红烧丝螺
材料:
丝螺、食用油、老抽、糖、干辣椒、老姜、小葱、黄酒
做法:
1. 油烧制8成热、加入处理好的丝螺翻炒
2. 加入备好的老姜、黄酒、糖（个人口味而定）老抽、干辣椒
（本人会加一点香料、五香、 八 角之类、这是个人喜好）
3. 大火烧7到8分钟、在用小火烧大约3分钟、装碟、备好的葱段
放在做好的丝螺上面、浇热油
【平时我做的就是这样滴、味道很赞的、色、香、味绝不比饭店差】
红烧丝螺
材料:
丝螺、食用油、老抽、糖、干辣椒、老姜、小葱、黄酒
做法:
1. 油烧制8成热、加入处理好的丝螺翻炒
2. 加入备好的老姜、黄酒、糖（个人口味而定）老抽、干辣椒
（本人会加一点香料、五香、 八 角之类、这是个人喜好）
3. 大火烧7到8分钟、在用小火烧大约3分钟、装碟、备好的葱段
放在做好的丝螺上面、浇热油
【平时我做的就是这样滴、味道很赞的、色、香、味绝不比饭店差】
银丝螺片
材料:
用料主料：响螺500克配料：白萝卜、小芹菜调料：精盐、味精、子姜、高汤、干贝汁、蚝油、湿淀粉
做法:
1、将响螺去壳取肉，切成大薄片，放入80℃热水锅中迅即拨散后捞出，吸干水分后加入子姜、精盐、味精拌匀待用。
2、白萝卜加工成丝，热锅下高汤、蚝油、干贝汁煮沸后，放入白萝卜丝煮透，加精盐、味精，勾薄芡，撒入小芹菜粒，倒入拌好的螺片装盘即可。
小诀窍
制作关键
刀工讲究。
螺片入热水中不能汆老。
草菇烧丝瓜
材料:
主料：丝瓜2000克，草菇500克，调料：猪油80克，料酒25克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉13克，鸡油15克，大葱15克
做法:
1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗净，下入开水锅内氽过后，用开水泡上。
2.嫩丝瓜刮去粗皮（注意不要把嫩青皮刮去），切开成四条，剔去一点瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
3.将猪油放入锅内烧到六成热，下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味，放葱段，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋鸡油即可。
桃仁烧丝瓜
材料:
丝瓜200克，鲜核桃仁100克，精盐、味精、水淀粉、姜、鸡汤各适量。
做法:
鲜核桃仁用水泡发，剥去外皮洗净待用。丝瓜剥去老皮，切成3厘米长的段。姜切末。炒锅放火上，加入花生油，烧至四五成热，下核桃仁、丝瓜滑透后，捞出控净油。锅内放少许油，油热后下姜末炝锅，速下核桃仁、丝瓜，加入调料，炒片刻后用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。
油条烧丝瓜
材料:
丝瓜、油条、姜、红椒
做法:
1.丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝，红椒切丁备用。
2.油条先切段，再改刀成竖条。锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。
3.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。
4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味。
5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味。
海米烧丝瓜
材料:
丝瓜（水瓜）2条，海米（干虾米）15克，大蒜4瓣，盐适量，味精1/4小匙，水淀粉适量
做法:
1.丝瓜用刮刀刮净表皮，海米用少量清水浸泡10分钟，大蒜剁成泥
2.将去皮的丝瓜切成滚刀块。海米沥净水备用，泡虾的水不要倒掉
3.锅内放1大匙油，冷油放入蒜蓉，海米炒出香味
4.放入丝瓜块，转中火加入食盐，味精
5.将泡海米的水倒入丝瓜内，用中火煮至丝瓜变软身
6.取玉米淀粉1小匙+清水2大匙调成水淀粉，淋入锅内至汤汁收浓稠即可
肉末烧丝瓜
材料:
丝瓜一条，猪绞肉80克，大蒜1颗，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，清水100ml
做法:
1.锅内热1大匙油，放入猪绞肉编炒至出油
2.放入丝瓜及盐1/4小匙
3.加入清水100ml
4.煮至丝瓜软烂即可
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
腐皮红烧鸡+红烧肉
材料:
公鸡半只，五花肉1块，腐皮几张，葱，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖
做法:
1.头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会，加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟，在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右，在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。