。

  7、把做好的蛋奶液倒入到烤盘里。

  8、让梨完全浸在蛋奶液里,放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成。


  

酪梨蛋黄握寿司

酪梨蛋黄握寿司做法
   材料:
   酪梨1/2小颗,水煮蛋黄1个,美乃滋少许,寿司饭适量,海苔2小片
  
   做法:
  

  1.将酪梨切片、去皮;水煮蛋黄与美乃滋搅拌混合均匀成蛋黄酱备用。

  2.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放两片酪梨片,再圈一条海苔,最后挤上少许蛋黄酱即可。


  

凤梨蛋炒饭

凤梨蛋炒饭做法
   材料:
   罐头凤梨4小片,青豆仁15g,红萝卜15g,洋葱20g,鸡蛋1个,罐头玉米粒15g,胚芽米饭1/2碗,橄榄油2小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.罐头凤梨切小片;洋葱洗净,切小丁;鸡蛋打散成蛋液备用。

  2.青豆仁洗净;红萝卜洗净后,去皮,切成1公分的小丁,再分别以滚水汆烫至熟备用。

  3.取一不沾锅,热锅,倒入1小匙橄榄油烧热,加入蛋液炒熟,盛起备用。

  4.在锅中倒入1小匙橄榄油,烧热后,炒香洋葱,加入作法2的青豆仁、红萝卜丁、玉米粒拌炒约20秒,再加入将胚芽米饭及作法3的炒蛋一同拌炒至饭粒松散、不结块时,加入少许盐调味即可。


  

雪梨蛋奶羹

雪梨蛋奶羹做法
   材料:
   鸭梨1个,鸡蛋1个,鲜奶半杯,冰糖适量
  
   做法:
  

  1、将鸭梨去皮去核,切成小薄片。

  2、将牛奶倒入锅中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片变软,晾凉备用。

  3、鸡蛋打散,加入到熬好的牛奶中。

  4、盛入深盘中,去掉表面浮沫,用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右。

  5、取出去掉保鲜膜即可,晾凉吃味道更好。

小诀窍

  鸡蛋过筛能去除气泡浮沫,使蛋羹更加细滑幼嫩。


  

雪梨蛋奶羹

雪梨蛋奶羹做法
   材料:
   鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量
  
   做法:
  

  1、将鸭梨去皮去核,切成小薄片

  2、将牛奶倒入锅中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片变软,晾凉备用

  3、鸡蛋打散,加入到熬好的牛奶中

  4、盛入深盘中,去掉表面浮沫,用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右

  5、取出去掉保鲜膜即可,晾凉吃味道更好。


  

秋梨蛋羹

秋梨蛋羹做法
   材料:
   梨、鸡蛋、香油
  
   做法:
  

  1、把梨冲洗干净,从顶端切开,用勺子挖掉内心。

  2、把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀。

  3、搅拌好的蛋液倒入梨中。

  4、保持蛋液在梨的三分之二处,太多煮的时候会溢出来。

  5、把梨放入蒸锅中,可以放一滴香油在里面。

  6、盖上锅盖,整15分钟就可以了。香甜可口的秋梨蛋羹就做好了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93600.html

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