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川烧啤酒鸭

时间:2021-01-15  2021-01-15  家常菜  手机阅读
川烧啤酒鸭做法
   材料:
   花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
  
   做法:
  

  1.鸭切块洗净用开水汆一下捞出,放入盐料酒酱油腌渍15分钟

  2.土豆切3×3的块

  3.油烧至五成热,放入花椒干辣椒和姜片爆香

  4.控干鸭肉中多余的水分,将鸭块倒入,如果鸭块不够红可以再加点酱油,鸭肉熟后放入土豆稳火闷烂(加入几滴醋会烂的更快)


  

川烧啤酒鸭

川烧啤酒鸭做法
   材料:
   花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
  
   做法:
  

  1.鸭切块洗净用开水汆一下捞出,放入盐料酒酱油腌渍15分钟

  2.土豆切3×3的块

  3.油烧至五成热,放入花椒干辣椒和姜片爆香

  4.控干鸭肉中多余的水分,将鸭块倒入,如果鸭块不够红可以再加点酱油,鸭肉熟后放入土豆稳火闷烂(加入几滴醋会烂的更快)


  

川烧啤酒鸭

川烧啤酒鸭做法
   材料:
   花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
  
   做法:
  

  炖啤酒鸡

  6鸡肉酥烂,补气健胃。

  材料

  主料:童子鸡600克,

  辅料:啤酒1000克,

  调料:花生油40克,盐5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大葱30克,姜15克

  做法

  1.将小鸡洗净,剁成3厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,控净水分。

  2.勺内放花生油烧热,放入葱段、姜块煸出香味来,倒入鸡块炒至断生,烹入料酒,继续煸炒,加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精,用白糖调成浅黄色,小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜,出勺装大汤碗即可。


  

川烧啤酒鸭

川烧啤酒鸭做法
   材料:
   鸭子半只,啤酒一罐,姜4小块,冰糖适量,调味料:盐,老抽
  
   做法:
  

  1 把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分

  2 炒锅加油烧热,放入鸭块和姜翻炒,盖上锅盖闷一会,逼出水分

  打开盖子把鸭子炒干

  3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀,开大火加入啤酒,把汁烧的浓稠即可


  

粉葛烧啤酒鸭

粉葛烧啤酒鸭做法
   材料:
   食材:土鸭半只、粉葛500克、啤酒1听
  
   做法:
  

  1、准备好食材,鸭子洗净处理好,斩件,锅烧热,倒入鸭块,调成中小火,慢慢煸炒至鸭皮收紧,皮下的鸭肥脂出油,鸭肉变色。

  2、爆炒至出油后,将生姜切成大片姜块,放入鸭肉中就着鸭油翻炒,直至炒出香气。

  3、打开啤酒,倒入已经炒香的鸭肉中,大火烧开,再调成小火慢熬40分钟。大概烧了20分钟后,加入盐,很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,导致鸭肉很难炖烂。

  4、趁此时机,把粉葛去皮,切成适合大小的块状。

  5、40分钟后,把粉葛倒到啤酒鸭中,再炖煮30分钟。

  6、最后调成大火,加入生抽、海鲜酱和冰糖,收干汁即可。

小诀窍

  1、鸭子在红烧之前,最后先稍微干煸一下,把皮下的油脂煸出一部分来,这样既可以减少肥腻之感,又可以增加香气。

  2、粉葛最好选嫩一点的,老的口感比较柴,适合煲汤。嫩的粉葛在挑选的时候,用指鸭戳一戳切面,能够轻松戳进去的就是嫩的。

  3、粉葛又名葛根、葛麻藤,为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎,经常食用葛根在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果,对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一种理想的绿色保健食品。

  4、在喝酒前,喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜,防止酒精伤害,并可排毒。

  5、葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品,对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用,还具有丰胸作用呢。


  

红烧啤酒鸡

红烧啤酒鸡做法
   材料:
   鸡一只,啤酒一罐,蒜,生姜,青椒,花椒,葱
  
   做法:
  

  1.将鸡切块,焯水备用

  2.将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟

  3.加入料酒,加生抽、老抽,加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材平即可

  4.盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干,加青椒块翻炒均匀即可出锅了


  

酱烧啤酒武昌鱼

酱烧啤酒武昌鱼做法
   材料:
   武昌鱼1尾,葱,姜,蒜适量,魔芋丝6卷,黄豆酱1汤勺,生抽1汤勺,料酒3汤勺,老抽1茶匙,醋1汤勺,白糖1茶匙,盐1茶匙,啤酒1听
  
   做法:
  

  1.鱼处理干净后打上花刀,在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼,加入2勺料酒腌制去腥

  2.锅中倒入适量的油,把鱼煎至两面焦黄捞出沥干

  3.我用的黄豆酱,含盐

  4.锅中留少许底油,放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁

  5.在料汁中放入鱼,大火烧开后转小火

  6.放入魔芋丝,葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁,把汤汁收至浓稠后即可盛出


  

川烧阶梯虾

川烧阶梯虾做法
   材料:
   主料:明虾。哈密瓜,黄瓜,山楂糕,彩椒末,法香,葱,姜,蒜。盐,白糖,番茄酱,麻辣酱。
  
   做法:
  

  1、将虾去沙线、沙包洗净,切至三分之二处,摊开用刀将虾拍平,逐个制作好后,撒上少许曲酒、盐腌制15分钟;

  2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用,坐锅点火倒油,油热后将虾放入炸一下取出,留少许油,下葱姜蒜末、彩椒末炒香,加番茄酱炒香,冲入少许开水,加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可,食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。


  

四川烧鸡公

四川烧鸡公做法
   材料:
   三黄鸡1只,土豆2个,尖椒1个,红尖椒2个,大葱5大段,烧鸡公调味料1包
  
   做法:
  

  1、三黄鸡洗净,斩合适大小的块备用。

  2、土豆削去外皮,洗净,切块备用。

  3、葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用。

  4、炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。

  5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。

  6、大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮。

  7、土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。

小诀窍

  烧鸡公料包完全满足口味需求,不必另外添加调味品。


  

川烧阶梯虾

川烧阶梯虾做法
   材料:
   明虾,哈密瓜,黄瓜,山楂糕,彩椒末,法香,葱,姜,蒜。盐,白糖,番茄酱,麻辣酱。
  
   做法:
  

  1、将虾去沙线、沙包洗净,切至三分之二处,摊开用刀将虾拍平,逐个制作好后,撒上少许曲酒、盐腌制15分钟。 copyright zhudc.cn

  2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用,坐锅点火倒油,油热后将虾放入炸一下取出,留少许油,下葱姜蒜末、彩椒末炒香,加番茄酱炒香,冲入少许开水,加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可,食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。http://www.zhudc.cn/huncai/09x6.html


  

四川烧白

四川烧白做法
   材料:
   主料:五花肉300克、梅干菜100克
  
   做法:
  

  1、五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适。

  2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。

  3、煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油。

  4、肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色,切5毫米厚的大片。

  5、加盐、白糖、老抽、黄酒,抓拌均匀。

  6、加了笋丝的梅干菜,提前用温水泡开洗净。

  7、锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒。

  8、泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒。

  9、加老抽和食盐。

  10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。

  11、切好的肉,皮朝下铺到碗底。

  12、炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时。

  13、蒸好后倒扣,撒上香葱即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92242.html

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