参芪母鸡汤
材料:
生晒参20克，黄芪60克，母鸡1只，调味品适量。
做法:
将生晒参、黄芪切碎，装入布袋中，放入去内脏的鸡腹内，再将鸡置于沙锅内炖至熟烂，弃药袋即成。
参芪母鸡汤
材料:
生晒参20克，黄芪60克，母鸡1只，调味品适量。
做法:
将生晒参、黄芪切碎，装入布袋中，放入去内脏的鸡腹内，再将鸡置于沙锅内炖至熟烂，弃药袋即成。
黄芪母鸡汤
材料:
母鸡1只（约1000克），黄芪9克，生姜2~3片，淮山药25克，枸杞子25克，葱、料酒、精盐、味精、胡椒面各适量。
做法:
将黄芪洗净，切片；生姜洗净，切片；淮山药洗净，切片；枸杞子择除杂质，洗净；将母鸡宰杀，治净；将上4味塞入鸡腹内，缝好；将母鸡放入砂锅，摆上葱节，浇上料酒，注入清水适量（以浸过鸡体为度），用先武后文之火炖之，待鸡肉熟烂脱骨之时，拣去葱节，加入精盐、味精和胡椒面即可服食。
参芪炖母鸡
材料:
黄芪30克，党参15克，净嫩母鸡1只（重约1000克），精盐、味精、黄酒、葱段、生姜片各适量。
做法:
将黄芪、党参洗净，切成薄片。净母鸡（去内脏）入沸水锅内氽透，捞出控去水分。把黄芪片、党参片、精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精装入鸡腹腔内，放入沙锅，用小火炖至肉烂即成。
参芪三七炖母鸡
材料:
嫩母鸡1只，党参15克，黄芪15克，白术9克，三七6克，陈皮6克，调味料适量。
做法:
将鸡宰杀，去毛及内脏洗净；党参等5味用纱布袋包好，放入鸡腹腔内，放入沙锅中，加水适量及调味料，用文火煨炖至鸡熟烂，取出药袋即可。食肉饮汤。
参芪炖肥母鸡
材料:
人参6克，黄芪30克，肥母鸡1只（约1500克），姜末、精盐、料酒各5克，味精2克。
做法:
（1）、将母鸡宰杀，用沸水烫过，去毛、去内脏，用清水冲洗净，切成小块；人参、黄芪洗净，分别切成片。
（2）、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入鸡肉块、人参、黄芪、姜末、料酒，加锅盖，煮至鸡肉烂熟，放入盐、味精，继续煮片刻即可离火，食肉喝汤。
（3）、鸡肉鲜嫩。
甜玉米老母鸡汤
材料:
超甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片
做法:
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
母鸡汤
材料:
主料：鸡肉300克，
做法:
1.冬笋去皮切薄片备用；
2.木耳洗净；
3.葱切短段，姜切片；
4.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5.鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蜜枣麻根母鸡汤
材料:
主料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法:
1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。
操作要点：鸡要买比较老点的，在调味上要讲究清淡。
蛋饺老母鸡汤
材料:
（上海菜），蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母鸡1只，盐2茶匙（10g），姜3片，黄酒2汤匙（30ml），油炸干肉皮30g
做法:
老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐（1/2茶匙，3g）和余下的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约15g/个），再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐（约7g）。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
小诀窍
黄芽菜就是南方产的一种秋种冬收的大白菜。叶片紧凑，叶质柔嫩，比北方的大白菜略小，特别适合火锅涮食。如果北方买不到也可直接用大白菜来制作。
油炸干肉皮在超市中均有出售，还可自己制作，将新鲜的肉皮晾干，再用小火炸制表面有气泡突起即可。
为了使制作蛋饺皮的蛋液更有韧性，可选择1:3的鸭蛋和鸡蛋混合打成蛋液。蛋饺制作方法见2005年9月刊《贝太厨房》民间高手栏目第30页。
逢年过节我们可以一次性多做些蛋饺，然后放冰箱保存，随吃随取更加方便。
母鸡汤
材料:
母鸡l只，绍酒50克，姜块25克，花椒25克，盐适量。
做法:
将母鸡杀后放尽血，去毛，剖腹，取出内脏，用水漂浸约30分钟，加入清水及上述材料，煮2小时，加入盐即可服食。