荷塘小炒
材料:
鲜藕0.5只，胡萝卜0.5个，白萝卜0.5个，西芹1根，木耳8片，盐小匙，花椒适量，葱蒜适量，糖0.25小匙
做法:
1.各种蔬菜改刀
2.锅热很少油， 下点花椒扁香
3.把花椒捞出， 放葱蒜炝锅
4.放入蔬菜
5.放少量水
6.放糖， 盐调味
荷塘小炒
材料:
藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法:
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
小诀窍
１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
２、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；
３、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
荷塘小炒
材料:
藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，鸡精，盐
做法:
1.藕切片，木耳泡发摘成小朵，荷兰豆去头和筋，胡萝卜切片。
2.锅热油，先倒入藕片煸炒，其他材料依次倒入稍翻炒后调味即可出锅。
荷塘小炒
材料:
鲜藕0.5只，胡萝卜0.5个，白萝卜0.5个，西芹1根，木耳8片，盐小匙，花椒适量，葱蒜适量，糖0.25小匙
做法:
1.各种蔬菜改刀
2.锅热很少油， 下点花椒扁香
3.把花椒捞出， 放葱蒜炝锅
4.放入蔬菜
5.放少量水
6.放糖， 盐调味
荷塘小炒
材料:
藕
做法:
制作步骤１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
２：胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好；
３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
４：锅烧若热加入少许油，放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻；
５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
DIY荷塘小炒
材料:
胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合
做法:
1.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐；
2.依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
3.锅中油七成热时，放入蒜片炒香；
4.将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
荷塘小炒
材料:
嫩藕尖，荷兰豆，去壳嫩菱，盐，鸡精
做法:
1.藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中
2.荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用
3.藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水
4.倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色
5.倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可
荷塘小炒
材料:
藕胡萝卜木耳百合荷兰豆蒜盐鸡精水淀粉
做法:
1、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、荷兰豆切小段；藕去皮切薄片泡水中；蒜切片；
2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
3、锅中油七成热时，煸香蒜片，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
荷塘小炒的做法小贴士
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失；
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油
荷塘小炒，健康营养不长胖
材料:
藕、青辣椒、红辣椒、瘦肉、木耳豆干
做法:
1，将莲藕切薄片，让如冷水中浸泡
2、辣椒，瘦肉、豆干分别切别（豆干可以采用对角切，不仅均匀而且快速）
3、将锅中倒入冷水，水开后，倒入莲藕，煮3-4分钟，捞出，浸泡在冷水中备用
4，锅中到油，八成热的时候将瘦肉倒入锅中翻炒2分钟，在将豆干放进锅中，炒2分钟。分别、青辣椒和红辣椒、木耳倒进锅中，翻炒
5、将冷却的莲藕放进锅中，加盐，和鸡精翻炒2分钟
6、出锅
小诀窍
豆干可以采用对角切，不仅均匀而且快速
荷塘小炒
材料:
莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤
做法:
1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。
4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。
5、锅中加少许油。
6、下红辣椒和蒜片爆香。
7、下所有食材翻炒。
8、沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。
河塘小炒
材料:
莲藕1节，山药1/2根（约200g），莲子1汤匙（15g），白果1汤匙（15g），荷兰豆50g，红菜椒1/2个，黄菜椒1/2个，芦笋50g，马蹄5枚，盐1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）
做法:
莲子剥去苦心，放入沸水中，小火煮至软糯（约30分钟）。
莲藕去皮，切掉两头根节，用清水冲洗干净，再切成0.5cm厚的薄片。马蹄洗净，削去外皮，切成小块。
山药洗净削去外皮，切成0.5cm厚的斜片。荷兰豆撕去老筋洗净。白果剥去外壳及内皮。
红菜椒和黄菜椒洗净去籽，切成三角片。芦笋洗净削去根部老皮，斜切成4cm长段。
将白果仁、山药片、荷兰豆、莲藕片和芦笋段放入沸水中汆煮1分钟，再取出用冷水冲凉待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将各种蔬菜放入锅中翻炒2分钟，最后调入盐，拌炒均匀即可。
小诀窍
山药的黏液会对皮肤产生刺激，建议削皮时可戴上手套操作。
莲子煮制前不用要用热水浸泡，否则不易煮烂。
白果在烹调时应完全汆透，而且也不宜多吃。