青椒炒猪肝
材料:
姜片，青椒，料酒，盐，老抽，鸡精，油
做法:
1.猪肝切片。
2.锅中倒油，烧热放入姜片炒香。
3.放入猪肝，快速翻炒至变色。
4.加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。
5.加点鸡精，出锅。
青椒炒猪肝
材料:
姜片，青椒，料酒，盐，老抽，鸡精，油
做法:
1.猪肝切片。
2.锅中倒油，烧热放入姜片炒香。
3.放入猪肝，快速翻炒至变色。
4.加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。
5.加点鸡精，出锅。
青椒炒猪肝
材料:
新鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油10毫升，精盐1克，白糖2克，食醋2毫升，黄酒5毫升，味精、葱花、蒜蓉、湿淀粉、香油、胡椒粉各适量。
做法:
将新鲜猪肝洗净，切成柳叶形薄片，用少许酱油、湿淀粉抓拌一下。炒锅上大火，放油烧至五成热，将猪肝推入炒至断生，待猪肝片挺起饱满时捞出。锅内留少许底油，加葱花、蒜蓉煸炒一下，再将切成片的青椒推入，略炒，加酱油、精盐、白糖、食醋、黄酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，倒入猪肝，拌匀后淋少许香油，起锅装盘，上面撒胡椒粉即成。
青椒炒猪肝
材料:
新鲜猪肝一块蒜苗两根青椒两个大葱 适量生姜 适量花椒 适量盐 半勺干淀粉 一勺生抽 一勺醋 半勺料酒 两勺白胡椒粉 半勺白糖 半勺味精 半勺
做法:
1. 猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水里反复冲洗。 2. 然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。 3. 用笊篱捞出，控干水分。 4. 准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。 5. 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。 6. 搅拌均匀，码味。 7. 准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。 8. 起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片9. 大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。 10. 锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。 11. 倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。 12. 关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘！ 13. 嫩不嫩，图片说话……青椒炒猪肝做法小贴士六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】——一、猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。三、猪肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、葱、姜片） 2.提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上浆）4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）四、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。五、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。六、快炒，快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀！
双椒炒猪肝
材料:
五彩椒，猪肝(味好的)，蒜头，盐，料酒，陈醋，糖，酱油，黑胡椒
做法:
1.材料准备。
2.先放入五彩椒翻炒。
3.然后放入味好的猪肝再加入调料一起炒熟即可。
小诀窍
不能炒太久了,否则猪肝就不嫩了~ 少许料酒和陈醋可以去掉腥味.
尖椒炒猪肝
材料:
尖椒4颗，猪肝150克，盐，酱油，料酒，生粉，姜，油
做法:
1.猪肝洗净后，最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片，再清水反复清洗几遍， 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素.
2.处理过的猪肝，放盐，酱油，料酒，生粉拌匀腌10分钟.
3.尖椒去掉蒂部和籽，切成小块。
4.油烧热后，把姜爆香，然后把猪肝倒进划散，炒到断生，盛起备用.
5.另起锅把油烧热后，倒入尖椒块， 翻炒1-2分钟后，把炒过的猪肝倒入同炒，下盐调味就可上碟.
洋葱彩椒炒猪肝
材料:
猪肝150克，青椒1个，洋葱半个，彩椒少量，黄酒和盐适量。
做法:
1、将猪肝洗净在清水里泡半个小时，捞出沥水切片放入盐和黄酒拌匀，腌10分钟后用清水冲净沥水；
2、将青椒、黄椒和洋葱切块备用；
3、起油锅将猪肝高火快速翻炒至无血水即捞出，油锅内依次下青椒、彩椒、洋葱翻炒至断生，下猪肝放少量黄酒一起翻炒两下，放盐调味即可。
小诀窍
个人认为，猪肝最好吃还是咸菜炒，不只入味也能盖住猪肝的腥味。只是这里的华人超市没有看到咸菜，倒是有卖宁波雪菜，曾买过一包回来尝过，味道不只是没有咸菜的那种香味，更是咸得出奇，国内超市里倒是有一种秋梅倒笃菜，虽然也咸，但味道还可以。
青红椒炒猪肝
材料:
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法:
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
泡红椒炒猪肝
材料:
主料：猪肝
做法:
1、猪肝用水侵泡20分钟，洗净切薄片，加盐、红苕粉、泡姜丝、蒜片、花椒拌匀。
2、上火锅里烧热加油，倒入调味好的猪肝快炒，再加葱段、泡红椒末、酱油炒熟就出锅装盘。
泡椒炒猪肝
材料:
猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉
做法:
1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。
2、泡椒切条，姜切片。
3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。
杭椒炒猪肝
材料:
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法:
做法
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。