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洋参鲫鱼汤

时间:2020-09-06  2020-09-06  汤类  手机阅读

   材料:
   鲫鱼300克,西洋参5克,黄精15克,红枣6枚。
  
   做法:
  

  将鲫鱼300克宰杀,去鳃、鳞及内脏后洗净,入植物油锅煸炒片刻,加入料酒烹炒出香味,盛入大碗中。将西洋参5克、黄精15克、红枣6枚分别洗净,西洋参切成片。黄精切成小段或切成薄片,红枣用温水泡发。锅置旺火上,放入清水1000毫升,煮沸后移入煸透的鲫鱼,加入红枣,炖煮时改用小火,30分钟后,下入洋参片及黄精段拌匀即成。


  

洋参鲫鱼汤


   材料:
   鲫鱼300克,西洋参5克,黄精15克,红枣6枚。
  
   做法:
  

  将鲫鱼300克宰杀,去鳃、鳞及内脏后洗净,入植物油锅煸炒片刻,加入料酒烹炒出香味,盛入大碗中。将西洋参5克、黄精15克、红枣6枚分别洗净,西洋参切成片。黄精切成小段或切成薄片,红枣用温水泡发。锅置旺火上,放入清水1000毫升,煮沸后移入煸透的鲫鱼,加入红枣,炖煮时改用小火,30分钟后,下入洋参片及黄精段拌匀即成。


  

党参鲫鱼汤


   材料:
   党参30克,鲫鱼1条(重约500克),植物油,葱花,生姜末,黄酒,精盐,味精,五香粉,香油各适量。
  
   做法:
  

  将党参择洗干净,切成片,盛入碗中备用。将鲫鱼宰杀,去鳞,鳃及内脏,洗净,将党参片裹入鲫鱼腹中待用。炒锅置火上,加植物油,中火烧至六七成热时,加葱花,生姜末煸香,放入鲫鱼煸至两面呈淡黄色,烹入黄酒,加清汤适量,改用小火煨炖40分钟,待鲫鱼熟烂,加精盐,味精,五香粉,再煨至沸,淋入香油即成。


  

血人参鲫鱼汤


   材料:
   血人参(绿叶胡枝子根)60克,牛耳大黄15克,牛膝15克,鲫鱼200克,姜6克,葱白3克,醋12~15克,精盐、味精少许。
  
   做法:
  

  将血人参、牛耳大黄、牛膝分别洗净,切碎,放入砂锅内,加入清水适量,煎取汁液,滤去渣;将鲫鱼剖腹,去肠杂,不洗,与葱、生姜同入砂锅,浸入药汁中,用武火烧沸,后改用文火炖之,待鲫鱼肉熟烂,拣去葱、姜、鱼头和鱼刺,浇入食醋,加入精盐、味精少少许即可。饮汤食肉。


  

西洋参甲鱼汤

西洋参甲鱼汤做法
   材料:
   活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

  2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

  3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

  4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

  5) 食用前,加入盐调味即可。

小诀窍

  **建议大家买甲鱼时,让商家代为宰杀,并处理干净后,再带回家煲汤使用,会更加方便。

  **西洋参,可以在中药店买到,也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参,不用像日常含服,或茶饮用的那么高品质,便宜点儿的就可以啦。

  **这款汤能够益气滋阴,适用于体质衰弱、营养不良的人,用于改善体质和一般人群的保健滋补。

  **甲鱼的味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素,是不可多得的滋补品。

  **甲鱼虽好,但不可以长期,并频繁的食用,尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食,孕妇或产后虚寒的产妇慎用。

  **一只活甲鱼的大小在400-800克之间,可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。

  **西洋参也称花旗参,具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效,通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。

  **买来的西洋参有片状也有短短的根状的,根状的做汤之前先切薄片,这样容易释放其营养和药效。


  

萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许
  
   做法:
  

  步骤1:新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用

  步骤2:洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

  步骤3:鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝

  步骤4:盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可


  

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤做法
   材料:
   木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱
  
   做法:
  

  1.锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。

  2.将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。)


  

奶白鲫鱼汤

奶白鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱
  
   做法:
  

  1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

  2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

  3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

  4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

  5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

  6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

  1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;

  2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;

  3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。


  

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼,葱姜,料酒,盐,鸡精,蛤蜊少量,牛奶少量
  
   做法:
  

  1.鱼洗净,锅入油爆香姜片。

  2.放入鱼两面煎透,加料酒,加水,加一点点牛奶,盖盖待汤烧开。

  3.放入蛤蜊,加盐,鸡精调味,再关锅盖煮一会。

  4.盛出后撒葱段。


  

胡萝卜鲫鱼汤

胡萝卜鲫鱼汤做法
   材料:
   小鲫鱼,蜜枣,姜片,胡萝卜
  
   做法:
  

  1.煎鲫鱼。

  2.将煎好的鱼换入汤煲。

  3.加入配料文火煮。

  4.味道鲜美的鱼汤做好了。


  

粉丝鲫鱼汤

粉丝鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼2条,粉丝,葱姜,盐,鸡精,料酒
  
   做法:
  

  1.鲫鱼处理干净,冲净血水,将鱼身的水擦干,划几刀。

  2.粉丝用温水泡软。

  3.热油锅,放入姜片,爆香后将鱼两面煎透。

  4.倒入一大勺料酒,加水至刚好没过鱼身,盖盖大火煮。

  5.待鱼汤变为白色,放入粉丝,加盐、鸡精、葱花,再煮上几分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a66425.html

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