五彩奥运
材料:
草鱼2000克，青豆、红豆、黄豆、黑豆、玉米粒、菠菜、南瓜、红萝卜、小白菜各适量
做法:
1、草鱼取净肉，剁成鱼蓉，加入几种蔬菜汁调色备用。
2、将各色豆子放在鱼蓉上拼成花形，上笼蒸熟。
3、将几种颜色的花拼成五环形和“2008”字样即成。
小诀窍
特点
造型美观，口味鲜咸。
谌斌 (江西)
五彩奥运
材料:
草鱼2000克，青豆、红豆、黄豆、黑豆、玉米粒、菠菜、南瓜、红萝卜、小白菜各适量
做法:
1、草鱼取净肉，剁成鱼蓉，加入几种蔬菜汁调色备用。
2、将各色豆子放在鱼蓉上拼成花形，上笼蒸熟。
3、将几种颜色的花拼成五环形和“2008”字样即成。
小诀窍
特点
造型美观，口味鲜咸。
谌斌 (江西)
张牙舞爪迎奥运
材料:
1，蟹爪15个左右，2，姜，葱，酒，3，酱油，盐，胡椒粉，糖
做法:
1、蟹爪过油后用刀背敲裂，有蟹钳的可省略用刀背敲裂
2、材料3调好汁
3、炒锅放油，下姜、葱煸炒出香味，放入蟹爪，略翻炒，放酒继续翻炒，倒入酱汁，翻炒大火收汁，装盘。
小诀窍
1、注意火候，煮久了蟹爪就不鲜嫩
2、过油时，蟹爪变色就行
火树银花迎奥运
材料:
食材：金针菇50g，黄豆芽100g，红菜椒1/2个，西芹50g，红辣椒（二荆条）4只，调料：白砂糖100g，香醋1汤匙（15ml），蚝油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法:
金针菇去掉老根洗净备用。黄豆芽洗净备用。红菜椒和西芹分别洗净后切成细丝。红辣椒切成辣椒圈备用。
把金针菇、黄豆芽、红菜椒丝和西芹丝穿入红辣椒圈，束成小捆，做成“礼花”。
大火烧开煮锅中的水，放入“礼花”汆烫2分钟，捞出沥干水分，摆入盘中备用。
在碗中混合2茶匙白砂糖、1汤匙香醋、1茶匙蚝油、1/2茶匙胡椒粉制成调味汁，然后淋在“礼花”上。
炒锅中放入油和剩余部分的白砂糖，用小火加热至白砂糖渐渐融化并开始变成金棕色，同时表面泛起均匀的泡泡，关火让温度降至60℃左右，用汤匙蘸取糖液并迅速拉出糖丝。可以把糖丝直接拉在码好盘的“礼花”上，也可以把糖丝拉在事先准备好的抹过油的大理石台面上，待糖丝凝固后折断洒在“礼花”上。
小诀窍
红辣椒最好选择大于朝天椒、小于普通红尖椒的“二荆条”品种。因为朝天椒切出的辣椒圈过小，穿入蔬菜丝的时候难度过大，而普通红尖椒又过于粗壮，切出的辣椒圈过大，所以大小适中的“二荆条”是最合适的。
红菜椒和西芹在切丝时尽量切细，丝切得越细造型就越接近“礼花”。各种细丝穿入辣椒圈制成礼花时需要穿得紧一点，以免汆烫时发生散落的现象。
煮糖拉糖丝的过程稍微有些难度。在煮糖的时候，一定要使用小火加热，这样做虽然耗时比较长，但温度变化慢，比较容易控制。用这个方法也可以制作拔丝类的菜肴，而西点中的糖艺拉丝使用的是白砂糖和麦芽糖加水熬煮的方法。
如果嫌拉糖丝的步骤过于复杂，或平时需要快速完成这道菜肴的制作，可以省略糖丝装饰，只需要在调味汁中稍稍多加一些白砂糖即可。
这道小菜中的“礼花”也可以用其他蔬菜丝穿制，例如莴笋丝、胡萝卜丝等都是不错的选择。
心系奥运
材料:
元贝30克，鸡蛋、粗盐、花椒、九层塔、料酒、鱼露、迷迭香、隐汁、生抽、香菜各适量
做法:
1、元贝洗净，加料酒腌制入味。盐、鸡蛋调匀成盐泥备用。
2、将香料炸干，放入调味品、元贝拌匀，用油纸包上。
3、将盐泥抹在包好的元贝上制成心形，放入烤箱中烤15分钟成金黄色，装盘即成。
喜迎奥运
材料:
乳鸽5只，水发鱼翅100克，松茸、海参各250克，火腿200克，猴头菇500克，芋头1000克
做法:
1、将鸽腿治净，入味备用。
2、海参、松茸、火腿一同制成丝，与鱼翅一同卷在鸽腿上，入笼蒸熟，上面摆上制好的猴头菇，浇入番茄汁，中间放上用芋头刻好的盘饰即成。
创新说明
造型寓意深刻：朝鲜族姑娘代表延边风情，象征着延边人民喜迎2008年奥运会的到来。
小诀窍
特点
火炬逼真，口感香滑。
李忠志（吉林）
五彩三文鱼松
材料:
三文鱼肉200克，胡萝卜50克，马蹄80克，卢笋50克，西生菜4张，玉米脆片50克，腌鱼料：柠檬汁1/2小匙，白兰地1小匙，白胡椒粉1/8小匙，盐1/8小匙，炒菜细盐1/4小匙
做法:
1.马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状。
2.将三文鱼肉切成小方块状。
3.将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟。
4.锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟。
5.捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）
6.锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟。
7.加入三文鱼丁翻炒均匀。
8.最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可
五彩缤纷回锅肉
材料:
五花肉，红椒，大蒜，小笋，豆腐干，韩国辣椒酱，芝麻甜酱，蒜头，干辣椒，芝麻油，生抽，料酒，白糖，家乐浓汤宝（老母鸡汤）
做法:
1、所有材料洗净，将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段，红椒切块，蒜头拍扁，干辣椒切小段备用。
2、五花肉焯过后切薄片。
3、爆香大蒜头后，放入五花肉油爆之后，小火拌炒逼出油来，有点略焦最好。
4、放入干辣椒拌炒。
5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。
6、加入豆干、小笋拌炒。
7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。
8、见开始收汁后，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。
9、加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生。
10、出锅前淋少许芝麻油即可。
五彩豆腐
材料:
北豆腐200克，火腿一厚片，胡萝卜1/2个，海鲜菇4根，鲜香菇4朵，青椒1/2个，葱姜蒜各适量，蛋液1/2个，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙
做法:
1. 豆腐和火腿分别切成1.5cm见方的小块．胡萝卜洗净去皮，切成1.5cm见方的小块．海鲜菇，香菇（去蒂）和青椒分别洗净，切成小块．蛋液打散．
2. 平底锅中倒入适量油，烧热，将豆腐块滚上蛋液，放入平底锅，中火煎至四面金黄，盛出备用．
3. 锅中再加入适量油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜，海鲜菇和香菇，调入生抽，翻炒至软，加入豆腐和火腿，翻炒均匀后加入少许水，调入盐和糖，盖上锅盖，略煮三五分钟至胡萝卜熟透．
4. 加入青椒块和蚝油，翻炒一分钟后淋入水淀粉．
5. 关火盛出．
微波五彩茄子
材料:
紫色长茄2个，香菜2棵，红色尖椒1/2个，蒜4瓣，葱1/4，猪里脊肉100克，腌肉用调料：老抽3ml，生抽5ml，水淀粉适量，色拉油5ml，茄子用调料：老抽5ml，生抽5ml，糖3克，盐1克，水淀粉15ml，色拉油15ml
做法:
1、香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒，茄子去皮切条；
2、猪里脊肉切细丝，用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、盛器中放入茄子用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；
4、打开保鲜膜，放入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；
5、将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火30秒；
6、盛器中放入肉丝用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；
7、放入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2-3分钟；
8、将茄子盛入盘中，依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可。
五彩蛋汤
材料:
鸡蛋，香菇，玉米，红椒，香菜，虾皮
做法:
1. 香菇、红椒、香菜切碎，鸡蛋搅匀。
2.锅里水烧开，倒入少许油，放入玉米，稍煮。
3. 倒入鸡蛋。
4.倒入香菇、红椒碎粒，放入少许盐（考虑到虾皮有点咸）。
5.出锅前加入虾米和香菜~~~