素焖扁豆
材料:
扁豆120克，食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
做法:
将扁豆撕去边筋，洗净切段。油锅烧热，放入扁豆略炒片刻，加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀，用文火焖软，放入蒜片、姜末，用旺火快炒一下即成。
素焖扁豆
材料:
扁豆120克，食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
做法:
将扁豆撕去边筋，洗净切段。油锅烧热，放入扁豆略炒片刻，加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀，用文火焖软，放入蒜片、姜末，用旺火快炒一下即成。
香菇焖扁豆
材料:
扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许
做法:
1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。
2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小诀窍
切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒！！！
焖扁豆
材料:
主料：扁豆200克。佐料：植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜3克。
做法:
扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒，加入酱油、盐、姜末和少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
肉片焖扁豆
材料:
主料：瘦猪肉50克，扁豆150克。佐料：植物油9克，盐、甜面酱各5克，蒜片、姜末、葱丝各2克。
做法:
将猪肉切成薄片，扁豆择好，洗净切寸段，油烧热后，先炒肉片，放入姜葱同炒，肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆，稍加水，盖上锅盖焖至八成熟放入肉片及其它佐料，旺火快炒几下即成。
排骨焖扁豆角
材料:
主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
做法:
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
焖扁豆
材料:
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法:
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
素焖豆腐
材料:
豆腐，黄瓜，香蒜沫，豆瓣酱，小红辣椒，香葱，香油
做法:
1.豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。
素焖面
材料:
豆芽500克，香菇30克，金针15克，姜芽3克，芹菜6克。
做法:
香菇水发切丝，金针水发切短，姜芽切丝，芹菜焯过切碎。素油适量，烧至六成热，葱、姜爆锅，入香菇，金针煸炒熟，加食盐、酱油适量，水250-300克，煮沸，入豆芽，再将面条500克匀铺在菜上，加盖焖熟透，淋上麻油，撒上芹菜末即可。也可稍加食醋。
素焖豆角
材料:
豆角200克（架豆角、油豆角、扁豆等均可），植物油10克，精盐l克，酱油5克，蒜、姜各2克。
做法:
将豆角洗净切成约3厘米长的段。锅内烧热油后，放入葱、姜末爆出香味，放入豆角煸炒，豆角变色后加入酱油、精盐、少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
豆角素焖面
材料:
（一人份）
做法:
1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末；
2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色；
3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。
小诀窍
1.加水不宜太少，面条会吸很多水分；
2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆，炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软；
3.最后放蒜末很重要，焖面会更有味道。