丝瓜炒面筋
材料:
丝瓜一根，面筋3大块，蒜茸一茶匙，水，盐，鸡精
做法:
1.丝瓜去皮，切成块备用。
2.面筋用水冲洗，去掉部分油脂.然后切成小块.
3.油烧热后爆香蒜茸，把丝瓜倒时翻炒几下后，把面筋也倒 进一同炒.加点水.盖上锅盖稍稍焖下，等丝瓜和面筋都变软后，下盐和鸡精调味，就可上碟.
小诀窍
上次做了牛腩焖萝卜,牛腩吃完后,还剩下好多汤汁,就去买了点面筋,用这个汤汁来 炒,味道虽然比炒丝瓜浓香些,但比较油腻,感觉还是与丝瓜一起炒比较好吃.
丝瓜炒面筋
材料:
丝瓜一根，面筋3大块，蒜茸一茶匙，水，盐，鸡精
做法:
1.丝瓜去皮，切成块备用。
2.面筋用水冲洗，去掉部分油脂.然后切成小块.
3.油烧热后爆香蒜茸，把丝瓜倒时翻炒几下后，把面筋也倒 进一同炒.加点水.盖上锅盖稍稍焖下，等丝瓜和面筋都变软后，下盐和鸡精调味，就可上碟.
小诀窍
上次做了牛腩焖萝卜,牛腩吃完后,还剩下好多汤汁,就去买了点面筋,用这个汤汁来 炒,味道虽然比炒丝瓜浓香些,但比较油腻,感觉还是与丝瓜一起炒比较好吃.
面筋食品之叉烧面筋块
材料:
。
做法:
煮面筋
1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。
2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。
3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。
腌法：
1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。
2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。
3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。
4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。
烧法：
1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。
2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。
3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。
4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。
5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。
6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！
小诀窍
相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html
水面筋和油面筋
材料:
水面筋 1根
做法:
1、香菇和金针菜事先水发，发好的香菇一切二。
2、油面筋切半，清水泡上10来分钟。
3、水面筋切片。
4、胡萝卜切长段，笋也切长段。
5、丝瓜去皮，切滚刀。
6、热锅，下适量油，先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。
7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。
8、加酱油、糖和水，大火烧开，改小火慢慢煨。
9、再下油面筋继续煮。
10、等这些食材都烧差不多，入味了，盛起。
11、下少许油，炒一炒丝瓜，加什锦的汤汁和少许的盐巴，将丝瓜煮开。
12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。
葫芦炒面筋
材料:
嫩葫芦，毛豆，油面筋，蒜头，盐，鸡精，水淀粉
做法:
1 葫芦去皮后剖开去籽，然后切成片；
2 油面筋用热水泡软；
3 炒锅烧热后加入油烧热，下蒜片和毛豆煸炒；
4 煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会；
5 加入油面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右；
6 至葫芦变软呈透明状，加入鸡精炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。
XO酱笋尖炒面筋
材料:
豆制品营养不俗，当中丰富的蛋白质在素食和斋菜中是重要的营养部分。面筋在烹食过程中多用作焖煮，其海绵体结构能吸收汁酱的味道，而自身的纤维质和营养优胜于不少食材。笋尖在
做法:
材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。
推荐：美食家 庄臣
炒面筋
材料:
面筋，青椒，红椒，干红辣椒，麻椒，葱花，姜丝，味达美酱油，十三香，老抽
做法:
1、面筋斜切成片，青红椒洗净切小块，干红辣椒切丝。
2、锅放油，油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油，翻炒。
3、然后放入切好的面筋，翻炒均匀。再放一丁点老抽上色，放入青红椒翻炒。
4、最后放适量盐，放点十三香，翻炒均匀即可。
小诀窍
爱吃辣的朋友们，可以放点线椒。
南瓜炒面
材料:
青南瓜（很嫩，不粉的时候）一斤，小香菇十朵，茭白一颗，鸡蛋一枚，红萝卜半棵，米线两个人的食量，盐，酒，味精依个人口味适量
做法:
1、将米线折断，每段大约2寸，放入凉水浸泡
2、将青南瓜、小香菇（先浸水泡发）、茭白、红萝卜切丝待用
3、将鸡蛋炒成小片或小块，取出，待用
4、放稍微多点的油（比炒菜时多放1/3），油至七成热，放入香菇炒半熟，再放入茭白、红萝卜一起哦啊炒至半熟，接着放入青南瓜丝，炒至南瓜丝熟，放入适量的酒、盐，将米线沥干水放入锅中，先大火，待稍微粘锅转成中火，（期间若米线结块，可放入一小勺酒）炒至米线熟，出锅前放入味精调味（鸡精亦可）即可
小诀窍
单食炒面会有点干，使用时可佐以饮料、啤酒或清淡的白米粥。
上述食量为双人份，单人可适量减去各料的量
菠萝黄瓜炒面
材料:
主料：刀削面
做法:
1、黄瓜刨成丝放一边，菠萝也切成丝，刀削面先用开水滚一下捞出。
2、炒锅内置入适量油，先将面放入翻炒，再放入菠萝翻炒，加入适量盐，注意面不要炒烂了。
3、差不多时，撒些黑胡椒粉、味精，最后加入黄瓜丝翻二三下关火装盘，这里注意黄瓜不用炒熟，翻几下是为了去掉生水。
丝瓜面筋
材料:
丝瓜500克，油面筋15只，精制植物油75克，素汤125克，麻油、湿淀粉各15克，精盐、白糖、味精各适量。
做法:
将丝瓜削去青皮，洗净后分成两片，挖去子，切成4厘米长的片。每只面筋切成两片。锅上火，放植物油烧至八成热，倒入丝瓜片煸炒几下，加入精盐、白糖和素汤，放入面筋，煮开后再烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，炒匀，出锅装盘即成。
丝瓜油面筋
材料:
丝瓜1-2条，油面筋，泡发的枸杞，蒜蓉（不喜欢可以不放），盐，糖，鸡精，生粉水，香油
做法:
1.枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开
2.锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟
3.调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可