鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3个，葱，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫县辣豆瓣酱，醪糟，淀粉
做法:
1.首先要做鱼香酱汁，锅里放2汤匙的油。加入辣豆瓣酱，翻炒下，加入少许姜末，蒜末，然后加入高汤，然后再加入酒酿，味琳一点点，酱油少许，千万不要在加入盐了，关火备用。
2.煎蛋蛋，另起一个锅子，加入小半锅油，中火。这个时候我们开始打蛋，在打散的鸡蛋中加入整个菜的关键---->>水淀粉(要淀粉浓度很高，量大概在2汤匙左右)
3.把打匀得鸡蛋液加入锅子里，它会很快膨胀起来，这个时候还要在鸡蛋周围加入少许热油，让鸡蛋保持热度不会冷缩。不要着急翻动鸡蛋，等鸡蛋底部煎的比较黄，提开锅子翻面，在继续加热，再翻过来，就可以看到鸡蛋膨胀的跟蛋糕一样大，关火，捞起放到盘子上。
4.酱汁的锅子开火加入少许湿淀粉水，勾个薄芡~，加入少许香油，然后把葱花加入，将酱汁淋在鸡蛋上就可以了~现吃现做是最好的~
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3个，葱，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫县辣豆瓣酱，醪糟，淀粉
做法:
1.首先要做鱼香酱汁，锅里放2汤匙的油。加入辣豆瓣酱，翻炒下，加入少许姜末，蒜末，然后加入高汤，然后再加入酒酿，味琳一点点，酱油少许，千万不要在加入盐了，关火备用。
2.煎蛋蛋，另起一个锅子，加入小半锅油，中火。这个时候我们开始打蛋，在打散的鸡蛋中加入整个菜的关键---->>水淀粉(要淀粉浓度很高，量大概在2汤匙左右)
3.把打匀得鸡蛋液加入锅子里，它会很快膨胀起来，这个时候还要在鸡蛋周围加入少许热油，让鸡蛋保持热度不会冷缩。不要着急翻动鸡蛋，等鸡蛋底部煎的比较黄，提开锅子翻面，在继续加热，再翻过来，就可以看到鸡蛋膨胀的跟蛋糕一样大，关火，捞起放到盘子上。
4.酱汁的锅子开火加入少许湿淀粉水，勾个薄芡~，加入少许香油，然后把葱花加入，将酱汁淋在鸡蛋上就可以了~现吃现做是最好的~
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3个，葱2根，鱼香肉燥3大匙
做法:
1.葱洗净、切碎。
2.将鸡蛋打入碗中打散，加入作法1的葱花搅匀。
3.锅中倒入约150㏄油烧热至约150℃，将作法2的蛋液倒入锅中，以小火煎约3分钟，翻面再煎约3分钟，捞起沥干油份，盛入盘中，趁热淋上鱼香肉燥即可。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3粒，萝卜干100克，蒜末2小匙，姜末1小匙，葱2支，九层塔适量，辣椒酱2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，香菇精粉1/2小匙，水180cc，太白粉水适量
做法:
1.葱洗净切葱花；蛋液打匀，备用。
2.萝卜干泡水洗净沥干，拌入作法1的蛋液。
3.热一锅放入适量的油，将作法2的蛋液入锅煎至金黄色盛盘，再舖上九层塔。
4.另热一锅放入适量的油，将蒜末、姜末与作法1的葱花爆香，加入所有调味料煮至沸腾。
5.以太白粉水勾芡，淋至九层塔上即可。
鱼香烘蛋
材料:
猪绞肉100公克，土鸡蛋4颗，蒜末10公克，葱末20公克，辣椒末15公克，太白粉少许，高汤100㏄，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1/2大匙，乌醋1大匙，糖1/2小匙，B.太白粉水少许
做法:
1.土鸡蛋取蛋液，加入太白粉打散备用。
2.热一锅，加入2大匙油后，倒入作法1的蛋液，盖上锅盖以小火烘至8分熟，翻面再烘至2面呈金黄色，取出盛盘。
3.另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入猪绞肉炒散。
4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱炒香后，加入高汤、调味料A拌匀，再加入太白粉水勾芡成酱汁，淋在作法2的烘蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
蛋7颗，荸荠35公克，蒜末10公克，姜末5公克，绞肉60公克，葱花10公克，沙拉油4大匙，辣椒酱2大匙，酱油1茶匙，细糖2茶匙，水150cc，太白粉水1大匙
做法:
1.取一容器，将蛋打散；荸荠切碎备用。
2.取平底锅加热，倒入沙拉油后，待油热后转小火，将作法1的蛋液倒入锅中煎至两面呈金黄色后装盘。
3.不必洗锅，作法2锅中放入蒜末及姜末以小火爆香，加入绞肉后改转中火快炒至绞肉变白散开，最后再加入辣椒酱一起略为拌炒。
4.于作法3锅中加入作法1的荸荠、葱花、酱油、细糖及水翻炒煮开后，再倒入太白粉水勾芡，起锅淋至作法2的烘蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋7颗，荸荠35公克，蒜末10公克，姜末5公克，猪绞肉60公克，葱花10公克，辣椒酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖2小匙，水150㏄，太白粉水1大匙
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液、荸荠洗净去皮切碎，备用。
2.热平底锅，倒入4大匙沙拉油，将作法1蛋液倒入锅中，以小火以煎烤的方式将蛋煎制两面金黄后盛盘。
3.续热作法2平底锅，以小火爆香蒜末和姜末，加入绞肉炒至绞肉变白散开，再加入辣椒酱略炒几下。
4.于作法3平底锅加入作法1荸荠碎、葱花、酱油、细砂糖和水翻炒均匀，煮至滚沸后用太白粉水勾芡再淋至作法2烘蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
蛋4个，鱼香肉酱160公克，太白粉水适量，葱末10公克，水50cc
做法:
1.将鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油，倒入作法1的蛋液，用筷子搅拌至7分熟后翻面煎熟，取出备用。
3.将鱼香肉酱放入作法2的原锅中，倒入水煮滚后以太白粉水勾芡，再放入葱末。
4.将作法3煮好的酱料一同淋上作法2的烘蛋即可。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋7颗，猪绞肉60公克，荸荠35公克，葱花10公克，蒜末10公克，姜末5公克，红辣椒酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖2小匙，太白粉水1大匙，水150㏄
做法:
1.荸荠洗净，去皮后切碎；鸡蛋打入碗中搅散；备用。
2.热锅倒入约100㏄沙拉油，中小火加热至约200℃（稍微冒烟），关火用勺子舀出一勺的热油备用，再将蛋液倒入锅中，将备用的热油往蛋中央倒入，让蛋瞬间膨胀，开小火以煎烤的方式将蛋煎至两面金黄后装盘。
3.将作法2锅中余油继续加热，放入蒜末及姜末小火爆香，加入猪绞肉炒至颜色变白散开，再加入红辣椒酱略炒均匀，最后加入荸荠、葱花、酱油、细砂糖及水翻炒至滚开，以太白粉水勾芡后盛出淋在作法2煎蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
用料材料：泡红辣椒15克，鸡蛋5个，葱花15克，姜末5克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱20克，油lOOcc，白糖15克，醋15cc，盐2克，味精1克，生粉25克
做法:
1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。
2、铁锅加油80cc烧热后舀起一半。
3、倒入蛋液后将舀起的油淋入鸡蛋中间。
4、加盖转小火焖6分钟。
5、翻面后再焖3分钟后起锅装盘。
6、另起锅，加油20cc烧热下葱、姜、蒜炒香。放泡椒和豆瓣酱炒红，放糖、醋少量汤汁后勾芡成调味汁。
7、将烘蛋放案板上切块装盘，然后再将调味汁浇淋烘蛋上即可。
操作要求
1、烘蛋用小火，盖紧盖子。
2、蛋中可添加韭黄，荸荠末等料以增质感和味感。
3、烘蛋出锅马上上桌，时间久了会缩瘪。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋5个，葱花8克，姜末少许，蒜末5克，泡红辣椒茸7克，熟猪油150克，清汤适量，盐适量，酱油5克，糖10克，料酒5克，醋10克，水淀粉15克。
做法:
1.鸡蛋打入碗内，加盐、水淀粉搅成蛋液。另用一碗放盐、酱油、料酒、食糖、醋、水淀粉、汤调成滋汁。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下蛋液，凝成饼状时用小火烘烤，至熟而松泡时起锅盛盘内。
3.锅内另放少许油烧热，下泡辣椒、姜、蒜、葱炒香，烹入滋汁，汁浓时加明油起锅，浇蛋上即成。