东壁龙珠
材料:
龙眼400克、猪五花肉、鲜虾各75克，水发香菇15克，鸡蛋黄4个，芥蓝叶100克，熟面粉、面包糠共125克，精盐3克，味精2克、白糖2克、花生油100克、面粉30克。
做法:
1、将猪五花肉去皮。虾去皮，一起斩成茸。香菇剁碎，放在肉茸内，加入蛋黄2个、精盐1.5克，味精1克调匀，挤成小丸子，放在容器内，入锅蒸熟，取出。
2、将龙眼去壳，逐个剖开小口。挤出果核，逐个酿入蒸熟的肉丸，滚匀干面粉。
3、将蛋黄搅散，沾匀面粉的龙眼挂匀蛋黄液，再滚匀熟面粉、面包糠，下入五成热花生油中炸至浮起，捞出装盘。芥蓝叶用花生油20克，精盐、味精、白糖炒熟，围在龙眼四周即成。
小诀窍
特点
龙眼甘甜、馅料鲜香、外皮酥脆、口味独特。
操作提示
熟面粉、面包糠要提前拌匀。面粉、蛋液，面包糠均要挂匀，炸时油温不能过高。
东壁龙珠
材料:
龙眼400克、猪五花肉、鲜虾各75克，水发香菇15克，鸡蛋黄4个，芥蓝叶100克，熟面粉、面包糠共125克，精盐3克，味精2克、白糖2克、花生油100克、面粉30克。
做法:
1、将猪五花肉去皮。虾去皮，一起斩成茸。香菇剁碎，放在肉茸内，加入蛋黄2个、精盐1.5克，味精1克调匀，挤成小丸子，放在容器内，入锅蒸熟，取出。
2、将龙眼去壳，逐个剖开小口。挤出果核，逐个酿入蒸熟的肉丸，滚匀干面粉。
3、将蛋黄搅散，沾匀面粉的龙眼挂匀蛋黄液，再滚匀熟面粉、面包糠，下入五成热花生油中炸至浮起，捞出装盘。芥蓝叶用花生油20克，精盐、味精、白糖炒熟，围在龙眼四周即成。
小诀窍
特点
龙眼甘甜、馅料鲜香、外皮酥脆、口味独特。
操作提示
熟面粉、面包糠要提前拌匀。面粉、蛋液，面包糠均要挂匀，炸时油温不能过高。
花生炒龙珠
材料:
花生1/2杯，鱿鱼嘴1/2杯，香菜适量，1.盐适量，2.酱油1/2大匙，糖1/3大匙，3.枇杷膏1又1/2大匙
做法:
(1)热油锅，用中火炒花生，炒的时候要一直拌动花生，慢慢油炸至花生的香味释放出来，而且表皮略呈金黄色后，立即捞起将油沥干。沥干油后，再盛入盘中待凉，最后撒上盐巴，就是又酥又脆的油花生。
(2)将鱿鱼嘴拌入腌料，一样用热油炸到干香后，捞起将油沥干备用。
(3)将油花生、鱿鱼嘴、枇杷膏等放在一起，搅拌均匀后即可食用。
盐酥龙珠
材料:
鱿鱼嘴100g，蒜味花生150g，蒜末2大匙，葱花4大匙，红辣椒末1大匙，脆酥粉适量，A.盐1/4大匙，白胡椒少许，米酒少许，B.胡椒盐1/2大匙，米酒少许
做法:
1.取一碗，鱿鱼嘴洗净后放入，再加入调味料A腌渍约20分钟备用。
2.热油锅，将鱿鱼嘴沾脆酥粉放入约180℃油锅以中火炸约2分钟取出备用。
3.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、红辣椒以小火爆香，再加入鱿鱼嘴与调味料B转大火快速拌炒约30秒，起锅前放入蒜味花生、葱花拌匀即可。
椒盐龙珠
材料:
龙珠300克，葱2根，辣椒1条，蒜仁5粒，太白粉2大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法:
1.龙珠洗净沥干，用厨房纸巾略为擦干水分；葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
2.热油锅至约180℃，龙珠洒上一些干太白粉，不需全部沾满，放入油锅中炸约1分钟至表面酥脆即起锅。
3.另外热锅，加入少许油，以小火爆香葱、蒜、辣椒，放入作法２的龙珠，再放入盐、味精以大火快速翻炒均匀即可。
椒盐龙珠
材料:
龙珠300公克，葱2根，辣椒1条，蒜仁5粒，太白粉2大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法:
1.龙珠洗净沥干，用厨房纸巾略为擦干水分备用；葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
2.热油锅至约180℃，作法1的龙珠撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约1分钟，至表面酥脆即可起锅。
3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，小火爆香作法1的葱花、蒜碎、辣椒碎，加入作法2的龙珠，再撒下盐及味精，以大火快速翻炒均匀即可。
三杯龙珠
材料:
龙珠400公克，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法:
1.龙珠汆烫，放入冷水，捞起沥干；辣椒、葱切段，备用。
2.将作法1的龙珠放入混合好的地瓜粉和面粉，沾裹均匀，再放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉，呈金黄酥脆状，即可捞起，备用。
3.另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的龙珠，一起以大火拌炒均匀，待收汁。
5.加入九层塔，一起拌炒即可。
椒盐龙珠
材料:
龙珠200公克，葱2根，辣椒1根，蒜仁30公克，太白粉2大匙，白胡椒盐1/2茶匙
做法:
1.把龙珠洗净、沥干；葱切花，辣椒、蒜仁切末，备用。
2.起一油锅，热油温至约180℃，将龙珠撒上一些干太白粉，即可放入油锅中以大火炸约1分钟至表面酥脆即可起锅。
3.另起一锅，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末，将作法2的龙珠入锅，加入白胡椒盐，以大火快速翻炒均匀即可。
椒盐龙珠
材料:
龙珠150公克，葱5公克，蒜头5公克，红辣椒5公克，地瓜粉适量，吉士粉适量，盐1小匙，白胡椒粉1小匙
做法:
1.龙珠洗净放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干均匀沾上事先混匀的地瓜粉与吉士粉；葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
2.热锅倒入稍多的油，放入作法1的龙珠炸熟，捞起沥干备用。
3.作法2的锅子中留少许的油，放入作法1的葱末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龙珠拌炒均匀后盛盘。
4.将调味料混合均匀，撒在龙珠上即可。
咸酥龙珠
材料:
龙珠300公克，蛋1个，酥炸粉100公克，葱花少许，蒜末少许，辣椒末少许，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.将蛋与酥炸粉拌匀，放入龙珠并沾裹均匀备用。
2.将作法1的龙珠放入180℃的油锅中，以小火炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香葱花、蒜末与辣椒末，再放入调味料与炸好的龙珠，快速拌炒至均匀入味即可。
香辣龙珠
材料:
材料：龙珠500克，蒜末20克，辣椒末20克，姜末20克，葱末20克，太白粉2大匙酥炸粉3大匙
做法:
1.酥炸粉加入少许水调匀成为粉浆备用
2.龙珠先加入太白粉、白胡椒粉和米酒抓匀，再加入盐抓匀后，放入粉浆中沾裹均匀备用
3.起一油锅烧热至170度，将龙珠一颗一颗从锅边放入，炸约3分钟至熟透后起锅，待油温再次升高后，放回锅中炸至金黄酥脆，再起锅沥油备用
4.倒出锅中余油，先炒香蒜末、姜末和辣椒末，再放入炸龙珠略微翻炒后，加入鸡粉、白胡椒粉和辣酱油拌炒均匀，起锅前再撒上葱末即可完成