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扁豆焖面

时间:2019-10-25  2019-10-25  面食  手机阅读
扁豆焖面做法
   材料:
   新鲜面条,扁豆,蒜,葱,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.扁豆洗净,掰成小段。我喜欢用手掰,省事的话刀切也行的哈。蒜用刀拍散备用。

  2.热锅凉油,放入葱花呛锅,出香味后放入扁豆;翻炒几分钟后倒入凉水,水量大约没过扁豆就可以了,倒入酱油并拌匀,盖上锅盖焖三五分钟。

  3.水开之后,把汤汁盛出备用。

  4.改成小火,把一半的面条铺在扁豆上,淋上一层食用油,再铺上剩余的面条。

  5.浇上刚才盛出的汤汁(分几次加入),再焖10分钟。

  6.浇汁的过程要分几次完成,焖的时候勤看着点,要随时添加汤汁。

  7.待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子拌匀,最后加上适量盐调味。


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   新鲜面条,扁豆,蒜,葱,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.扁豆洗净,掰成小段。我喜欢用手掰,省事的话刀切也行的哈。蒜用刀拍散备用。

  2.热锅凉油,放入葱花呛锅,出香味后放入扁豆;翻炒几分钟后倒入凉水,水量大约没过扁豆就可以了,倒入酱油并拌匀,盖上锅盖焖三五分钟。

  3.水开之后,把汤汁盛出备用。

  4.改成小火,把一半的面条铺在扁豆上,淋上一层食用油,再铺上剩余的面条。

  5.浇上刚才盛出的汤汁(分几次加入),再焖10分钟。

  6.浇汁的过程要分几次完成,焖的时候勤看着点,要随时添加汤汁。

  7.待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子拌匀,最后加上适量盐调味。


  

扁豆焖面-淘宝开店

扁豆焖面-淘宝开店做法
   材料:
   扁豆,面条,猪肉,葱,淀粉,盐,鲍鱼汁,鸡精,酱油,生抽,料酒,蒜
  
   做法:
  

  1.扁豆掐去两头及老筋,洗净后掰成长度约4cm的小段;

  2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制;

  3.葱切片、蒜拍散切碎;

  4.炒锅中倒入底油(油要稍微多一点),葱姜下入锅中煸出香味,将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆,大火烧开后转小火。

  5.将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边,盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水,汤汁快收干时添些水(每次加约半碗水,把水从面条上洒入)。加两至三次水后面条焖得差不多熟了,打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.

  6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水,调成汁,均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀出锅。


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   扁豆,猪肉(切成丝用淀粉抓一下),面条(要用那种湿面如果用干挂面要提前煮八成熟才行),配料:八角半粒,蒜瓣三瓣(切成蒜末),料酒少量,酱油,糖少量
  
   做法:
  

  先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入酱油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水,水面要没过扁豆。把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(否则一陀一陀的),盖上盖子焖。等到汤要烧干了,揭开盖子,先用筷子抖搂抖搂面条,但是不要翻身,然后顺着锅边绕着四周倒水,水面不要没面条。再用手淋一点点水滴到面条上,盖上锅盖,焖好出锅。


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   扁豆,面条,猪肉,花椒粉,酱油,料酒,葱,姜
  
   做法:
  

  1、丝先用蛋清拌匀,加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。

  2、扁豆切段。

  3、热锅凉油炒肉丝,到变色。

  4、然后放热水,到水能没过扁豆的程度。把面条平铺在肉和扁豆上,放前要抓散哦~不要一坨一坨的。盖上盖子,焖一会就好啦!


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   扁豆400克(要细一点的那种比较好熟),五花肉(我用的是肥瘦肉,因为现在五花肉更贵),切面(要细一点的,最好不要手擀面,太粗了,不容易熟),盐少许,蒜几瓣,葱少许,姜少许,水1杯,大料2小粒,味精,鸡精,黄豆酱油(或老抽),色拉油,嫩肉粉(没有可不放)料酒
  
   做法:
  

  将扁豆摘成3CM左右的小段,洗净备用。

  将肉切成3CM左右长的小片,放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。

  将葱、姜、蒜切好备用。

  将切面切成15CM的段(以便不容易缠在一起)。

  将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中,调匀备用。

  将油锅坐热,倒入适量色拉油,待油热放入葱、姜翻炒出香味,放入切好的肉炒至肉完全变色,倒入适量黄豆酱油,放入2小瓣大料,放入洗好的扁豆翻炒均匀。

  将面均匀铺在扁豆上(此时可适当将火调小),将调好的酱油汁均匀的淋在面上,看面四周漏出一点点水为宜,盖好锅盖。此时将火开大见水开,再将火调小,焖10分钟左右,要随时观查锅内的水份,以免糊锅。

  放入蒜,在焖5分钟,见收汁,用两双筷子将面和扁豆拌匀,即可关火。

小诀窍

  焖时要随时注意,避免糊锅。

  最后要用两双筷子拌匀,以免颜色不均匀。

  现在吃最好,扁豆新鲜,做法简单,省得在厨房做的满头大汗。


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;
  
   做法:
  

  1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;

  2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

  3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;

  4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;

  5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;

  6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

  7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;

  8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;

  9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。

  超级�嗦:

  **面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

  **做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

  **蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。


  

扁豆焖面

 扁豆焖面 做法
   材料:
   300-400克扁豆
  
   做法:
  

  1、把扁豆清理干净,去筋用手掰成段。

  2、姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花。

  3、培根切大块,大约一寸半。

  4、先热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推开一边,舀出一点油,不用。

  5、然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的葱花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒,炒至变色。

  6、倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。用汤勺掏出一大碗的汤汁,备用。注:如果用的是手擀面,水酌量减少,大约两杯就好了。

  7、把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。

  8、中火保持锅里的汤汁中滚,把干面条分散,铺在扁豆上,加盖煮大约5分钟,打开,把已经有点软的面条用筷子弄散,把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上,再加盖焖煮5分钟。再重复一样的动作,把剩余的汤汁浇上,再加盖焖煮至汤汁减少。

  9、最后打开盖,撒点胡椒粉增加香气,把面条和扁豆拌匀,熄火,加盖虚焖5分钟。


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   豆角,瘦肉,面条,葱姜蒜.
  
   做法:
  

  1、瘦肉提前腌制一下,炒熟肉后放豆角翻炒,做法跟豆角炒肉差不多

  2、根据个人口味可添加酱油,盐,鸡精,半熟的时候放入水,切记水要没过豆角

  3、待水沸腾后,调至中小火均匀的放入面条,可根据个人口味放手擀面,切面,炒面,都行

  4、盖上锅盖,切记要盖严中途不要打开,小中火焖10-15分钟

  5、 等啊等啊等啊等! 15分钟到了!!打开,搅拌均匀!

小诀窍

  1、焖面的过程中切记要盖严中途不要打开。

  2、水要加足


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   扁豆,猪肉,面条,八角半粒,蒜瓣三瓣(切成蒜末),料酒少量,酱油,糖
  
   做法:
  

  1.先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入酱油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水,水面要没过扁豆

  2.把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(否则一陀一陀的),盖上盖子焖

  3.等到汤要烧干了,揭开盖子,先用筷子抖搂抖搂面条,但是不要翻身,然后顺着锅边绕着四周倒水,水面不要没面条

  4.再用手淋一点点水滴到面条上,盖上锅盖,焖好出锅


  

扁豆焖面

扁豆焖面做法
   材料:
   扁豆1斤半,肥瘦相间的五花肉3-4两,葱,姜,蒜少许,酱油,糖,盐
  
   做法:
  

  1、扁豆撕去老筋,五花肉冻一下,尽量切薄片。

  2、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄,肥油渗出时,放葱、姜煸香,调点酱油、糖,放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒后,调盐(比平时烧菜略微咸一点点),放些水(位置约淹没扁豆的2/3))烧开后转中小火,待汁水还剩下一半时,放面条上去(尽量抖抖散)

  3、转大火,盖好锅盖,汁水渐干时,撒蒜末,去火,翻抄一下面条,让每根面条都吃到卤子,盖锅盖,捂2-3分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5260.html

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