木瓜炖大闸蟹
材料:
用料原材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用。
2、净锅上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜,大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
功效
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素,有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。
木瓜富含多种维生素,长期食用可提高人体免疫力,有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。
爱心提示
成菜鲜嫩爽口,老少皆宜。
木瓜炖大闸蟹
材料:
用料原材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用。
2、净锅上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜,大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
功效
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素,有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。
木瓜富含多种维生素,长期食用可提高人体免疫力,有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。
爱心提示
成菜鲜嫩爽口,老少皆宜。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹(喜欢几只就蒸几只)
做法:
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟,起锅装盘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸调均匀即可。
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹
材料:
原料:
做法:
马铃薯,另称土豆,茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖,可入药,性平味甘,主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病,也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致,它可以用来做土豆泥,薯片,炒菜,煎饼和马铃薯鸡蛋汤,无论怎么做都是一样的可口和美味,它也可以与其他的美食一块搭配着食用,当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢?
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法:
1.将蟹用毛刷清洗干净,刀切4块(去处不能吃的蟹腮,蟹心,蟹肠和蟹肺)。
2.土豆去皮,蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油,老干妈豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹,加料酒翻炒5分钟,放入红椒片,加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示:香味扑鼻,美味可口,入口即化,实属难得的美味菜肴,喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔!做法很简单的!
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网:http://www.dazha-xie.com
大闸蟹粥
材料:
大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量
做法:
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放,建议不要放太多,以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍,但是没办法,我和LG都喜欢吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。
4.步骤是先将蟹钳取下来,再接着斩去一半的蟹脚,讲些分成两半后,去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
小诀窍
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了,后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西,还可怕!买蟹的人说那是膏不是脏东西,你把它洗了真浪费,吃惊之余回去试了一下,煮熟后真的变成了红红的蟹膏,唉因为自己的无知,浪费了好东西啊!)。
清蒸大闸蟹
材料:
大闸蟹八只,蒜六瓣,油一汤匙,盐一小匙,芹菜一棵
做法:
1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的),并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里,撒上盐并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水开之后放入锅内中火蒸十分钟,后放上芹菜即可。
大闸蟹苦瓜汤
材料:
大闸蟹四只,猪小排四段,苦瓜一个,蒜五瓣,盐一小匙
做法:
1.大闸蟹洗净并除内脏,猪小排洗净,蒜切末,苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放油加热后,放入蒜爆香,再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点,并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。
香辣大闸蟹
材料:
蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱
做法:
1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小诀窍
红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦! 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
香焖大闸蟹
材料:
大闸蟹两只,花生油几滴
做法:
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;
2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;
3.焖至20分钟即可。
小诀窍
经验分享: 1、电饭锅不好空烧,可以用筷子按住,这样容易烧热; 2、焖时电饭锅会自动跳至保温档,要再次按下去,我按了三次,不过这样做出来的大闸蟹确实很香!不管是黄还是肉都非常的鲜嫩!绝对值得一试!
清蒸大闸蟹
材料:
螃蟹,酱油,香醋姜,香油,少许的盐,小葱,白砂糖
做法:
1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
3.将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
小诀窍
螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。
油煎大闸蟹
材料:
大闸蟹
做法:
1、少许油,把清洗好的蟹拍晕,放入锅里(背放下)
2、用小火,盖着盖子,五分钟后翻个面,八分钟完成。