心心相印
材料:
水发鱼翅250克，花枝胶200克，南瓜、香芋、鸡汁、上汤、菜汁、盐、淀粉、葱姜汁各适量
做法:
1、将南瓜洗净，刻成桃形瓜盅，上笼蒸熟。
2、香芋切片，酿入花枝胶，入锅煎好，摆盘中围边。
3、水发鱼翅调味，烩制成熟，盛入蒸熟的南瓜盅内，摆盘中即成。
创新说明
以瓜果、菜汁与鱼翅成菜，营养更均衡。
小诀窍
特点
造型别致，瓜盅翅绵软香鲜，香芋花枝胶香嫩脆糯。
孙中遴 (江西)
心心相印
材料:
鲷鱼1片，红椒1/3颗，鲜奶少许，盐少许，胡椒粉少许，糖少许
做法:
1. 将鲷鱼、鲜奶、鲜奶、盐、胡椒粉、糖一起放入果汁机中搅打均匀，再倒入心型模型中，填满，最后放入电锅内蒸2分钟后，取出摆盘。
2. 红椒以以滚水川烫后，加水投入果汁机搅匀，入锅煮至浓稠状时，起锅淋在作法1的盘中即可。
心心相印
材料:
蛋黄82公克，细砂糖44公克，蛋白126公克，细砂糖82公克，塔塔粉1公克，低筋面粉164公克，果酱适量
做法:
1.将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大，无颗粒状。
2.蛋白打至湿性发泡，接近干性发泡状。
3.将作法1加入作法2中，轻拌两下，再加入已过筛的低筋面粉，拌至无干粉状后，装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形（重复此作法，至面煳挤完为止），需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
4.入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约12~15分钟出炉，待凉后中间挤入果酱，两片合併即可。
心心相印
材料:
（6寸心型模），A可可戚风，（这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔），蛋白2只，糖60g（由于公司里的mm都在喜欢蛋糕的同时，需要减肥），蛋黄2只，butter50g，粟粉60g，可可粉20g，B芝士馅（建议份量全部*1.2更好），奶油芝士120g ，淡奶油80g，糖40g，鱼胶粉6g，冷水60g，RUM少许（视个人酒量定），C饰面，草莓2颗，巧克力花1个
做法:
A可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)
1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g，打至硬性发泡
2、蛋黄打散，一次性加糖30g，打至糖完全溶解，发白
3、将1和2混合，轻轻搅拌均匀
4、将粟粉和可可粉轻轻筛如3中，切拌均匀
5、butter隔水融化，倒入4中搅拌
6、倒入心型模具，轻震两下，130度上下火60分钟
7、蛋糕放凉后，横切成1cm厚的蛋糕片，边缘裁掉一些比模具略小，备用
B芝士馅
1、鱼胶粉+冷水溶解，隔水融化，待凉备用
2、芝士软化打至滑身
3、淡奶油＋糖 7分打发
4、芝士+淡奶油混合均匀，加入鱼胶液拌匀
5、取一片巧克力戚风铺底，倒入一半的芝士糊，平铺一层草莓，再倒入芝士糊，加一层巧克力戚风，再倒入芝
士糊，放冰箱冷藏3小时以上
C饰面
取出后放上草莓，巧克力花作装饰
心心相印奶香包
材料:
高筋面250克，细糖30克，盐2克，酵母4克，动物鲜奶油30克，清水100克，黄油25克
做法:
将全部材料(除黄油外)放入搅拌缸内，用发酵面团程序搅拌，待第一次停机后加入黄油，再重复按一次发酵面团程序搅拌，共40分钟。
把面团搅拌至完成阶段。（我的面包机是ck—25B）
发酵至2倍大、排气、松弛40分钟。
将面团压平约2公分厚度。以心型模具压出一个个小面团。
整齐排列在心型慕斯圈內。松弛15分钟，表面刷一层蛋汁。
烤箱预热180℃。烤约10－12分钟即可。
小诀窍
尽量使每个面团的大小高度一致。
可以按各人喜好蘸一下炼乳、巧克力酱。或者牛奶吃。
心心相印
材料:
水发鱼翅250克，花枝胶200克，南瓜、香芋、鸡汁、上汤、菜汁、盐、淀粉、葱姜汁各适量
做法:
1、将南瓜洗净，刻成桃形瓜盅，上笼蒸熟。
2、香芋切片，酿入花枝胶，入锅煎好，摆盘中围边。
3、水发鱼翅调味，烩制成熟，盛入蒸熟的南瓜盅内，摆盘中即成。
创新说明
以瓜果、菜汁与鱼翅成菜，营养更均衡。
小诀窍
特点
造型别致，瓜盅翅绵软香鲜，香芋花枝胶香嫩脆糯。
孙中遴 (江西)
心心相印
材料:
寿司饭300克，黑芝麻适量，橙子1个，奇异果1个，山楂糕150克，薄荷叶少许，酸奶适量。
做法:
1、将适量黑芝麻放入寿司饭内拌匀。
2、取心形模具放上保鲜膜，将拌好的寿司饭填入模具内压出饭团备用。
3、将橙子洗净切片，奇异果去皮切丁，山楂糕切薄片，然后和薄荷叶一起放在饭团上，装盘后在一边淋上酸奶即可。
心心相印
材料:
主料：豆腐，肉陷
做法:
1，将豆腐切成适当厚度的大块，然后刻成心形。然后再用另一个更小一点的心形模子，在心形豆腐中央，再刻出一个心形。
2，将边角的豆腐捏碎，然后加如肉陷，盐，葱姜，鸡精搅拌均匀，做成豆腐肉陷。
3，把豆腐肉陷填充入刚才刻出的小心中。注意一定要压实，防止脱落出来。
4，将填充制作好的豆腐用适量的油煎到两面金黄，然后整齐码入盘中。
5，锅内倒入适量的高汤，然后加入适量的香辣酱，调成香辣味汁。把香辣味汁勾芡后淋在金黄的豆腐上。
心心相印包
材料:
高粉80g，低粉20g，牛奶52g，蛋液10g，无盐黄油10g，细砂糖16g，盐1.5g，即发干酵母1.5g
做法:
1.可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液
2.采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵
3.基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口
5.将面团擀成椭圆形面饼
6.将面饼沿长边对折
7.中间切一刀，不要切断
8.将切面向两边翻开，整成心形
9.放在铺好油纸的烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵
10.发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右
心心相印蚝油鸡排饭
材料:
新鲜鸡腿3只，红米、大米各1杯，西兰花4小朵，胡萝卜4片
做法:
1.红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟
2.鸡腿剔骨，拆肉
3.鸡腿肉用刀背拍松
4.用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟
5.平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄
6.翻面，同样用中火煎
7.同样煎至金黄即成为鸡扒
8.把煎至两面金黄的鸡扒盛起
9.把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料
10.把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开
11.放进煎过的鸡扒
12.慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火把酱汁收至浓稠
13.最后，煮熟的双色米饭用心形模具压出双色心形，倒扣在盘子上（一份是白米饭在外，一份是红米饭在外），把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。这样，两份份心心相印之蚝油鸡扒饭就完成了
心心相映
材料:
高粉170克，酵母1/2小匙，糖15克，全蛋液15克，盐1/2小匙，奶粉10克，黄油30克，水75克
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.基础发酵
3.排气、滚圆，松弛15分钟
4.将面团擀成约与模具长度相当的长方形
5.将擀好的面团三折，整理成与模具长度相当的圆柱
6.取适当分量外的黄油，加热成液体
7.用刷子均匀的涂于模具
8.将整理好的面团放于模具中，二次发酵，烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟