山药清汤
材料:
新鲜山药1条,排骨200克(或土鸡骨1副),葱、香菜、盐、胡椒各适量。
做法:
将排骨或土鸡骨用水洗净,除去杂物及油脂,以刀柄用力压碎,放入深锅中,加水8杯,用大火煮沸后,改用小火煮30分钟,用纱布过滤,作成高汤。将山药洗净,削去外皮,备用。高汤再放大火上加热煮沸,用擦板将洗净之山药擦制成泥,缓缓加入煮沸的汤中,搅拌煮熟,即可加入少许盐、味精,再加入葱花、香菜、胡椒,起锅即可。
山药清汤
材料:
新鲜山药1条,排骨200克(或土鸡骨1副),葱、香菜、盐、胡椒各适量。
做法:
将排骨或土鸡骨用水洗净,除去杂物及油脂,以刀柄用力压碎,放入深锅中,加水8杯,用大火煮沸后,改用小火煮30分钟,用纱布过滤,作成高汤。将山药洗净,削去外皮,备用。高汤再放大火上加热煮沸,用擦板将洗净之山药擦制成泥,缓缓加入煮沸的汤中,搅拌煮熟,即可加入少许盐、味精,再加入葱花、香菜、胡椒,起锅即可。
雪莲山药清鸡汤
材料:
土鸡一只约750克、雪莲果一只约300克、山药100克、胡萝卜半只、姜5片
做法:
1.鸡请档主代宰回家清理干净,剥皮备用
2.雪莲果、山药、胡萝卜分别去皮洗净,滚刀切大件备用
3.全部材料一同入锅加8碗水大火煲开滚15分钟并用勺子滔掉浮末,改文火煲80分钟左右,下盐调味即可。
小诀窍
1.要剥去鸡皮,不然很腻既不适合老人小孩子的肠胃又不利减肥。
2.要整鸡落锅,煲出来的鸡肉还是很嫩滑,沾点酱油就是一道好菜。
3.煲的时间要控制好,老火汤太老嘌呤高,喝了对身体不好。
山药枸杞清汤面坐月子
材料:
面线40-50g,豆腐30g,鲜山药30g,枸杞15g,陈皮3g,枸杞叶或菠菜30g,生葱1根,生姜10g,鸡汤300g,酱油5ml,麻油10ml,食盐3g。
做法:
1、豆腐洗净,切成小块;鲜山药去皮,洗净,切成丝;枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质,洗净,切成小段或细丝;枸杞洗净,拣去杂质;陈皮洗净,切成细丝,放入小碗内,加入滚水少许,浸泡5-10分钟备用;生葱去皮,洗净,切成葱花,生姜去皮,洗净,切成细丝。
2、将麻油倒入锅内,烧热后投入姜丝和少许葱花炒香,然后倒入豆腐、山药丝,翻炒片刻,盛出备用。
3、将鸡汤倒入锅内,大火煮滚后下入面线,如常法煮之面熟,然后下入枸杞及枸杞叶(或菠菜碎),大火煮滚后倒入陈皮汁,加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。
4、食法:于坐月子期间每日食用1-2次,产后第一周使用,效果更佳。
清汤鱼圆
材料:
鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法:
1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来
2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来
3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来
4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末
5,先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。
6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.
牛尾蔬菜清汤
材料:
牛尾,姜片,陈皮2片,土豆,胡萝卜,卷心菜,西兰花
做法:
1.把牛尾飞水,洗去好多的血沫。
2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天(差不多八个小时),所以牛尾非常酥烂,因为牛尾是比较难炖烂的,如果没有电子瓦罐,高压锅也行,还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花,前面三样要早点放,西兰花最后放下去烫熟就行了,土豆炖得面面的比炒面粉更好些,其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
煎蛋清汤米粉
材料:
鸡蛋,黄瓜,米粉,西红柿
做法:
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水,再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中,铺好青菜,放上煎蛋就搞定了!
小诀窍
很简单,很清淡~
大地鱼粉清汤
材料:
大地鱼粉1勺,清水250毫升
做法:
1.将大地鱼粉和清水倒入锅中,煮沸后小火煲15分钟。
2.加入适量盐调味即可。
清汤馄饨
材料:
鸡精,盐,葱,海米,黄瓜,瘦肉,姜,末,馄饨皮,香油
做法:
1.馄饨皮是在超市买的,馅用黄瓜、瘦肉、海米、葱姜末加油、盐、鸡精调制而成。
2.包好的馄饨下入开水锅内,开水滚三次滴几滴香油即可出锅。
清汤泥鯭仔
材料:
泥鯭鱼1斤,姜适量,葱适量,香菜适量,盐适量
做法:
1.将鱼去肚洗净,准备好姜葱香菜。
2.起油锅,下盐稍爆,然后加水烧开,姜洗净用刀拍一下放入水中。
3.水开后下鱼。
4.待水在开时,将火收至最小,煮两分钟,开大火下葱和香菜,试一下如果味道不够就再下一点盐。
5.鲜美的鱼汤上桌了。
之排骨清汤火锅
材料:
排骨,水,姜,料酒,白醋
做法:
1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。
2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!