青椒炒塘虱鱼
材料:
塘虱鱼2条，青椒2个，尖椒1个，姜适量，豆豉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量
做法:
1.将鱼洗净去肚切成段，用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉，入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。
6.上菜了。
青椒炒塘虱鱼
材料:
塘虱鱼2条，青椒2个，尖椒1个，姜适量，豆豉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量
做法:
1.将鱼洗净去肚切成段，用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉，入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。
6.上菜了。
蜜汁照烧大塘虱鱼
材料:
主料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃），豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁），烧烤汁
做法:
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置j焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
黑豆首乌塘虱鱼汤
材料:
塘虱鱼1条（约90克），黑豆60克，制何首乌15克，龙眼肉（桂圆）15克，珠兰、精盐、味精、生姜、大葱各适量。
做法:
将塘虱鱼洗净，去鳃及肠杂；何首乌、龙眼肉、生姜洗净；黑豆洗净，用清水浸渍3小时。把全部用料（除珠兰外）一起放入锅内，加黑豆、水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，加入珠兰，再煮半小时，调味即可。
山稔子煲塘虱鱼
材料:
鲜山稔子60克（干品用15克），塘虱鱼1～2条。
做法:
清水三碗煲至一碗，用油、盐少许调味，饮汤食鱼。
山稔子煮塘虱鱼
材料:
塘虱鱼l～2条，鲜山稔子60克（干品用15克）。
做法:
清水4碗，煎至1碗半。加油、食盐调味，饮汤食鱼。
白术地榆煲塘虱鱼
材料:
炒白术15克，地榆炭12克，塘虱鱼1条。
做法:
将塘虱鱼洗净，去内脏；白术与地榆炭加水共煎去渣取汁，放入塘虱鱼煮熟，调味即可。
大蒜塘虱鱼煲
材料:
塘虱（胡子鲶）500克，大蒜30克，腐竹60克，芹菜60克，冬菇15克，生姜4片，调料适量。
做法:
将塘虱洗净，去肠杂切块，用沸水焯去血水；芹菜去根叶，洗净切段；腐竹浸软切段；大蒜去根洗净切段；冬菇浸泡洗净，用糖、盐、味精腌过。起油锅，放入芹菜炒至八成熟捞起；另起油锅，放入姜、大蒜、塘虱爆炒至微黄，烹入黄酒，倒入上汤，加入冬菇、腐竹煮沸，放入精盐、糖、酱油调味，并转入瓦煲内，用文火再煲半小时，放入芹菜拌匀，用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。
炒塘鲤鱼片
材料:
塘鲤鱼1000克，冬笋100克，火腿25克，嫩豆苗5克，鸡蛋清2只，干淀粉30克，盐5克，料酒10克，胡椒粉0.5克，高汤50克，香油5克，葱段2.5克，猪油750克(耗100克)，味精5克。
做法:
1、将塘鲤鱼刮去鳞，去鳃，洗净内脏，用刀批下两侧鱼肉，然后剔去皮，放在碗内，加入蛋清、盐、水淀粉拌和。冬笋和火腿均切成薄片。
2、用碗一只，放入盐、酒、味精、胡椒粉、水淀粉(10克)、高汤，调成卤汁。
3、炒锅烧热，用冷油滑一下锅倒出，放入猪油，待油烧至五成热时，将鱼片放入锅中。随后把笋片放入，用勺子轻轻划开，待鱼片熟后，即倒在漏勺内沥去油分，锅中留油25克，放入葱段开锅，再将鱼片下锅，倾入卤汁颠动几下后淋入香油、出锅装盆即成。
乌豆虱鱼汤
材料:
塘虱500克，黑豆60克，红枣5个，生姜4片。
做法:
（1）、塘虱宰净，去内脏，切段。下油起锅，放姜爆香，稍炒片刻，铲起备用。（2）、红枣（去核）、黑豆洗净，与塘虱一齐放沙煲里，加清水适量，用文火煲两小时，调味供用。
熟地煲塘虱
材料:
熟地50克，枸杞子15克，果皮1块，塘虱鱼1条。
做法:
塘虱鱼用食盐擦过，去内杂，洗净，抹干；3味药装入纱布袋内，扎口，加水2碗，煎至1碗，停火。炒锅内放食油半汤匙，烧至七八成熟时，下塘虱鱼，两面轻煎后放入药锅内，置火上再炖，至剩半碗汤时调味。
温服。