荷塘春色
材料:
石鳞500克，猪肥膘肉150克，菠菜40克，南瓜50克，青椒、红椒、香葱、姜汁、鸡汁、盐、白糖、味精、料酒、香麻油、淀粉、高汤各适量
做法:
1、石鳞去皮、骨，取肉，剔去筋膜，加入猪肥膘肉剁成蓉，调味，搅打上劲成胶状，分成3等份。
2、菠菜洗净，榨汁。南瓜蒸熟，压成蓉状。
3、取两份石鳞胶，分别加入菠菜汁和南瓜蓉，搅打上劲。将3种颜色的石磷胶分别用裱花袋挤丝，入四成热油中滑熟。
4、锅留底油，下入滑好的三色石磷胶，翻炒均匀，点缀装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩爽滑，色泽艳丽。
杨永卫 (福建)
荷塘春色
材料:
石鳞500克，猪肥膘肉150克，菠菜40克，南瓜50克，青椒、红椒、香葱、姜汁、鸡汁、盐、白糖、味精、料酒、香麻油、淀粉、高汤各适量
做法:
1、石鳞去皮、骨，取肉，剔去筋膜，加入猪肥膘肉剁成蓉，调味，搅打上劲成胶状，分成3等份。
2、菠菜洗净，榨汁。南瓜蒸熟，压成蓉状。
3、取两份石鳞胶，分别加入菠菜汁和南瓜蓉，搅打上劲。将3种颜色的石磷胶分别用裱花袋挤丝，入四成热油中滑熟。
4、锅留底油，下入滑好的三色石磷胶，翻炒均匀，点缀装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩爽滑，色泽艳丽。
杨永卫 (福建)
荷塘春色
材料:
五彩田鱼；山珍；肉末，糯米，南瓜叶
做法:
整鱼去骨；嵌入山珍；肉末，糯米，炸熟淋南瓜叶羹即可.
虎年满园春色
材料:
生菜，小西红柿，胡萝卜，百合，尖椒
做法:
1.各种食材洗净，切成你喜欢的形状，加盐、味精，拌匀即可。
春色窝窝头
材料:
玉米面，黄豆面，糯米粉，糖
做法:
1、玉米粉（俗称包米面，网上总有方子在解释，说不是玉米淀粉）、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4：3：2：1，我做的有点粘了，建议调整比例为5：2：1：1，我这可不是用称称出来的，就是用一个固定的大勺子，按比例放1勺或者5勺，称订了还没到家，所以一直这样无章法的做东西，见笑
2、把上述材料和成面团，饧15-30分钟后再用；
3、把面团分成小团，取一块，揉圆，用左手托着，右手拇指在面团底部弄一个小窝，再用母指和其它四指不断旋转，调整形状，窝也越来越深了；
4、有屉布就把屉布弄湿，没有可以在屉上刷点油，水开后蒸15-20分钟。
萝卜咸菜
1、萝卜干用热水泡好，再洗几遍，加盐、糖和少许味素；
2、起锅烧热油，炸香辣椒和花椒，把油倒入（1），撒上芝麻。
小诀窍
黄豆面（网上方子里没有，我估计着放的，放多了会微苦）
糯米粉（网上方子里用的，但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘，家里有就用了）
纯素－春色沙拉
材料:
生菜2颗，西兰花1颗，甜椒三个，三色意面100克，巴西里1／2茶匙，黑胡椒1／4茶匙，盐1茶匙，巴沙米克香脂醋1汤匙，橄榄油2汤匙
做法:
1生菜洗净切碎。
2甜椒250度烤10到15分钟。
3西兰花蒸3分钟。
4意面煮9分钟。
5都做好了，混合在一起，加上油醋汁就可以吃了。
小诀窍
处理甜椒还有一种办法是直接丢进明火里烤1分钟
我看到一美国主妇烧过，自己没试过。
没烤箱的同学也许可以试试，不过要小心烫伤哦。
春色满园
材料:
五花肉300克，糯米350克，粽叶10片，海鲜酱、花生酱、排骨酱、詹王鸡粉各适量
做法:
1、将五花肉切成片，加入洗净的糯米，拌入调料，蒸熟待用。
2、洗净的粽叶折成筒状，装入蒸好的糯米肉，拼摆成形，放入盘中即成。
小诀窍
特点
造型美观，粽香肉鲜。
赖秋根 (江西)
满江春色隔不断
材料:
牛腿瓜、黄瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．用牛腿瓜雕出一座小桥摆在盘中。
2．用黄瓜片在桥的两侧摆出两个荷叶形状。
3．另雕出两三只小鹅摆在盘边即可。
应用
可将两种菜肴摆在荷叶中，如一鱼两吃、一虾两吃等。
参考菜例
鸳鸯虾丝
主料
虾仁、猪肥膘肉。
调料
盐、味精、鲜汤、蛋清、鱼香汁、红油、水淀粉等。
做法
1．虾仁、肥膘肉放在一起剁细成茸，加盐、味精、蛋清搅至黏稠上劲后，用花嘴子挤成细条入冷水锅氽熟，捞出后分成两份。
2．勺内加少许鲜汤，烧开后放入一份虾面(虾线)、盐、味精、胡椒粉略烧，勾芡后装入一个荷叶内。
3．另起勺加鱼香汁，放入另一份虾面略烧，勾芡后淋红油出勺，装在另一个荷叶内即可。
满园春色
材料:
日本小黄瓜2根，圆头小紫萝卜几颗、生菜几片。
做法:
洗净上述菜蔬，空水；
黄瓜切；紫萝卜大点的可切成滚刀，小的不用切；生菜手撕成块。
分装成盘。
成了！
小诀窍
通常情况下他就这样生吃，黄瓜也可以蘸点甜面酱，生菜淋上点沙拉酱，就成了。
春色浪漫
材料:
米...3合，昆布（（10cm角））...1枚
做法:
做饭用的米里加入昆布，作好米饭用调好的醋汁趁热搅拌均匀
加入上述材料即可。
满园春色拌沙拉
材料:
生菜50克，苦苣50克，紫甘蓝50克，圣女果几颗，哈尔滨红肠一根，面包一片，李锦记蒜蓉辣椒酱2.5茶匙，李锦记财神蚝油2.5汤匙，蛋黄沙拉酱6茶匙，花生酱6茶匙
做法:
1.事先将几种蔬菜洗干净，控干水分
2.将调味料放到一个小碗中
3.搅拌均匀成沙拉酱
4.面包片放平底锅中烘烤一下之后切成丁。有多士炉就更好了，我家只有烤箱，我嫌麻烦，直接放平底锅中烤一下也行
5.将生菜撕小点放进容器中
6.苦苣也放进去
7.紫甘蓝切成细丝放上去
8.香肠切成片放进去
9.圣女果切两半也放进去
10.最后放上面包丁，浇上调制好的沙拉酱即可